醃製好的螃蟹海邊一直有句老話，要吃就吃大白蟹，紅膏嗆蟹鮮眯眯。坐落在海邊的城市長久以海鮮為食，對海鮮的處理也是有著千奇百怪的做法，今天給大家帶來的就是白蟹的醃製類做法-醃白蟹。這種做法不僅最大程度上的保留了螃蟹的鮮美，而且在肉質和口感上也是別具一格！
切好的嗆蟹精選新鮮海邊母蟹，將準備好的母蟹放入水中，倒入鹽適量這裡鹽的話可以根據自己的口味鹹淡增減，再放入生薑大蒜。最後密封。一夜過後螃蟹在與鹽很好的接觸之後散發著淡淡的鹹香。放置1-2天後就可以撈出來啦。隨後為了方便切割裝盤得講螃蟹放入冷凍箱冷凍。
美美的蟹肉將冷凍後的螃蟹取出，延背部切開，隨即切成小塊裝盤。在各各宴會上，一盤紅膏嗆蟹往往都是冷菜中的霸王，也是宴會酒席必備的佳餚。準備好一小碟陳醋夾起一小塊嗆蟹蘸一下放口中。滋滋滋，那味道簡直啦，螃蟹的蟹肉在經過冷凍後又遇到了酸溜溜的陳醋很大程度上又刺激了原本已經蠢蠢欲動的鮮味。此刻在我嘴中已經徹底爆發出來。我仿佛感受到了大海深處螃蟹們正在快速爬動的那種激情，又仿佛是海灘上浪花一次又一次拍打著礁石。大海的鮮味在我口中竄動久久不能平復。感謝大自然的饋贈，世界真的很美妙！