太原很火爆的油潑麵,你吃過嗎?

2021-01-08 食二兩

全網播放量破二億,其中裡面多次出現吃油潑麵的鏡頭。

油潑麵在陝西和山西運城、臨汾一帶就是一種普通的麵食,做法也比較簡單,就是將麵條在開水中煮熟盛入碗中,然後放蔥花、花椒粉、鹽和特製醬料平鋪在面上,用滾燙的特製菜油澆在調料上,激發出香味,美味即成。

在太原你可以看到許多油潑麵,這家晉膳坊位於長風街和體育西路交叉口往東一百米。這個店的老闆趙先生在二十年前就開始在西安、運城等地學習研究油潑麵,並在實踐中加以改進,以適應山西人民的口味,在保持原味和部分微調中找到了平衡點。因此這個店的油潑麵配料香而不辣,麵條口感勁道。這個小飯店的家常小菜也炒得不錯。這個地方有許多粉絲天天都來吃一頓。因為它離48中近,許多家長晚上接孩子時不由自主地走進晉膳坊,一邊吃上一碗熱乎乎的油潑麵,一邊等著孩子下晚自習。

看著飯店門頭上寫著:今生做好一碗麵,我若有所思:凡是成功的飯店,一般來說都是把自己喜歡的美食獻給顧客吃;凡是失敗的飯店,大都把自己不吃的東西賣給顧客吃。

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  • 在西安,沒有蔥花的油潑麵就沒有靈魂,保管讓你吃的嘴巴冒油
    去廚房,洗菜,和面,揉面,抹油,盤面。中午,一頓香噴噴的油潑麵,舒坦!陝西人愛吃麵,做面的花樣繁多,成本小,吃的飽。陝西的男人在外,一天不吃麵就感覺活的不自在。去趟超市,一根蔥4快多,青椒9.8,大肉35一斤,吃不起,現在菜也吃不起了。逛了一圈超市,兩手空空。
  • 吃羊蠍子,居然被油潑麵驚豔到了!
    約好友吃飯,本來想吃火鍋的,結果搜索的一圈沒有想吃的火鍋店,然後就看到有人推薦這家在紫陽大潤發隔壁的羊家將,想著離家近,而且在福州還沒吃過羊蠍子,那就來吃吧!布局有點緊湊買了一個雙人套餐,又單點了兩個涼菜,自從在四川吃過一回涼拌木耳的我,就開始酷愛涼拌木耳的我,在這樣的店我是一定必須要點的!
  • 香辣爽口勁道十足的油潑麵,北方特色濃鬱,徵服你的胃
    今天我們就來說說北方人經常吃的一道麵食——油潑麵。油潑麵味道香美,製作方法簡單,需要的配菜也很少,尤其是麵條非常的勁道,吃到肚子裡很頂餓。接下來我們就來說說油潑麵的做法,喜歡的朋友學著做給家人吃吧。我們先來準備和面,準備適量的麵粉,加入溫水打成絮狀。麵團要和得稍微硬一些,這樣做出來的麵條才會勁道,也煮不坨。把面絮揉成光滑的麵團醒十分鐘即可。
  • 做油潑麵,別只會潑熱油,掌握這3點技巧,麵條勁道香辣又酸爽
    導語:做油潑麵,別只會潑熱油,這幾點技巧掌握好,麵條勁道又香辣在麵食的眾多做法中,油潑麵算得上是比較簡單的一種,香辣味美爽口的油潑麵深得大眾的喜歡,尤其是在澆熱油的瞬間,香味會撲鼻而來,食慾也能瞬間被打開,油潑麵從和面、煮麵條到潑熱油的全部過程,我都會自己親手做,能保證麵條更加勁道
  • 電視劇《裝臺》裡的油潑麵 在開封卻有不同做法 酸辣開胃爽口
    到了陝西西安,除了來碗泡饃先填填胃,之後就是尋找各種麵店開始饕餮之旅。西安各種麵食品種繁多,兩三天的功夫是吃不過來的,但每次去西安三種麵食是絕對不能不吃的一、biangbiang面(這biang字實在打不出來)
  • 油潑麵的製作方法!香辣勁道,酸爽滑口,整整一盤不夠吃
    陝西關中有一句老話:「油潑辣子biangbiang面」讒得愛吃麵的人流口水。「麵條像褲帶,辣子是主菜」,是關中十大怪之一,三言兩語將陝西關中人愛吃麵習慣飲食展現出來,而關於油潑麵有這樣一個傳說。秀才聯想自己一路艱辛,口中隨即念念有詞:」擔個擔擔走四方,八日才到都鹹陽;你裂裂(么),他裂裂,當中坐個言王爺;你長長,他長長,當中是個馬大(dai)王;心字底,月字旁,嶽飛出城揮一槍,槍頭卡在牆頭上;坐個車車走四方。「說罷,一氣呵成,寫出了biangbiang面三個字的招牌。店主大喜,便請秀才吃麵,一大碗讓秀才吃的津津有味,並連連稱讚面好。
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    那段時間,我解鎖了麵條的各種做法,其中有:蛋炒麵、蓋碼面、水煮清水面、涼拌麵、油潑麵等,其中我最喜歡吃的還是油潑麵,室友也特別喜歡,今天就把我做油潑麵的方法分享給大家。【選材】油潑麵本是陝西的特色麵食之一,在南方很難吃到正宗的油潑麵,所以選材上可以用掛麵、鹼面、寬面代替,也可以自己揉面製作。
  • 《白鹿原》經典油潑麵名場面,吃得滿嘴都是油,簡直太有食慾了!
