近日，祐康破產的消息刷屏了，網友紛紛表示惋惜。
@梅大人：怎麼就破產了，感慨。。。我和同事說，同事第一反應就是：我的大雪人！我回覆：我的玉米棒。。。。
@素心如簡：希望有人接手，不要讓祐康棒冰消失！
@fox911：江幹的明星企業哎希望重整成功保留品牌
@深海小豚鼠：一代童年回憶就此落幕！
@嫿嫿：當頭一棒，難以接受超市裡買不到祐康食品
@Beliss：真的假的？感覺不可思議呀！
@小伢兒：咋回事，我還沒準備好呢，我的娃娃雪糕，我的三色杯！
@等一個晴天：戴總辛苦20年創造的屬於杭州人的祐康，創始人剛走，企業也要破產，可惜了！
嚇得祐康食品總經理朱青平趕緊在朋友圈闢謠：
1. 我們的生產經營一切正常，還來不及做呢！
2. 我們高管團隊、所有員工都很好，還缺四十個生產工人在招聘，大傢伙兒還不知道發生啥事呢！
隨後公眾號「祐康食尚」也發布聲明表示：祐康食品經營一切正常！不但吃得到，還能吃得更好！
佑康這20多年來的經歷可以說完美詮釋了人生就是起起落落落落落落的格言。
1992年，已做過公務員、經營者的戴天榮，以初生牛犢不怕虎的精神，帶領一班人，大膽進入了冷食行業，創辦了杭州祐康食品有限公司。
公司創立之初，戴天榮會帶著員工定期去城裡的大街小巷翻找棒冰袋回收箱，看看競爭對手和自家的佔比，還會翻看內層的包裝紙，了解哪種口味最暢銷。可以說是非常質樸又有效的市場調查了。
2006年，佑康從製造業一輪驅動升級成多輪驅動，成功完成從食品製造向冷鮮食品製造服務業轉型。
2008年，趁房地產市場火熱，佑康多次出手拿地，然而購買的地塊遲遲未能開工。兩年後，佑康集團旗下已擁有28家企業，8大業務板塊，包括海寧粵海包裝、小額貸款公司等看似不相關的業務。對此，戴天榮表示：「我們所做的一切事情，都是為了把祐康打造成一家百年老店」。
2014年，佑康涉足食品電子商務領域，擁有O2O智慧社區電子商務平臺「優谷網「和線下「祐惠店」，並躋身全國冷食行業五強，連續四年入選「全國民營企業500強」，彼時的佑康正處於巔峰時期。
直到2015年，受房地產業務拖累和戴天榮患病影響，祐康集團陷入資金鍊困局，第一次傳出破產消息。
為了挽救這個20多年的老品牌，杭州江幹區政府找到了物產中大集團股份有限公司，其董事長龐村決定實行經營性託管方案——物產化工負責祐康食品的原料採購和產品銷售，「管住兩頭"，而將中間的生產環節全權委託給祐康食品。
2015年12月14日，停產28天的祐康食品在春節備貨高潮前恢復生產，緩解了祐康食品的企業危機。
然而危機並未就此解除，2016年初，多位消費者表示「祐驛站」（祐康集團旗下便利店）的儲值卡無法使用，只能去「祐惠店」（祐康食品經營部）購買冷凍食品。此外，祐驛站加盟店也被收回，供應商也拿不到貨款。
此時的佑康依舊錶示：「祐康不會倒，至少會做得更好……」
如今，祐康紫金港置業、祐康電商、祐驛站便利連鎖店等將不復存在，被物產中大集團「救」下來的祐康食品還會存在於市面上。而未來佑康食品是否能夠走得好，還要分析一下整個冰淇淋市場。
根據智研諮詢發布的《2017-2023年中國冰激凌市場全景調研及投資前景評估報告》，2016年我國冰激凌市場份額較為分散，排名依次為伊利、蒙牛、三元股份和天寶股份，最高的伊利也僅佔15%。
從全球的角度來看，冰淇淋市場依舊呈現明顯的碎片化。2016年，市場佔有率排名前四的品牌：夢龍、可愛多、哈根達斯、伊利，合計佔市場總量的13.2%。
GlobalData數據顯示，2016年，全球冰淇淋市場總額達到1493億美元，未來5年將保持4.1%的增速，人均消費量則以3.4%的速度遞增。
日本、中國、美國、加拿大、巴西等成為全球冰淇淋行業發展最具潛力的國家，排名前10的國家冰淇淋銷量合計佔到全球總銷量的65.9%。
從消費人群來看，女性仍然為冰淇淋消費的主力軍，且在年齡上沒有太大差別。
可以看出，消費者對冰淇淋並沒有特別的品牌偏好，後來者居上雖有難度，但並不是沒有可操作性。
一、更健康
Mintel 2017中國冰淇淋報告指出，中國消費者的健康意識在逐步增強，分別有85%、76%和65%的受訪消費者，願意為冰淇淋的健康、品質和體驗升級買單。
與美國和日本相比，中國的飲用型酸奶和乳飲料已經顯著降低了含糖量。但是在冰淇淋中，情況似乎不太樂觀。
