隨著移動網際網路的普及，我們獲取信息也越來越便捷。但同時，也容易受到一些無用信息的幹擾！比如今天我們要聊得這個話題，在網上有盛傳這樣的說法：常吃的茄子顏色越深越容易中毒，千萬不能吃！這讓很多不明所以的人產生恐慌，吃了這麼多年的茄子竟然是有毒的？這究竟是怎麼一回事呢？
茄子顏色越深，代表毒素越多？
網上的消息稱，這類茄子主要指生活中常見的紫茄子。但稍有常識的人們都會意識到這樣的說法簡直是無稽之談！因為，茄子皮的顏色深淺是由其所含的花青素（也有葉綠素）多少所決定的。花青素的合成和積累，同時又受光照、植物激素等因素的影響。因此，即便是同一品種的茄子，其顏色的深淺也是不一的，有的是淺紫色，有的是深紫色，甚至是紫黑色。
但是，我們都知道花青素不僅沒有毒，反而對身體有益。具有抗氧化、抗衰老、保護心血管等功效。研究證明： 花青素的抗氧化性能比VC高20 倍，比VE還要高50 倍！因此，就茄子顏色的深淺，來判定其毒性大小，是站不住腳的。
再說茄子的毒性，其實茄子裡確實含有對身體不利的物質，它就是龍葵素（包括茄鹼和卡茄鹼）。不光是茄子，很多茄科植物中，如番茄和馬鈴薯（土豆）也都有它的身影。不過，我們在談及毒性的時候必須還要考慮另一關鍵因素：劑量！
有學者研究對比了不同品種茄子內的茄鹼的含量，發現相比於綠色的茄子，紫茄子內的茄鹼含量確實高一點，但如果再加上水分這一因素，每百克紫茄子裡其實只有大約4毫克的茄鹼。注意，這是生茄子內的含量，如果再經過高溫油炸或蒸煮，這個含量會更低，遠不及中毒劑量（25毫克）。
我是喬妹，總之還是那句話，拋開劑量談毒性的都是耍流氓，是名副其實的造謠。茄子自晉代傳入我國，至今也將近2000年了，也沒怎麼聽說有人因為吃茄子中毒的，所以大家還是大可放心，不過發黴變質的茄子還是不要吃了！關於網傳的「深色茄子不能吃，容易中毒」這樣的說法，你有聽說過嗎？你是如何看待的，歡迎留言評論，若覺得文章有用，別忘了點讚並轉發給身邊的家人朋友們吧，感謝您的支持（本文圖片均來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除，謝謝）