    要說這面有千萬種,可這能讓這耳朵享福的,還得是油潑麵。這面煮好,小料一擱,辣椒麵一放,這呲啦聲一響,面可就成了。小編沒看過原著白鹿原,但對電視劇裡那吃麵的名場面可是記憶猶新,無論是黑娃多少碗都不夠的狼吞虎咽,還是白嘉軒吃麵就蒜的場景,亦或是朱先生一口來不及被嗆得厲害,更有那讀書人看見這油潑麵也不說書了,就這麼幹巴巴的看著,最後還是身體的誠實戰勝了嘴上的不要。每每看見此景總想復原陝西油潑麵的原貌,幸得陝西老喬視頻教學,反覆觀看之後發現,他說的是真簡單,但咱想做成他那樣還真有些難度。還說啥呢?
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    原標題:守信故事|尋找麥兜:濟南老崔一碗油潑麵的承諾2016年8月開始,濟南市一個叫麥兜的孩子,陸續跟著爸爸到老崔的麵館吃油潑麵,並在店裡的牆上寫下留言條,「一邊吃麵,一邊想念」,原來麥兜的媽媽去了南蘇丹執行維和任務,父子倆通過一張張紙條表達著思念。店主老崔深受感動,他許諾父子倆,等麥兜媽媽回來,一定要請他全家一起吃一頓油潑麵。
  • 豪德的平陸油潑麵四面飄香,一碗十元,一天最少賣300碗
    在運城豪德貿易廣場有一家平陸油潑麵,味美且實惠,讓附近不少美食愛好者都趕來吃上一碗,體驗一下勁道的扯麵,辣椒夾雜著蔥花香味,還有地道的牛肉,均勻攪拌,把山西麵食表現的淋漓盡致。圖為麵食師傅正在扯麵。平陸油潑麵屬於地方特色美食,是由蔥花,黃土高坡的牛肉,辣椒,再用高溫食用油潑在扯好的麵條上,「滋啦」一聲就大功告成了。平陸油潑麵的精華所在就是在用料上有講究,要不然做出來的味道就不是那麼可口,飯店老闆說,蔥要選擇新鮮的,吃起來蔥香味濃,麵粉要選擇有勁道的,牛肉都是從平陸山上正宗黃牛。圖為師傅在熟練的切著蔥沫。
  • 滾燙的熱油澆在辣子上,香味瞬間飄散開,油潑麵聞起來香吃著更香
    麵食是日常生活中最常見的一種主食,它的做法也非常多樣,煮麵、炒麵、涼拌麵,每一個吃法都十分享受,來源於陝西的油潑麵更是麵食中的一道經典,香香的熱油燙在辣椒麵上,辣椒麵瞬間翻騰起來,一碗香中帶嗆的油潑麵總能讓食客回味無窮,除了聞起來上頭,油潑麵必須豪邁地大口吃才夠香。
  • 山東守信人物故事|尋找麥兜 見證一碗油潑麵的承諾(圖)
    2016年8月開始,濟南市一個叫麥兜的孩子,陸續跟著爸爸到老崔的麵館吃油潑麵,並在店裡的牆上寫下留言條,「一邊吃麵,一邊想念」,原來麥兜的媽媽去了南蘇丹執行維和任務,父子倆通過一張張紙條表達著思念。店主老崔深受感動,他許諾父子倆,等麥兜媽媽回來,一定要請他全家一起吃一頓油潑麵。可老崔的麵館幾經輾轉,他與麥兜失聯了。
  • 吃餃子剩下的餃子皮千萬別扔掉,隨便調碗料汁,比油潑麵還好吃
    吃餃子剩下的餃子皮千萬別扔掉,隨便調碗料汁,比油潑麵還好吃。2020年最後一天,依然堅持自己對美食熱情,跨年的前一分鐘還在碼字,希望我的堅持,能給更多人帶來更好的幫助,不知道吃什麼的時候,記得來找橘子香味,雖然不是大廚,都是家常做法,家常菜、甜品、烘焙、零食、網紅美食,偶爾還有些小創新。
  • 淮北油潑麵學校學費
    淮北油潑麵學校學費,公司旗下【江南楓葉餐飲諮詢培訓中心】成立於2010年,致力於專業的餐飲技術培訓,具有豐富的培訓教學經驗,突破常規培訓理念,採取一對一、手把手教學方法,讓學員用最短的時間學到實用的的核心技術。
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    ,有一道面菜合一、綠如翡翠、酸辣爽爆、開胃過癮、人見人愛的特色美食——「油潑菜魚魚」,早已成為前來宴請賓客進膳必點的一道佐酒佳品。中國是數千年的農耕大國,往上數三代,尤其在千百年以麵食為主的陝西關中地區,人們用小麥與其他食材結合製作出各種美味,這道「面菜合一」的鄉野美食「油潑菜魚魚」就是其中典型代表之一,經過關中人世代千錘百鍊,其烹製技藝可謂爐火純青,美味誘人,風味獨特。
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    油潑辣子手工面By 紅宏陝西人愛吃麵是無可厚非,每天不吃麵,好像一天沒吃飯,今天天涼,來一碗油潑辣子手工面,哇,廖咋啦!原料:麵粉、雞蛋、蒜苗、香菜、小青菜、鹽、雞精、白糖、蝦皮、辣椒麵、香醋、生抽、蠔油、熟芝麻。
  • 挑戰你的味蕾:油潑水煮鱔魚
    挑戰你的味蕾:油潑水煮鱔魚朋友們擦擦你的口水哦,真的是好吃到爆的油潑水煮鱔魚,跟著我的步奏學起來吧!第一步:備料,按照調料使用的先後順序準備好青花椒、豆瓣醬、老薑、大蒜、泡姜、泡椒、幹辣椒、花椒麵、辣椒麵、香菜。