魚翅是鯊魚的魚鰭 ，也一中非常珍貴的補品，一般的家庭是消費不起的，中醫認為「藥補不如食補」，我國人民是非常注重飲食的，又因為地方的不同才演化出了八大菜系，中國的飲食文化也遍布了全世界。當我們家裡有病人或者探望親朋好友的時候，就會送一些補品，包括「燕窩魚翅」其中的魚翅就是鯊魚的鰭，由於數量特別的稀少，價格是非常昂貴的。魚翅和鯊魚肉都屬於肉類成分，為什麼人們喜歡魚翅，而不吃鯊魚的肉呢？
對於生活在海邊的漁民來說，會經常的捕捉到一些鯊魚，偶爾的也會吃鯊魚的肉，但是如果要問他們鯊魚肉好不好吃，他們會告訴你，鯊魚肉有一種臭襪子的味道，非常的不好吃，專家研究分析稱，之所以會如此，是因為鯊魚沒有像我們人類一樣的排尿系統。
鯊魚的排尿系統是不完整的，我們人類的排尿系統是經過腎臟的過濾進入到膀胱中，之後在通過尿道排出體外，但是鯊魚並非如此，它們的尿液在腎臟形成之後就會停留在體內，由於體內與海水滲透壓的原因，身體裡的尿液就會通過皮膚滲透到外界，然而在尿液滲透的過程中，相當於尿液把魚肉醃製了一番，所以才會造成鯊魚肉吃起來有一種騷臭的味道。
鯊魚肉除了不好吃以外，肉中還含有一定的毒素，需要經過特殊的處理之後才可以被食用。在沿海地區即使漁民捕撈到鯊魚，也不會吃掉他們，鯊魚屬於海洋的頂級掠食者，它們的攻擊力非常強，數量較少體積比較大，捕撈它們不僅會造成產量下跌，還會使捕撈船有一定被掀翻的風險。正因為如此，很少有人食用鯊魚肉，但也有例外，比如冰島地區，這裡全年日照時間比較短，耕地面積也比較少，特別不利於農業的發展，因此當地人只有捕魚為生。出海捕魚非常的危險，他們會食用所有捕撈帶回的魚類，其中也包括鯊魚。
鯊魚肉中含有一定的毒素，冰島人發明了醃製的吃法，他們將鯊魚肉在寒冷的地方放置一段時間，鯊魚肉中的毒素就會被代謝出去，在當地食物緊缺的情況下，鯊魚肉也是一種美食，所以冰島醃製鯊魚肉在當地非常的流行，也被當做特色美食，只是很少能被其它地方的人接受。
魚翅之所以能被人們喜愛，是因為滿足了人們的心理，畢竟物以稀為貴嗎。所有的名貴滋補佳品都是如此，比如，虎骨、熊掌，這些並非大補的食物，但是偏偏有人相信，魚翅也是如此，科學家研究發現，一個魚翅的營養甚至不如一個豬蹄的營養成分高，由於數量稀少，人類大量的捕殺，才使得價格非常的昂貴，人們就倍加推崇。
人們之所以食用魚翅，是因為魚翅滿足了人們物以稀為貴的心理，研究發現魚翅的營養不如豬蹄，再加上許多的鯊魚面臨滅絕的風險，所以我們要杜絕食用魚翅。
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