說起油潑麵，喜歡吃麵食的人應該都不陌生，它屬於陝西傳統麵食，每當去麵館吃麵的時候，我最喜歡來上一份油潑麵了，麵條寬而筋道，香辣的味道中透露出鹹香，吃完一碗讓人酣暢淋漓。
油潑麵在各種麵食的做法中，屬於非常簡單的，不用炒滷，也不用做湯，幾分鐘就能上桌的快手麵食，今天介紹這個油潑麵的家常做法，味道香辣不油膩，喜歡油潑麵一定不要錯過。
【油潑麵】
材料：溼麵條、豆芽、青菜
輔料：大蒜、小蔥、辣椒粉、白芝麻
調料：食鹽、白糖、香醋、生抽
做法：
1.麵條最好選擇溼麵條，我用的是寬麵條，捏住兩端拉扯成理想的寬度和厚度，再準備一些黃豆芽和青菜清洗乾淨。
2.準備一些大蒜拍碎後切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花。
3.再調一個醬汁，碗中加入1克白糖提鮮、2克食鹽、5克香醋、5克生抽，把調料攪拌化開後備用。
4.燒一鍋開水，先下入麵條和黃豆芽，煮一分鐘左右，把麵條和黃豆芽煮至斷生。
5.待麵條快要煮好時，下入一把青菜，把青菜燙10秒鐘即可斷生。
6.把煮好的麵條、黃豆芽、青菜控水撈到碗中，加入適量的辣椒粉、白芝麻、蒜末、蔥花。
7.燒一些六成熱的熱油，把熱油分三次澆在蒜末和辣椒粉上，用高油溫激出香味。
8.接著淋入兩到三勺調料汁，一定要先潑油再淋調料，這樣辣椒的香辣味才能進到麵條裡。
9.食用的時候要趁熱，把麵條和調料攪拌均勻後美味即享。
油潑麵的做法非常簡單，一煮、一潑、一拌，一碗香噴噴的油潑麵就能上桌，筋道爽滑，香辣過癮，希望您能夠喜歡。