有一種魚，是東北朝鮮族的最愛，明太魚是鱈魚的一種，明太魚學名黃線狹鱈，黃線狹鱈屬冷水性的一種海魚，它屬於野生魚哦，朝鮮族稱之為明太魚，它也是延吉銷量最大的海鮮。秋季存儲明太魚，凍著存放或是把明太魚嗮幹，也有紅燒明太魚或是明太魚燉豆腐，鱈魚大概有幾百種之多，純正鱈魚指的應該是鱈科鱈屬的魚類即大西洋真鱈、太平洋真鱈和格陵蘭真鱈。後來又加入阿拉斯加狹鱈。明太魚算不上真鱈，只是一個鱈魚大家族一員而已。
鱈魚這麼多種，辨認起來挺費勁，縱帶狀斑紋間為黃色縱紋為明太魚，它永遠是延吉市場的暢銷貨，家家必備這種嗮幹的明太魚，因為幹明太魚堅硬異常，需鐵榔頭敲松。
明太魚正式名稱為黃線狹鱈，新鮮的叫「生太」，冷凍的叫「凍太」，曬乾就叫「幹太」。
明太魚成包的大概50-80不等，據說明太魚有36種做法，撕下來一條放嘴裡嚼，越嚼越香。
市場還有撕好的明太魚，回家泡一下就能做拌菜。
明太魚烤著吃也非常好吃。明太魚是蒜瓣肉，全身就一根魚刺，還很多人喜歡吃辣魚，辣魚也是明太魚做成的。
吃燒烤的時候點一盤拌明太魚，這道菜清涼可口酸甜鮮香，古法秘制味道淳樸，也是我最喜歡吃的涼菜，也有人喜歡撕下明太魚蘸醬吃，一口辣椒醬一口明太魚，再來一口小白酒，每次乘火車去瀋陽的時候，整列車廂都飄著明太魚的鮮香味道。
作為是朝鮮民族喜愛食用的魚類、明太魚渾身都是寶，魚子經辣椒等香料醃製後，稱為「明太子」，所以明太魚的魚籽也很受歡迎，八元一斤左右吧，醃製明太魚籽也是一門絕活，無論是下酒還是配飯吃都是美味，明太魚的魚皮包飯也是延邊的特色。
遼瀋美食 圖文原創