早兩天吃過石斑魚後，就愛上了它，今天又買來2條，準備清蒸著吃。石斑魚中含有的蛋白質可給人體補充大量的優質蛋白，促進人體細胞的生長發育，有補腦和健體的作用，還能夠用來補充能量，消除疲勞。石斑魚富含的亞麻酸、花生四烯酸、亞油酸等能夠起到抗血栓、降低血液黏度和血壓的作用，可用來防治心肌梗死、冠心病、脈管炎、腦動脈硬化等多種疾病，難怪很受中、老年朋友的喜愛囉。
清蒸石斑魚：
主料：石斑魚2條
輔料：小紅米椒1把、青線椒1個、姜1塊、大蒜葉1根、蔥1把、紫蘇葉5片、剁辣椒1大勺、蒜蓉1大勺、蒸魚豉魚1勺、生抽1勺、清油1大勺、料酒1大勺、醋1/2勺、鹽適量
製作：
1、先用刀背刮去石斑魚的魚鱗，破開魚肚，掏除內臟，刮去魚鰓，洗去黑衣，剪去所有的劃刺，魚背兩面都劃一字斜刀，裝入碗中。另取一碗加入5-6片薑片，打一個稍大點的蔥結和1大勺料酒，用手用力揪出姜蔥汁。在石斑魚碗中加入少許鹽，倒入姜蔥汁拌勻，用姜蔥碎均勻的塗抹石斑魚的魚身和魚腹裡面，醃製20分鐘備用。
2、姜洗淨切大片；蔥摘去蔥根和老葉洗淨後取5-6根打一個大的蔥結，再取2根切成蔥花；小紅米椒摘去蒂洗淨切成小米椒碎；青線椒去蒂洗淨切成青椒碎；紫蘇葉洗淨切成紫蘇葉碎；大蒜葉去蒂摘去老葉洗淨切成1指節長的段。
3、準備好蒸魚的盤子先鋪上幾片薑片，把石斑魚放在盤中，依次均勻放入小米椒碎、青椒碎、1大勺蒜蓉、剩餘的薑片、大蒜葉、紫蘇葉、剁辣椒和一半的蔥花，再淋入1勺蒸魚豉魚、1勺生抽、1/2勺醋、1大勺清油和2勺水。
4、鍋裡加稍多一些的水放上蒸架，把魚盤放上，蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘。15分鐘後關火揭開鍋蓋，撒上剩餘的蔥花即可出鍋上桌開吃了。
揭開鍋蓋就聞到了香氣，石斑魚的肉超級嫩，鮮鹹還有一絲甜味，再加一塊蘸些湯汁蒜蓉香、紫蘇特有的香味和剁椒的酸香味超級韻味，很抱歉我詞語匱乏都沒法形容了。
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