大家好，今天和大家分享一個家庭做法的蠔仔肉，也叫蠔仔煎。首先準備適量的小生蠔，用清水清洗一到兩遍。生蠔是南方的稱法，北方的稱法叫牡蠣。大家在選生蠔的時候，一定要選擇拇指大小的生蠔，這樣做出來才夠鮮嫩，如果太大會影響口感。
生蠔清洗好後放一邊，瀝乾水備用。
準備一個空碗，打入兩個雞蛋。
這道菜傳統的做法是使用海鴨蛋，然後下入適量的魚露調味，把它攪拌均勻。魚露的作用是調味和蒸鮮，攪拌均勻後放一邊備用，切絲。這樣的蒜苗末備用。
下蒜苗是傳統的做法，不喜歡的話也可以下蔥花，蒜苗切好後放一邊備用。
把瀝乾水的生蠔放入一個空盆中，在下午切好的蒜苗末，削一百克地瓜粉，下午適量的胡椒粉去腥，少許的魚露蒸鮮，少許的鹽調味，然後把它抓拌均勻，直至地瓜粉變成流體狀為止。地瓜粉遇到生蠔後會出水，會形成流體狀，地瓜粉沒有顆粒後放一邊備用。下一步正式製作。準備一個平底鍋，點火，下午適量的豬油豬遊泳，傲笑調好的蠔仔姜。
然後用鏟子把它鋪平。
豪宅落每個師傅做法大小會有出入，但是總體。你不開它的口感鮮香、軟糯。餅攤平後用中火把它煎香。底部煎香後，再倒上蛋液繼續煎香。
然後用鍋蓋壓住，把它反面過來，繼續煎香即可出鍋。
再配上適量的魚露和番茄醬，一道蠔仔肉就製作完成。
接下來和大家分享一道家庭做法的酥脆榴槤卷，製作超級的簡單，一看就會。這道甜菜的特點皮酥，榴槤味十足。今天選用的榴槤是泰國金枕，其他品種的榴槤也可以使用。取二百五十克榴槤肉，去籽，只要進肉。取好肉後，下午三十克糖在下午一百五十克馬蘇裡芝士攪拌均勻。
由於馬蘇裡芝士稀釋了榴槤甜度，下塘可以把它中和，芝士可以起到增加口感的作用，如果沒有也可以不放，攪拌均勻後放一邊備用。今天的脆皮選用的是春卷皮，這種食材在某寶上有賣，取一張春雪。提別上五分之一，再放上適量的榴槤肉，再把它兩邊對摺捲起來。封口處再塗上少許的榴槤，讓它粘合起來。這道菜的關鍵一定要把封口擰緊，否則炸制時會露餡。
這是近距離的特寫。榴槤卷包好後，下一步正式製作。熱鍋。下午多油。三層油溫後，下午包好的榴槤卷用中火炸至表面酥脆。
由於這種。屬於素卷容易浮起來。要不間斷地往榴槤卷上淋上熱油，讓它受熱均勻。榴槤卷炸至酥脆後出鍋。一道非常酥脆的榴槤卷就製作完成。
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