三伏天即將要結束了，還是酷熱難當，依舊還是是讓人熱不思食。那是因為沒有美食可以讓你眼前一亮。我們經常會去肯德基，麥當勞，德克士去吃一些漢堡，順便還要帶一些其他的小吃，一個人不吃個幾十塊是吃不爽的，除了漢堡薯條以外其中必不可少的想必就是脆皮雞腿了，這就是我們今天的主角了。
既然要做脆皮雞腿，那就要備足原料了。首先要準備雞腿，竹籤子（針頭），醬油，老抽，孜然粉，辣椒末，蒜末，耗油，麵粉，土豆澱粉，鹹鹽，小蘇打等。首先小編的來歷就不多說了，有專業的做法會在每一步中需要的地方簡易的說明一下。我們先開始製作。
做脆皮雞腿醃肉是第一步，將雞腿洗淨，由於雞腿肉比較厚實為了能更好的入味要用竹籤子給雞腿扎眼。扎完眼後放到碗裡，將鹽，孜然粉，辣椒末蒜末，老抽，醬油以及耗油放入碗中。戴上一次性手套，抓拌均勻，醃製兩個小時。如果你覺得需要的食材比較多，小編簡易您在某寶上購買鮮味醃料即可。
在醃肉的過程中，將麵粉，土豆澱粉，少許的鹽以及適量的小蘇打，攪拌均勻。麵粉與土豆澱粉的比例是2比1.，加小蘇打的原因是為了讓做出來的脆皮雞腿更加的脆皮。將備好的以上食材都攪拌均勻，如果您覺得這些東西比較麻煩，您可以在某寶上買一些起酥粉，是真的方便的。家裡有小孩的，買一袋最划算了，畢竟孩子們都愛吃。
嘎嘣脆的脆皮怎麼做？如圖上將醃製好的雞腿讓入麵粉中，一重四輕，意思就是第一下在麵粉包裹好後要使勁抓一下，然後邊翻滾邊抓此時的力道要輕，過一遍水之後要再次重複一重四輕。嘎嘣脆的脆皮就好了，在這兒小編是要提醒一下最好是不帶一次性手套，這樣對脆皮的形成多少會有一些影響的。
起鍋燒油，油要多放一些如圖上。將準備好的雞腿放入鍋中，適當的翻個個兒，讓其熟透，熟的均勻，由於雞腿肉厚，不是太容易全熟。大概10分鐘左右，炸到金黃色以後再出鍋。嘎嘣脆的脆皮雞腿就全部搞定了，備點吸油紙，放到盤上出鍋。
脆皮雞腿做完就最好吃完，趁熱吃是口感最好的，小編帶來的是家常的做法，如過您覺得用料多，有些複雜可以使用小編推薦的快餐店的做法，有想了解的可以私信我，我會將製作方法以及配比都詳細的告訴您，讓您足不出戶就能吃到漢堡店的炸雞腿。