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炒麵條好吃有訣竅，掌握兩個技巧，麵條不沾不坨，爽滑勁道
相比於南方人愛吃米飯，北方人則更多喜歡麵食。在北方，麵食在餐桌上是非常受歡迎的，小編是土生土長的北方人，從小對麵食就情有獨鍾，可以一個月不吃米飯，但如果三天不吃麵就會饞得慌。在我家，麵食分為兩大派，家裡長輩喜歡吃湯麵或者打滷面，而我則更喜歡燜面、炒麵這類湯汁比較少的麵食。
炒麵做法相對來說比較簡單，省時省力。一份自己喜歡吃的麵條搭配上各種肉類、雞蛋或者蔬菜，營養豐富、顏色也會特別誘人。最近天氣炎熱，家裡人食慾都不是太好，所以最近我經常會做上一鍋炒麵，香氣撲鼻的炒麵會讓家人的食慾大增，一鍋炒麵也會在瞬間被一掃而光。其實，想要做好炒麵，是有一定的技巧的，今天小編為大家分享炒麵的做法和技巧，學會了包你做出的炒麵勁道爽滑、不沾不坨，還不容易粘鍋。
【素炒麵】
食材：麵條適量、雞蛋兩顆、包菜一顆、胡蘿蔔一個、蔥花少許、蒜末少許、鹽、雞精、生抽、陳醋。
做法步驟：
1、首先準備配菜，把包菜洗淨切成細絲，胡蘿蔔去皮切成細絲備用。
2、雞蛋兩個打入碗中，用筷子充分打散備用。
3、鍋裡坐水，水開後下入麵條，麵條煮至八成熟即可撈出，八成熟即麵條裡面還有一點點白心。（煮麵條的時候需要注意的是，煮麵的水一定要多一點，如果水少了麵條很容易發坨，從而影響麵條的口感，而且煮麵的時候水多一點麵條也更容易熟。）
4、麵條煮至八成熟後迅速撈出過涼，用涼水衝洗幾遍後控幹水分加入少許食用油拌勻備用，這樣在接下來炒麵條的時候麵條不容易粘連。（小編這款炒麵用的是鹼水面，不得不說鹼水面用來做炒麵味道也是相當不錯的，和掛麵一樣方便，但確有著非常勁道的口感。）
5、鍋裡坐油，油熱後下入雞蛋液，炒熟炒散後盛出備用。
6、鍋裡再坐油、油熱後下入蔥花、蒜末炒香，然後加入切好的包菜絲和胡蘿蔔絲大火翻炒。
7、炒至包菜絲變色後加入適量鹽、雞精、生抽調味，加入少許老抽調色，繼續翻炒，炒至包菜斷生。
8、炒至包菜斷生後加入過涼水的麵條繼續翻炒，把麵條炒至入味。
9、最後加入提前炒熟的雞蛋，沿鍋邊淋少許陳醋，翻炒均勻即可出鍋。
這樣做出來的炒麵。麵條不粘不坨、筋道爽滑、噴香入味，如果您喜歡吃炒麵，這篇文章可以收藏起來哦，分享或者轉發給更多喜歡美食的朋友。
最後總結兩點：
1、煮麵條的水一定要多。
2、麵條煮至八成熟即可。