炎炎夏日，吃什麼蛋糕呢？今天來教大家做水果盒子蛋糕，不管是送人還是自己享用都是超棒的哦～
用的烤盤是三能28cm＊28cm烤盤，喜歡薄一些的可以自行減量。
用料
雞蛋 3個（帶殼約55克／個）
低筋粉 60克
純牛奶（或水）45克
玉米油 30克
白砂糖（蛋白）30克
白砂糖（蛋黃）15克
檸檬汁 適量
淡奶油 300克
白砂糖 30克
步驟1
準備材料
所有材料都提前稱好
低筋粉需要過篩備用
步驟2
蛋黃和蛋白分開，蛋白要放在無水無油的盆裡，也不能有蛋黃。
步驟3
蛋黃中加入牛奶，玉米油，白糖攪拌乳化。
步驟4
篩入低筋粉，用攪拌器以除畫圈外的任何姿勢攪拌（不要過度攪拌，無乾粉無顆粒即可）
完成後包上保鮮膜防止麵糊水分流失。
步驟5
蛋白加入白糖，檸檬汁先低速把糖打化再轉高速打發至提起打蛋器倒立有小彎鉤即可。
步驟6
把蛋白三分一倒入麵糊切拌攪拌均勻，再將剩下的蛋白全部倒入麵糊切拌攪拌均勻。
步驟7
烤盤刷油鋪上油紙，把蛋糕糊倒進烤盤中，抹平表面，提起烤盤震一震，震出大氣泡。
步驟8
放進預熱到160度的烤箱中烤12到20分鐘，用手拍蛋糕能迅速回彈既是烤好了。
步驟9
出爐後震一震，然後直接放置等待冷卻。
步驟10
準備好自己喜歡的水果，切丁備用。
步驟11
淡奶油300克加入30克砂糖打發至紋路清晰不流動即可。
步驟12
將冷卻的蛋糕切成盒子大小，盒子可以上淘寶購買。每一盒放兩片蛋糕。
步驟13
將一片蛋糕墊在盒子底部鋪平，把打好的淡奶油裝進裱花袋，平平的擠在蛋糕片上。
步驟14
放上切好的水果丁，再擠上淡奶油。
步驟15
重複上兩步，蓋一片蛋糕片，擠上淡奶油，放上切好的水果丁即可。
蓋上蓋子，好吃的盒子蛋糕就完成啦～
冷藏後更美味哦～