挑戰你的味蕾：油潑水煮鱔魚
朋友們擦擦你的口水哦，真的是好吃到爆的油潑水煮鱔魚，跟著我的步奏學起來吧！
第一步：備料，按照調料使用的先後順序準備好青花椒、豆瓣醬、老薑、大蒜、泡姜、泡椒、幹辣椒、花椒麵、辣椒麵、香菜。
第二步：處理鱔魚，將買回的鱔魚用清水洗淨血漬，放入少許鹽、料酒碼勻代用。
第三步：蔬菜打底，依據個人口味可選擇各種蔬菜打底（因本人比較喜歡比較脆的蔬菜，所以選用的是萵苣杆）。在鍋中放入適量的水，待水開後放入少許食鹽，將蔬菜倒入鍋中焯水，蔬菜不宜煮透，放入鍋中至水開就可撈出，然後依據個人口味在蔬菜上撒上辣椒麵和花椒麵待用。
第四部：炒料，鍋中放入食用油，待油溫升高後關火，利用鍋內食用油的餘溫放入青花椒、豆瓣醬、老薑、大蒜、泡姜、泡椒、幹辣椒進行翻炒（關火主要是為了不把調料炒糊），待鍋內溫度降低後再次開火翻炒調料，直至調料散發出香味後往鍋內加入水燒開（水以能淹到鱔魚為合適）。
第五部：煮鱔魚，待鍋內水燒開後放入雞精（這時可嘗一下湯的鹹淡是否合適）放入碼好的鱔魚。鱔魚入鍋後不要急著翻面，待鍋內水開後關至小火將鱔魚熬製幾分鐘。
第六部：淋油，將煮好的鱔魚撈出放入蔬菜打底的容器中，然後將湯汁也倒入容器中（以湯汁剛好淹到鱔魚為合適，多餘的湯汁可倒掉），這時在鱔魚表面撒上辣椒麵、花椒麵和味精。將鍋洗乾淨後倒入少許食用油，待油溫升高後將油淋在花椒麵和辣椒麵上，然後撒上香菜，這道美味的水煮鱔魚就大功告成了。