隨著人們經濟水平的提升，旅遊行業越來越受歡迎。除了大家都知道的著名旅遊景區，越來越多的人喜歡背上包獨自來到一座城市，不找導遊不報旅遊團，就自己一個人走走停停感受一個城市。
除了觀賞這座城市風景、感受人們的風土人情，當然少不了品嘗當地的美食。那麼選擇來佛山絕對是最正確的選擇，佛山被稱為「世界美食之都」，這裡的美食種類多、取材廣，適合各個地區、各個年齡段的朋友。
很多名聲很大、打卡人數很多的美食我們今天儘量說的少一些，來說說大家不太熟悉卻很好吃的美食。
1. 西櫵大餅
西櫵大餅入口是鬆軟的，不會有乾燥的感覺，鬆軟甜滑的程度堪比雞蛋糕。西櫵大餅有個特殊的地方就是出鍋後在餅的表面會有一層薄薄的粉，如果被別人拿取過這層粉就沒有了。間接上也是保證了衛生。
西櫵大餅的歷史已經有300多年了，大一些的餅有2斤重，下一點的也有半斤。當然根據大家的需求也會有更小一些的餅。西櫵大餅的製作工藝除了麵粉還增加了白糖、豬油、雞蛋等，所以口感更加鬆軟不硬。
2. 釀鯪魚
釀鯪魚是均安的特色，這道菜的來歷與一個孝子的故事有關。傳說有一位名叫萬讓的孝子，父親特別喜歡吃鯪魚，但是鯪魚的刺特別多，父親總是被魚刺卡住。萬讓看到這一幕苦思了很久終於想到了釀鯪魚的方法。就是把鯪魚去皮去骨，把魚肉剁成肉糜，在加上各種調味料和輔料混合後放回到魚皮裡。從外表看起來很像鯪魚，吃起來的口感也是鯪魚的味道，但是卻沒有了魚刺，這樣父親吃起來再也不會被魚刺卡住了。於是這道菜就慢慢被流傳了起來。
3. 大良野雞卷
也叫做大量肉卷，是粵菜裡面非常有名的一道菜。是上個世界大良宜春園酒家創作的，是現代菜的代表。參考的是清代袁枚在「隨園食譜」中記錄的野雞卷的做法。
用料是用豬肥肉和瘦肉做的並不是雞肉，通過比較複雜的工藝製作好，形狀就像是棋子的樣子，吃到嘴裡酥脆，入口即化。有肥肉卻不膩，有瘦肉卻不硬，是一道很好的下酒菜。
4. 高明吊燒雞
這道菜的名字起源不是很清楚，發源地也不是很確定，唯一能確定的是特別美味。
吊燒雞並不是用明火來燒制，而是放在煲裡燒烤而成。吊燒雞的做法屬於秘制，之間老闆帶著殺好的雞回到屋內一通操作，出來時候已經放好了用料。在放入煲裡，等40分鐘就可以吃了。
吊燒雞的肉質非常緊實，採用的都是走地雞不是養殖雞。燒出來的雞皮很脆，雞肉很滑嫩，很入味。還有煲裡面的汁水撈飯真的是特別棒。雞肉和湯汁的香味都是來自天然材料的香而不是添加的香料，吃著健康放心還美味。
5. 大良崩砂
可能看到這個名字不會想到這是一個美食，崩砂是順德對蝴蝶的稱呼，因為這個美食的外形長得像蝴蝶所以取名為崩砂。
與北方的小吃「蝴蝶酥」是完全不同的。崩砂的傳統做法是在麵粉裡加上南乳、豬肉和糖等，通過製作手法做成類似蝴蝶的形狀，入口是特別香甜，但是不會有酥脆的感覺，和蝴蝶酥在口感上還是有差別的。出鍋趁熱吃口感更是美味極了。
崩砂不僅可以在當地可以吃到，也可以打包帶回家給朋友和親戚品嘗。當然如果您不能來佛山，在網上也是可以購買到地道的大良崩砂，作為居家小零食，大人孩子都喜愛。
6. 雙皮奶
吃了很多的美食再來一點飲品類的。雙皮奶很多地區都有，但是順德的雙皮奶更有特色。入口絲滑，有牛奶的濃鬱香氣也有雞蛋的蛋香。濃鬱的奶香仿佛置身在廣袤的草原，入口後的絲滑就像是嬰兒般的皮膚。
雙皮奶不僅僅吃到的是美味，還有童年的記憶。在童年裡沒有那麼繁多的零食，僅有的雙皮奶就是最美味的消遣。順德雙皮奶也是「中華名小吃」之一。有機會來佛山一定不要忘了品嘗一下。
佛山與牛奶有關的美食還有炒牛奶、佛山金榜牛乳餅，都是備受喜愛的奶製品美食。
佛山的美食真的是數不勝數，如果想要把好吃的、有代表的美食都吃上一次最少需要個一年半載。佛山可以說是吃貨的天堂，美食愛好者的聖地。
#紛享佛山#