若要在各種肉類中選出個最喜愛的，老許第一個投的就是魚。說起來魚，沒有細小的刺的魚吃起來最是鮮美。無論是清蒸或者是紅燒出來，做的味道都是真真好的。若說起魚的各個部位，老許的最愛是魚眼睛旁邊的那塊兒肉。從小吃魚的時候，家裡都把這塊兒肉讓給我，從而也養成了愛吃那個部位的「壞習慣」。其肉質最嬌嫩，並且沒有任何刺，著實是最佳選擇。但是並不是所有的魚都有那樣的肉，這就讓老許吃起魚來很為難了。
魚肚子下面的肉是最滑嫩而又沒有刺，它軟軟糯糯，仿佛入口即化。配上做魚的醬汁，一口吞下肚，都是幸福的笑容。所以老許更鍾愛鱸魚、黑魚、草魚這種刺偏少，只有大刺的魚。但是若要選擇做湯，那麼鯽魚湯是再好不過了。本次老許嘗試了一種全新的魚：脆肉皖魚。聽到這個名字的時候，無疑會想到它是因為肉脆而得名的，但是平時吃的肉都是軟軟糯糯的，這種魚怎麼會是脆脆的？
脆肉皖魚是個很神奇的品種，他原先只在廣東省才有的，是中山市的一個「福寶」。怪不得在北方的我，從來不知道這是個什麼神仙存在。因為其採取的養殖方法也很獨特，所以形成了這樣一種有名的特色水產品。正式因為採用了活水飼養的方法，所以說其肉質非常結實、脆口，天時地利人和，別的地方沒有這樣的地理位置，也沒有水源作為條件，自然難以養殖出如此好吃的魚類。那麼，這個魚究竟多麼好吃？就讓老許替大家嘗一嘗吧~
跟朋友們晚上出來嗨皮，同行的哥們推薦了生產隊脆肉皖魚莊店，說他們家做的脆肉皖簡直是一絕。光看門頭，看著就挺地道的，一看就是當地特有的大排檔風格。再看招牌，嘿！果然是主打脆肉皖，看來今天晚上確實是非常有口福了。
同行一行五人，都是五大三粗的大老爺們，自然豪爽的點了好幾個菜。這家魚店可以選擇魚火鍋，也可以單點炒菜，我們自然是都來了一些。濃厚的豬肚雞作為鍋底，深得老許的喜愛。豬肚煮的也是恰到好處，脆而不老，耐嚼卻不會嚼不爛。裡面的胡椒味沒有那麼厚重，更凸顯了其本身湯汁的味道。配合著鍋裡的大骨頭，滿滿的膠原蛋白仿佛就要一出來了。更神奇的是，湯碗裡給了一勺三七粉，這是老許第一次見這樣的搭配。想必是為了更養生吧~
涮菜選擇了魚排骨、魚頭尾等肉菜，可能是因為煮的時間過長，導致實際吃的時候魚肉入口過老，沒有那麼的鮮美，有些失望。於是給大家推薦他們家的豆瓣魚。這道菜端上來的時候就吸引了大家的眼球，因為其紅綠色的搭配十分顯眼，看著就是比較重的口味。魚肉入口比較脆，更神奇的是魚皮也是比較脆的，脆肉皖魚確實名副其實。雖然看著紅紅的，實際上並沒有什麼辣味，整體保留了魚的鮮美，脆肉皖魚，不愧是清脆可口。
如果喜歡吃魚的朋友們，一定不能錯過的就是脆肉皖魚，他會帶給你一種全新的體驗，打開魚肉新世界的大門~