新華社福州1月26日電 題：「世界名雞」背後的脫貧故事
劉娟、吳劍鋒
河田鎮根溪村的老公雞乖乖最近成了「明星」。因為雞年一到，它就滿11歲了，相當於百歲老人。這可是一隻「有來頭」的雞，它所屬的雞種——河田雞，棲息於福建省長汀縣已經有一千多年的歷史，被列為五大「世界名雞」之一。
一隻招財雞，脫貧全靠它
邱其華是長汀縣農業局下屬企業遠山河田雞公司董事長，許多人叫他「雞司令」。他與河田雞結緣已經十幾年。
「雞司令」的身上常帶著一份文件——扶持建檔立卡貧困戶發展河田雞養殖的合同。養殖戶看到這份合同，都很高興，因為這份合同能帶給他們優惠的雞苗、飼料以及按保護價回收的「銷路」，貧困戶甚至可以先領取雞苗、飼料，待雞回收後按優惠價付款。在「雞司令」的幫助下，不少僅靠種田為生的貧困戶，搖身一變成了養殖大戶，一年之內就擺脫了貧困。
長汀縣古城鎮元口村農民林木生45歲了，原本守著膝下三個兒女，過著不愁吃喝的日子。但幾年前，妻子的一場大病讓他陷入了絕望的漩渦。大女兒又到了上大學的節點，註冊費、生活費、醫藥費壓得林木生喘不過氣來。
「前幾年我老婆做手術的時候，醫生叫我要準備10萬元，我心裡急得發慌，只能四處向親戚借。」林木生說，「那時候家裡窮得揭不開鍋，甚至一星期給老母親燉一次肉湯都捨不得。」
轉折發生在2014年，由於長汀縣把河田雞養殖作為主要脫貧措施之一，村幹部建議林木生轉做養殖，林木生便找到了「雞司令」邱其華，籤下第一份養殖合同，河田雞就這樣闖進了林木生的生活。
6000隻雞悠哉地在山林間找食，「心情好」時扇動幾下羽翼，甩下一地雞毛。林木生頑皮的小兒子趁雞跑出雞舍，躥進去摸出幾隻溫熱的雞蛋，給午飯加菜。臨近春節，林木生還尋思著留兩隻雞給老母親補補身體。
這就是林木生現在的生活，因為河田雞養殖，原本每年收入1萬元上下，如今翻了至少三倍。「雖然生活上還比較困難，但對未來充滿希望。」林木生開始規劃逐年擴大養殖規模。
小年夜過後的第二天，「雞司令」邱其華就帶著合同上門，和林木生籤下2017年1萬羽雞苗的養殖合同，至少要比非貧困戶優惠8000元。按此規模，林木生今年能收入6至7萬元，貧困戶的帽子就可以摘掉了。
雞年，「雞司令」邱其華有一個小目標，就是讓更多人像林木生一樣通過養殖河田雞脫貧。「如今的河田雞不僅是『世界名雞』，更是實實在在的招財雞啊！」邱其華感慨。
一隻走地雞，生態大變樣
只要走進長汀縣河田鎮的養雞戶家，提起一個名叫蘭秀的女人，幾乎無人不知。
蘭秀過去只是一個沒有收入的家庭主婦，養雞31年，現在成為河田最大養雞場的「蘭總」。她花了十餘年時間，把承包下的一塊荒山改造成綠樹成蔭、雞犬相聞的「世外桃源」，成為「水土保持衛士」的典型。
「你看到的這些山，十多年前是光禿禿的，幾乎一根草都不長。下雨的時候，流出來的都是黃泥水。」蘭秀拿出從前的照片，給來訪的客人介紹，她的兒子在一旁補充道：「就像泥石流。」
在荒山上養雞，對當時年輕柔弱的蘭秀來說是個挑戰。最困難的時候，蘭秀甚至「雞苗換樹苗」，一鐵鍬一鐵鍬地種樹開荒。蘭秀坦言：「一開始沒有什麼複雜的想法，就想著把林子種好了，散養的雞才有地方棲息。現在林子好了，就發展林下經濟套養河田雞，雞糞變成肥料還能反哺林間的作物，綠水青山真的變成了金山銀山。看到綠油油的一片，非常有成就感！」
蘭秀的經歷只是一個縮影，長汀縣的水土流失治理其實走過了漫長的道路。
「四周山嶺，儘是一片紅色，閃耀著可怕的血光……不聞蟲聲，不見鼠跡，不投棲息的飛鳥，只有悽愴的靜寂，永伴著毀滅了的山林。」這是1942年研究水土流失的學者在長汀縣河田鎮考察時留下的一段話。
由於一系列人為破壞，坐落在閩西山區、武夷南麓的長汀縣成為中國南方水土流失最嚴重的區域之一。
1983年，長汀水土流失治理工作正式展開。1986年，水利部把長汀河田列為南方小流域治理示範區。此後，長汀採取了最嚴格的封山育林、禁燒柴草等生態保護制度，發動群眾一道參與，建立燃料補貼制度，用煤球換柴草，用種養治荒山。幾代長汀人篳路藍縷，與百萬畝荒山作戰，創造了水土流失治理的「長汀經驗」。
蘭秀沒想到，當初為了養「走地雞」的治荒努力，開出了鮮花，結出了碩果：「這隻走地雞真神奇！」
一隻新年雞，多少家鄉味
爆竹聲聲，把山上的河田雞嚇得飛到了枝椏上，春節就這樣悄悄地臨近了。河田雞的故鄉長汀縣聚集著大批客家人。
「汀江河」這條閩西最大河流，被客家人奉為「母親河」，每年都有大批客家人到長汀縣參加公祭客家母親河的儀式。
無論是公祭母親河還是春節祭祀祖先，雞都是必不可少的元素。「客家人把雞看成吉祥物，歲時節日、迎神賽會等客家文化裡，雞都扮演著重要角色。」客家民俗專家賴建說。
黃昏時分，記者一行人被嫋嫋炊煙、陣陣香氣吸引到了古城鎮南巖村村民鍾道華家裡。鍾道華一家也是通過養殖河田雞脫貧的，靠著十餘年的養雞生涯，鍾家蓋起了小洋樓。春節前三天，鍾道華三兄弟輪流做東請大家吃年夜飯。
鍾道華的妻子從下午開始就把河田雞下鍋，小火慢燉，等皮變金黃，筷子能戳穿雞皮時，就撈起切盤，佐以新鮮的雞汁伴蔥姜做料，一盤經典的客家白斬雞就上桌了，這可是年夜飯的主菜。
鍾道華家族裡有12口人。最小的孩子、11歲的鐘文楷早早圍在桌前，顧不得燙，用手抓起一塊雞肉，站著就吃完了。大人們憐愛地摸摸他的頭，往他的碗裡夾了一隻雞腿，小文楷顧不得擦掉手上的油，馬上「駝」起了「雞臂」(客家話，吃雞腿的意思)，這可是客家人吃飯的最高規格。
「其實不一定要吃雞腿，不少在外工作的客家人心裡，白斬雞的滋味總能勾起鄉愁，那就是家鄉的味道。」鍾道華說。
在離鍾道華家不遠的河田鎮根溪村裡，老公雞乖乖依舊驕傲地站在日落的山頭上，陪伴著82歲的主人黃桂花，等待著趕路的孫兒回家過年。黃桂花不會說普通話，她用客家話反覆說著：「一家人在一起，才是過年。」