為什麼人類只吃魚翅,而不吃鯊魚肉,難道是鯊魚肉不好吃?

「燕鮑翅」被認為是頂級食物，同時也是佳餚中的奢侈品，與其說它們的美味或者營養，其實更加類似於身份的象徵。燕窩鮑魚到是可以，但魚翅就很殘忍了。

看過紀錄片的都知道，鯊魚被捕撈上船後，由專人直接割掉它們的背鰭，此後會諷刺的把這些鯊魚「放生」大海，這哪裡是放生，實際上就是放任不管，鯊魚鰭又不能再生，這些鯊魚的結果是註定的，只有死亡。尤其看著獻血淋漓染紅海面，此後這些斷翅鯊魚幸運的話沉到海底，不幸運的血腥找來獵食者直接被吃掉。

鯊魚靠腮來呼吸，要想不窒息就必須不斷的進行遊動，這樣海水才能衝刷過腮，過濾充足的氧氣以備細胞的有氧呼吸。但那些被割去背鰭的鯊魚，無法再次遊動，只能沉向海底，比較反直覺的是，這些鯊魚最後竟然是被淹死的。

如果鯊魚有思想，它們可能想不通，「老子」在地球上發展演化了將近4.4億年之久，順利度過了地球歷史上第二次至第五次生物大滅絕事件，到今天竟然還要被僅僅進化了數百萬年的人類欺負，很多鯊魚種類面對著滅絕的危險，不得不說人類要好自為之！

鯊魚是一種海洋大型軟骨魚類，少量進入淡水生活，地球上共有8目25科將近450種鯊魚，在我國海域分布超過100種。最被大家所熟知的是噬人鯊，也就是網紅動物大白鯊，靠「吃人」把自己變成了明星動物。

人類不僅僅吃魚翅，實際上還會吃鯊魚肉，國內的超市比較少見，但國外的超市鯊魚肉並不少，尤其是日本鯊魚肉和鯨魚肉很常見。例如我國比較著名一大菜系「潮州菜」，就有很多關於鯊魚肉的做法，鯊魚肝炒飯、鯊魚皮羹、鯊魚燜鹹菜等等。

只不過大家都被誤導了，人們在獲取魚翅的同時，會把整條鯊魚丟掉，其實並非是不吃鯊魚肉，只不過船主為了實現利益最大化，只挑最值錢的地方往回運，整條鯊魚肉價格並不高、還非常的佔地方，因此就直接被處理掉了，這一點跟市場上所見的無頭鱈魚比較類似，捕撈鱈魚需要進行遠洋，因此為了保證一次出海的利益最大化，鱈魚打撈後直接去頭。

當然吃鯊魚肉比較小眾，主要還是它們的肉並不好吃。

有一種說法認為鯊魚並沒有尿道，它們會通過皮膚進行排尿，並且體型越大的個體肉越不好吃。鯊魚肉不好吃，這是公認的，並且有很大的尿騷味，但這並不是因為沒有尿道的原因。鯊魚排洩生殖共用洩殖腔，有自己的排尿系統。

鯊魚肉之所以味道不佳，在於它們死後身體內高含量的尿素，通過化學變化產生氨，最後就會出現尿液的味道。並且一般烹飪方式很難徹底清除這種味道，因此說鯊魚肉比較難吃，它們的價格也並不高。但這也並非發生在所有鯊魚身上，一些體型較小的鯊魚並且是新鮮的鯊魚肉，這種就適合人類去實用，並且味道上稍微好一點。

而鯊魚作為軟骨動物，除了堅硬的牙齒外，大部分都是軟骨，而受到很多人追捧的魚翅實際上就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，其中80%左右都是蛋白質，同時還含有一些脂肪和糖類，並沒有特別出奇的地方，搞不懂為什麼鯊魚翅能成為奢侈佳餚。

可能它們的唯一作用就是「炫富」，一種身份的象徵了，想補充蛋白質多吃點雞蛋瘦肉，想補充膠原蛋白就吃點豬蹄，這些可比魚翅有營養的多。

並且有一點需要注意一下，人類為什麼大多數時候只吃草食性動物？除了味道上更好之外，從食物鏈的角度來分析，食物鏈越頂級的成員身體內有害物質積攢的就越多。鯊魚就是如此，它們是海洋中的頂級獵食者，身體內重金屬含量必然很好。還有此前科學家在馬裡亞納海溝深處發現了塑料微粒的存在，並且一些低等海洋生物身體內也發現了塑料微粒，它們是無法被消化和降解的，最後這些都會傳遞至頂級獵食者的身體內，因此說鯊魚翅還是不吃為好。

因為人們對魚翅的追捧以及對海洋生態環境的破壞，導致很多鯊魚數量大減甚至瀕臨滅絕，鯊魚翅真的那麼好嗎？