去年夏天，哈根達斯以及聯合利華旗下的冰淇淋品牌Breyers均推出了不含牛乳的植物基冰淇淋。產品以杏仁和椰子作為主要原料，不添加香精色素，帶有鮮明的健康特質。
成立僅1年的網紅冰淇淋中街1946，單品定價10多元起步，在上海、杭州、深圳、瀋陽等大城市遍布50餘家直營店，在天貓618期間，4分鐘賣出10萬支，如今年銷售額已超1億元。
它的品牌理念就是「極致新鮮」，相比競品2-3年的保質期，中街1946的保質期只有60-90天。
與各大冷飲品牌力爭用足夠多的SKU滿足消費者的多元化需求不同，中街1946隻推出原味牛乳、巴旦木、黑白半巧、亞洲·阿棕、重瓣巨玫瑰等最具代表性的9種口味。
在2018新品發布會上，祐康也推出了自己的健康原生態冰淇淋：牛油果冰淇淋和素食雪泥。
二、更享受
Mintel消費者調查結果顯示，消費者願意花更多的錢購買能帶來享受感的產品，包括使用進口高級原料、含有更多的乳脂、可定製的形狀、創新的包裝、加入稀有食材、複雜的製作工藝等等。
例如，克羅埃西亞Ledo公司的King love產品，於2016年獲得了國際冰淇淋協頒發的「最創新冰淇淋銀獎」，該產品在巧克力慕斯冰淇淋中鑲嵌了一顆「草莓心」，除了外觀驚豔，還帶給人多重的質構口感體驗。
而中街1946在每根雪糕頂部印上了品牌logo，摒棄了傳統的木棍，採用環保的竹製棒籤，在產品設計、包裝上滿足了用戶對「審美」的高要求。
在這方面，祐康的新品仍然保持著傳統的外觀，並無特別亮眼之處。
三、更隨性
消費者對於冰淇淋的消費習慣在不斷地改變。首先，冰淇淋的食用場景變得多元化，家中、餐飲店、旅途，幾乎所有可以吃零食的場合，冰淇淋都可以出現。
其次，消費時段更加隨意：一年四季、一天中各個時刻都可以吃。
最後，冰淇淋的購買渠道更加豐富，線上購買比例大幅增加。另外，各式各樣的冰淇淋店，也在改變著人們的消費習慣。
最具代表的可謂在每個商場裡都能找到的Dairy Queen，讓人覺得冰淇淋店儼然成為了第二個咖啡店、快餐店。
中街1946的冰淇淋店，讓人聯想到網紅奶茶甜品店（果然網紅都是一個畫風）。
佑康冰淇淋的銷售渠道還主要通過超市和雜貨店，在祐驛站便利連鎖店消失後，也沒有了屬於自己的店。
四、更有趣
在這個消息就像大風颳來的年代，如何讓消費者快速記住你的品牌？
1、顛覆傳統的跨界營銷
去年夏天，中街1946在杭州牽手曉風書屋，共同推出一家主題店「中街1946
和曉風書屋的故事」。
書中變出雪糕的小魔法、買雪糕送圖書的互動，將擁有中國風的冰淇淋和文化底蘊的書店相結合，毫無違和感又極具顛覆性。
前不久，中街1946新開了一家「活字印刷」主題店。消費者可以在店內親自嘗試活字印刷，這一體驗絕無僅有，具有十分深刻的紀念意義。
去年七夕前夕，中街1946攜手優步聯合推出了「優步冰淇淋日」。既有復古的雪糕車在線下送出9000+品質雪糕，又有線上的雪糕定製H5超強互動，在大量圈粉的同時，有效提升了品牌影響力和知名度。
2、各類食材結合
美國Three Twins推出的三明治冰淇淋，分別採用華夫餅和蛋糕作為夾層；日本樂天公司的曲奇奶油冰淇淋，採用獨特的技術，用軟糯外皮包裹著曲奇餅乾碎；還有濃厚烤巧克力三明治冰淇淋，巧克力麵包與冰淇淋的完美結合。
2016年，一款來自韓國Rumicone的烏雲冰淇淋在國內火爆異常，冰淇淋甜筒搭配薄荷味灰色棉花糖，加上閃電造形的巧克力，以及營造打雷閃電一般口感的跳跳糖，整個產品從味覺到視覺，都創意十足！
3、創意吃法
洛杉磯的一家以液氮冰淇淋為賣點的甜品店Creams & Dreams，即使到了晚上七八點，店門口仍有許多年輕人排著長隊。
這家店將時下流行的充氮咖啡工藝搬到了冰淇淋製作上，這樣製做的冰淇淋冰晶顆粒較小，空氣含量少，因此口感更加綿密。
另外，在製作過程中，店內會充滿霧氣，看上去像仙境一般；吃冰淇淋時嘴裡也會冒「仙氣」，視覺口感上都有很獨特的體驗。
隨著人們的消費習慣不斷改變，當冰淇淋從降溫消暑產品向美食轉變後，各大廠商也應做出相應調整，不斷向有趣好看又美味健康發展。畢竟最好賺的是女人的錢，最難賺的也是女人的錢啊~
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺「網易號」用戶上傳並發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.