一餐館年可食8萬蜂 虎頭蜂馬蜂成另類美食

2021-01-08 騰訊網

「七月蜂、八月空、九月十月扛不動」，這是一句民間關於蜂的諺語，意思是農曆七月有蜂蛹，八月蜂已長成蜂窩空，到了農曆九月、十月，蜂越來越多，越來越大，蜂窩重得扛不動。

現在正是農曆十月，一隻只蜂被油炸之後，成為另類美食佳餚，端到廈門個別餐館的桌上。為了保證全年的供應，有些餐館正在不斷下訂單從外地大量進貨。

土家菜館一年吃8萬隻蜂

冰箱打開，一隻只凍僵的虎頭蜂被抓起，下到燒熱的油鍋裡，噼裡啪啦油炸，炸到外酥裡嫩，撈出，撒上蔥花、椒鹽。

這是廈門中醫院旁的一家土菜館，昨天傍晚，一盤油炸虎頭蜂新鮮出爐，夾起一隻，仍然可以看到透明的翅膀、完好的體形。「虎頭蜂一年要吃掉200斤。」老闆老潘說，他特意稱了一下，一斤虎頭蜂大概有400隻，一年他的店裡就要吃掉8萬隻。

老潘是龍巖武平人，他們縣裡每年從農曆七月份開始，便有人專門上山抓蜂，一直抓到十月份。為了常年保存和供應，老潘要提前訂貨，被抓到的蜂和蜂蛹被冰凍以後，第一時間運到廈門。

油炸虎頭蜂往往把老蜂、成年蜂和蜂蛹一起油炸，老潘的蜂蛹需求量更大，店裡一年要賣200-300斤，批發500-600斤，總的一年吃掉30多萬隻蜂蛹。

老潘介紹，現在廈門不止他一家餐館在賣油炸蜂，有這種菜和貨源的餐館，基本上都是經營土家菜、農家菜。

吃蜂狂人3個多月吃50多窩蜂

「我們比消防抓蜂還厲害。」40歲的老梁自誇。他來自貴州，和老鄉也喜歡吃蜂，不過是個頭小的馬蜂。

老梁說，從今年8月份起，他們有空的時候，就會在漳州角美和廈門的交界處找蜂，到山上去找，白天先踩好點，天黑再行動，「因為晚上馬蜂都回巢了」。

他們抓蜂的方法是煙燻法，燻個一兩分鐘，把蜂燻倒後，再把整個蜂窩端回家。「我們抓了幾十年了，在老家的時候也經常抓。」他說，偶爾也會被蜂叮到。

3個多月過去，他們竟然抓了五六十個蜂窩，大的三四斤，小的一兩斤，有時一個晚上能抓六個蜂窩，叫上10多個老鄉，一起吃蜂喝酒，有油炸蜂、水煮蜂。

粗略一算，3個多月他們吃掉了5萬多隻蜂。

消防抓蜂為安全不能送市民

在城市裡，抓蜂這樣的救援任務由消防官兵擔當。據統計，今年10月份，廈門消防接到的來自110的馬蜂窩警情就有270起，可謂「蜂」起雲湧。

馬蜂除了食用外，另一個用途是泡藥酒。「能不能問一下消防，把馬蜂給我，我家裡人有風溼想用？」市民傅先生打電話到導報。

對此，導報記者詢問了廈門消防相關工作人員，對方表示，消防對付馬蜂的辦法都是銷毀，把整個蜂窩摘除，現場可銷毀的銷毀，無法銷毀的帶回去處理，用殺蟲劑或用火燒。出於安全問題的考慮，不能把馬蜂送給市民。

導報溫馨提醒，市民切不可貿然抓蜂，謹防被蜂蜇傷。

醫院廈門無吃蜂中毒案例

馬蜂有毒，那能吃嗎？導報記者查詢到，浙江餘杭曾有人因吃馬蜂過敏，短暫休克，不過廈門沒有這種案例。導報記者從廈門島內幾家大醫院了解到，還沒有接診過因為吃馬蜂中毒的人。

幾位經常吃馬蜂的人告訴導報記者，吃馬蜂過敏的概率很小，除非是本身對蜂過敏。據外地媒體報導，是否中毒與個人對蜂蛹中的蛋白過敏有關，就像有些人對雞蛋過敏一樣。

不過，由於是高溫油炸，容易上火，市民還是不可貪食多吃。

名詞解釋

馬蜂

身份：學名胡蜂，又稱螞蜂或黃蜂，體大身長毒性大。

塊頭：比蜜蜂大，蜜蜂長一兩釐米，馬蜂可長到兩三釐米。

地位：市民反映馬蜂蜇人，消防官兵抓的即此蜂，民間或油炸或煮湯或用於泡酒。

虎頭蜂

身份：非正式學名，屬胡蜂類，頭大像老虎，性情像老虎，身有虎斑紋，俗稱「虎頭蜂」。

塊頭：大者可長到3釐米。

用途：因其個大，餐館多用此蜂。

導報記者 呂寒偉/文 陳巧思/圖

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