翻臺率是餐飲行業的專有名詞，指的是餐桌的重複使用率，對於重慶火鍋加盟連鎖店來說，翻臺率越高收入就越高，因此為了打造高收益，我們要努力提高翻臺率，具體怎麼做呢？
1.提高員工效率，減少等待時長
影響火鍋加盟連鎖店翻臺率的因素有很多，其中員工的工作效率就是較為突出的因素。很多時候由於店內的人員分工不合理，導致上菜效率過慢，延長了顧客的用餐時間，另外很多時候由於火鍋店過於繁忙，員工無法及時清理餐桌，也在一定程度上降低了翻臺率。
2.合理推薦菜品，減少用餐時長
為了提高火鍋店的翻臺率，除了要提高員工的工作效率外，還應該人為地加快顧客的用餐速度，比如通過合理搭配菜品的方式，讓顧客在更短的時間內吃飽喝足。另外，為了節省時間，還可以利用等位的時間讓顧客點菜，這樣一來，就充分地將碎片化的時間利用起來了，同時減少了用餐時間，何樂而不為。
3.及時掌握火候，加速菜品成熟
因為吃火鍋是一種社交行為，人們不單單是為了吃飽喝足來到店裡，更多的是想通過交流增進情感，但是這就帶來了一個問題，說話時容易忽視鍋裡的情況，沒菜了也不知道點菜，火小了也不知道開火，進而拖長了用餐時間。
這時，作為服務員的我們就要觀察各個桌的火候是否恰當，在必要時為他們調火，或者善意詢問是否需要加菜，一來體現對顧客的關心，二來也是對顧客用餐時間的一種善意提醒。
關於重慶火鍋加盟連鎖店如何提高翻臺率希望以上幾個方法能對你有所啟發，同時現在不少火鍋店還推出了網絡點菜，也是提高火鍋店翻臺率的一大舉措，值得借鑑！