雞年馬上到來，而雞是市民最常吃到的一種食物，據市畜牧部門統計，溫州人每年要吃掉6000多萬隻禽類，其中本地養殖的雞1526.34萬隻。另外，記者從禽業公司了解到，由於是雞年的關係，今年雞的生意也比往年要好。
雞年將迎來雞旺銷
農曆年底來臨之際，燻雞是溫州人愛備的年貨之一，記者從藤橋禽業公司銷售部了解到，臨近過年，燻雞賣得比往年要好很多。該公司連鎖事業部總監朱春曉告訴記者，一般年前一月份的燻雞銷量最高，是其他月份的4~5倍。他介紹，去年一整年藤橋燻雞連鎖門店賣了700萬隻，其中一月份能賣出200萬隻。而今年一月份還沒過完，銷量較同期已經多出了五六萬隻。
今年的雞較往年好賣這麼多，朱春曉認為，這跟雞年分不開。「雞通『吉』，雞年買雞，『唱響』一年，溫州人都愛好寓意。」他說，藤橋燻雞的消費群體有三類人：溫州本地人；在溫務工人員；在外溫州人。這三類人的消費量佔了總消費的80%以上。
朱春曉說，按照現在的情況來看，新的一年全年可能將完成1000萬隻的銷售量。目前已經與養殖部進行在商定計劃。
1526萬隻本地養殖的雞不夠吃
說到雞，八大菜系裡均有一道關於「雞」的名菜，川菜有辣子雞丁、浙菜有叫花童雞、清湯越雞等，吃雞可以說是五花八門。而溫州人到底多愛吃雞呢？
據市畜牧獸醫局統計，溫州全市共有肉雞規模養殖場(存欄2000隻以上)718家，肉雞散養戶(存欄2000隻以下)6706個；2016年底全市存欄雞615.02萬隻；年出欄肉雞1526.34萬隻，出欄量比2015年多出2.44%。也就是說，市民一年吃掉了1526.34萬隻溫州本地養殖的雞。而這1526.34萬隻雞還不夠溫州人吃的，溫州每年還要從全國各地調入活禽約3000萬隻、屠宰分割禽類產品約1000萬隻。
據不完全統計，加上肯德基、麥當勞等休閒類快餐店和超市的消費量，我市每年家禽(包括雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等)消費量估計6000多萬隻。
本土名雞保護工作順利開展
我市對於種質資源保護方面也做了很大努力。2016年9月6日，溫政辦〔2016〕90號下發的文件明確提出：「加大國家級溫州水牛保種力度，推進靈崑雞、雁蕩麻雞等具有地方特色的家禽品種開發利用。」
據悉，目前，已列入省、市級地方種質資源保護的本地雞品種，主要有靈崑雞(蛋肉兼用型)、雁蕩麻雞(蛋肉兼用型)、馬站紅雞(蛋肉兼用型)。
1、靈崑雞：產自靈崑島，是浙江省三大地方雞種之一，是溫州唯一入選《中國畜禽遺傳資源名錄》和《浙江省畜禽品種志》的雞種。
靈崑雞具有獨特的食用風味，加上「頭帶冠、腿穿褲」的獨特外貌特徵，在浙南市場上頗負盛名，深受市民的喜愛。
目前靈崑雞由溫州市金土地農業開發有限公司承擔種質資源保護，並以浙江省農科院家禽研究室為技術依託，進行開發利用。保種雞核心群規模達18000隻，存欄5萬隻，公司年出欄10多萬隻，商品雞雞蛋152噸。
該公司在龍灣都市農業示範園區海濱圍墾地租用土地120畝，計劃投資5000萬元建成存欄靈崑雞40萬隻的現代化養雞場，並構築中國雞種及靈崑雞文化體驗館，形成休閒美麗牧場。
2、雁蕩麻雞：生長於雁蕩山區一帶的本土雞，屬於優良的蛋肉兼用型地方品種，其蛋黃比率達34.5%以上，顯著高於其他雞種。
該雞具有肉蛋營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩等優點，主要在山地、林區採用生態放養技術。目前，該雞種已通過浙江省家禽遺傳資源鑑定委員會的審定，由浙江綠雁農業開發有限公司承擔種質資源保護和開發利用。
由於該保種單位位於樂清市大荊鎮，遠離城鎮，佔地面積300餘畝，屬山坡地、園林地，植被茂盛、空氣清新、無汙染。現育有雁蕩麻雞核心種群23000套，2016年生產銷售優質商品土雞40萬羽，商品土雞蛋15萬公斤，孵化並推廣優質土雞苗140多萬隻。
3、馬站紅雞：蒼南歷史上著名的土雞品種，也是唯一記載的土雞品種。
據蒼南畜牧志(1991)記載，馬站紅雞羽毛金紅、脛長、好鬥，體重達4公斤以上，體型碩大，耐粗飼，肉質鮮美，公雞羽毛紅黑髮亮，外貌雄壯威猛。
每年秋冬逢年過節，當地人有宰殺紅雞滋補身體的習慣。推向市場後，普遍反映味道鮮美，肉質細嫩，風味上佳，符合當前本土雞的高檔消費需求。目前，該種雞由溫州市農科院承擔選育和保護開發工作。