親愛的小夥伴們，很高興能在舌尖美食令遇見您。我是您的小舌尖，專門為您搜捕美食的，謝謝您的閱讀。那麼，之前我分享的美食都是極為平常的。自我認為還沒有什麼能拿出手的絕招。今天，我就想分享一道非常霸氣的一道菜，非常硬的一道菜，這就是我們的，「爆炸烤羊腿」這道菜也是想留作壓箱底來製作的，沒想到要提前做出來了！好了，廢話我們就不再都說，現在就開始講吧！
第一步：食材準備。今天所需要的食材分別是一隻大大的烤羊腿，還有蒜瓣，還有洋蔥。最後剩下的就只有大料與配料了。再這些食材中，羊腿的分量是最重的，我買的這隻羊腿是70元，當大家去選購的時候，也就按照我買這個羊腿的價格來買就行。還有一點，就是當大家去購物的時候一定要注意羊腿的選擇方法，第一，羊腿的選擇有四種，前蹄子有兩個，後蹄子有兩個，這前後蹄子的肉質都是不一樣的，前蹄子的肥肉叫做，而且還比較嫩，咬起來非常的爽口，而後蹄子較為厚實，肉質有嚼勁，吃起來非常的慢，但是這種肉越吃越香。
咱們的這個屬於前蹄子。根據大家的口味來選擇，也可以選擇後蹄子，這些都沒關係的。買回來的羊腿最好是當時殺了再賣給你或者是當天殺的再賣給你，要不然很難去分辨這種羊腿是否新鮮。一般情況下，大家可以去試一種方法：我的長輩們都說羊腿的最底部有一處類似於血囊的東西，越紅說明越新鮮。
第二步：清洗食材。將，買回的大羊腿，用清水不斷的去衝洗它，然後再用手一邊揉捏一邊清洗。我們這樣做的目的就是為了更好地讓羊腿裡面積攢的一些血水更容易流出來。這些血水的存在會讓整個羊腿都充滿腥氣味。所以，一定要用水衝洗乾淨。
第三步：羊腿的改刀。將清洗完後的羊腿放到案板上，再用一種尖尖的物品或是工具來戳羊腿，比如說牙籤，（牙籤可能會很慢）我這裡用的道具是叉子，我們要把羊腿上全部插滿小眼眼。這樣做的原因就是，能夠更好的讓味道融入進去。但是，做這些還是不夠的，我們還要拿菜刀進行改刀，我是將羊腿橫向我面前。用菜刀豎著一刀一刀的將羊腿分了好幾段，這樣做的原因也是為了能入味。在這個改刀的過程中，大家可以將自己不喜歡吃的部位統統的切下來，扔掉。我就是將一些非常肥的一些脂肪切下來，扔掉了。
第四步：調製醃料。這一步驟用的調味品比較多，我們先端出一個盤子做為容器，往裡先後撒入，胡椒粉、椒鹽、自然、小葷香、芝麻，大家如果喜歡吃點辣味的可以往裡放點辣椒麵，其實調料的搭配都是根據大家的選擇來進行調製的。喜歡吃辣的放點辣椒。不喜歡吃辣的可以放點藤椒，或者是自然都可以。沒有什麼很死板的要求。我們將這些調料品倒進盤子中之後，我們接下來就是均勻的去攪拌裡面的調味品。在這裡一定要仔細的攪拌，越均勻越好，這樣的話，入進肉裡面的味道也就越均勻。再攪拌的過程中，我們可以先用小手指粘上一點被攪拌好的調味品放到嘴裡嘗嘗味道。這樣的話就能提前的知道醃料的味道好不好，在這部不中進行調整的話也比較容易。
第五步：均勻撒再羊腿上。將整個羊腿放到面前，再把之前調製好的醃料用手爪一大把，然後再塗滿整個羊腿，多塗上幾層，醃料不夠的話，再去重新調製一些，非常容易的。這一步驟也是最為關鍵的一步，就是將醃料塗滿整個羊腿，一定要均勻，再塗滿的過程中還要去學會按摩，不停的要用手去按壓和揉捏羊腿，甚至還要去錘幾下，總之以上做的這些，全部都是為了過一會推進烤箱後能把全部的味道吸收到肉裡面去。
第六步：開始製作羊腿。我們將塗滿的醃料的羊腿放置40分鐘，在這個時間裡我們可以做別的事情會，比如我們先準備一張保鮮膜。時間很快的過去了，我們把整個醃好的羊腿用保鮮膜纏上三四圈，然後再粘好。不要讓它去通風。這樣做的目的就是讓整個羊腿再推進烤箱後不會讓羊腿裡面的水分流失出來。讓水份僅僅的所在羊腿裡。最後再把纏好了的羊腿放進冰箱，冷藏一天。
第六步：食材的搭配。接下來，我們要做的就是需要將洋蔥切成塊狀，切的多一些。然後將切好的洋蔥塊放在烤箱的底部盤子上，然後在用蒜瓣改在洋蔥的上面。這樣後就先放到一邊備用，另一半，我們將羊腿的保鮮膜撕開，再把油倒在手上，用手塗滿整個羊腿，記住，這裡一定要非常的均勻。再將羊腿擺放到大蒜的上面，這樣一來就形成了，羊腿壓住了大蒜，大蒜壓住了洋蔥。最後再用錫紙將整個託盤包裹好，包裹好之後再推進烤箱，烤制1個小時即可推出來，就這樣，我們的這道硬菜終於完成了。好了，怎麼樣，你做出來了嗎？
各位朋友謝謝你們對舌尖美食令的支持，我會不斷地努力，每天分享出不同的美食與您一起討論，如果您感覺我的這邊美食還算是不錯的話，希望您能在空閒的時候幫忙分享出去，讓更多的人學會製作這種美食。謝謝您的鼓勵！我們下期再會咯！