肉末燒茄子
By 琴韻優雅
非常非常香，雖然是過油菜，但是吸油不多，因為茄子用鹽水浸泡過，吃起來除了香，還有一層脆脆的小硬殼呢！
原料：茄子、豬肉末、大蒜瓣、精鹽、一品鮮醬油、白糖、蠔油。
做法步驟：
第1步、主要食材集合。
第2步、水中加少許食鹽和白醋，茄子切滾刀塊，泡入水中，這樣茄子才能不發黑，炸制時不吸油，熟的快。
第3步、撈出茄子控幹水份，撒上一層幹澱粉。
第4步、油溫七成熱時下入茄子炸制，炸至茄子金黃色有一層硬殼撈出。
第5步、鍋中加少許食用油，下入肉末煸炒香。
第6步、下入大蒜末煸炒，炒出香味。
第7步、加入蠔油，一品鮮醬油煸炒。
第8步、加入適量清水，再加入少許老抽把湯汁調成棗紅色，再加入適量鹽、雞精、白糖調味，最後加入適量的水澱粉勾薄芡。
第9步、下入茄子翻炒均勻掛上芡汁。
第10步、香香脆脆的，特別好吃～
小貼士：
茄子不用復炸，一次炸熟炸脆既可，金黃色有硬殼既可。
來自 美食天下 琴韻優雅 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！