日式生吐司
外皮又薄又香，口感如棉花般鬆軟，醇香Q彈而驚豔眾人，有柔和的奶香和烘烤後香醇的蜂蜜香氣，又有濃鬱的奶油香氣和麥香交融，讓人一吃就放不下！
TIPS
1、 以上材料為2個450g吐司模具的量。
2、 因各麵粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，請視麵團狀態酌情增減。
3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，這裡蒸汽烤箱為隱藏式下發熱管，使用的是三能金色波紋吐司盒，模具不同，烤色會有差異，請按各烤箱溫度性能及使用模具適當調整。
4、 這款日式生吐司號稱"麵包界的舒芙蕾」,裡面「生」與「生巧克力」的「生」有異曲同工之妙，即追求入口即化的口感。吐司的質地柔軟，口感綿密，越嚼越香甜，強力推薦哦！
材料
王后日式吐司粉500g，奶粉15g，細糖40g，蜂蜜25g，冰水100ml±，牛奶200ml，淡奶油60g，蛋黃20g，鮮酵母10g（或乾酵母5g），無鹽黃油50g，鹽9g
「製作步驟 」
1、將除黃油和鹽以外的麵團材料加入廚師機攪拌桶，開啟低速揉成團後轉中速繼續揉面。
2、麵團揉至表面較光滑後加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後加入鹽再轉中速揉面。
3、麵團揉至完全擴展階段，麵團的拉伸性非常好。
4、麵團整圓放入發酵盒中，再適當拍扁。發酵箱提前設定溫度28度，溼度70%，水盒加水補溼，麵團放入進行基礎發酵約60分鐘。
5、將發酵好的麵團取出，分成6等份，排氣後滾圓蓋好鬆弛約20分鐘。
6、將醒發後的麵團擀成片狀，翻面後捲成圓柱狀，再鬆弛約20分鐘。
7、將鬆弛好的麵團擀成長片狀，翻面後整理成長方狀並壓薄末端，將麵團由上而下輕鬆捲起來，收好接口。
8、 所有麵團做好放入吐司盒，先放兩邊再放中間。
9、發酵箱，溫度設置32度，溼度85%，水盒加水補溼，吐司放入進行二次發酵至約7-8成滿。
10、發酵好的吐司噴少量水，蓋好吐司蓋。
11、蒸汽烤箱，選擇烘烤模式，提前設置上下火210度預熱好，吐司放入最下層烤網，溫度調整為上火190度，下火210度，烘烤約32分鐘。
12、烘烤結束，吐司立即出爐，在臺面震一下後馬上脫模至冷卻架上晾涼即可。
綿軟細膩！