跟龍蝦，扇貝，花蛤這些鮮美的「海肉」相比，海帶，紫菜，裙帶菜等「海菜」往往容易被忽略。藻類中富含碘元素，一些特定病患者更是因此敬而遠之。
其實，除了碘元素，藻類蔬菜還含有很多不同的身體所需營養素。「生命時報」邀請專家，為你盤點吃藻的養生功效。
受訪專家
中國註冊營養師，航天中心醫院營養科營養醫師馬躍青
中國醫科大學航空總醫院臨床營養科主管營養師張田
湖南中醫藥大學第一附屬醫院製劑中心副主任藥師楊磊
藻類的4個營養優勢
藻類生長在海裡，相比其他蔬菜，有一些獨特的營養優勢，餐桌上最好不要缺了它們。
1.純天然
藻類不需要施肥，噴灑農藥，是原生態的健康食物。
2.維生素和礦物質
藻類維生素和礦物質含量豐富，比如乙族維生素，鉀，鐵，鈣，鎂等。尤其值得一提的是，其碘含量很高，有助甲狀腺健康。
3.多糖
海帶和裙帶菜中富含的褐藻多糖是一種可溶性的膳食纖維，研究表明，這種多糖具有多種保健功能，如預防血栓，降低血脂，降低血糖等。同時可以起到促進排洩，預防便秘的作用。
4.歐米伽3脂肪酸
藻類蔬菜中含有的歐米伽3脂肪酸有助嬰幼兒大腦發育，延緩老年人大腦和眼睛衰老，同時對降低血管炎症反應，預防心腦血管疾病也非常有益。
4種「海菜」的獨特功效
除了這些共性，不同的藻類蔬菜還有自己獨特的優勢。
紫菜：天然增鮮劑
紫菜是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有深褐，紅色和紫色。與其他藻類相比，紫菜富含穀氨酸，丙氨酸，甘氨酸等多種呈味物質，具有獨特的鮮美味道，是餐桌上的天然增鮮劑。
烹調中，紫菜既能做主料又能做配料，可以拌，熗，蒸，做湯等。烤熟後的紫菜質地脆嫩，入口即化，經過調味處理後，就是美味可口的零食「海苔」 ，可卷上其他原料做成紫菜卷，搭配米飯做海苔包飯，壽司等。
海帶：利尿抗汙染
海帶又名昆布，江白菜，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，形狀像帶子，富含大量的碘質，可用來提制碘。海帶富含的甘露醇，在醫藥上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。
研究顯示，一些膳食纖維類物質具有排除致癌物和重金屬汙染物的作用。海帶，裙帶菜，紫菜，玉米皮，甲殼質等均有一定效果，但是以海帶功效最強。
海帶風味獨特，烹調方法多樣，比如涼拌，葷炒，煲湯等。
裙帶菜：日本人眼中的長壽菜
裙帶菜屬於褐藻，和海帶是近親。在大連和山東沿海，也稱之為「海菜」「海木耳」或「海芥菜」。
自古至今，裙帶菜等藻類食品在日本一直受到高度評價，被稱為「長壽菜」。不管是日常飲食，宴會，還是接待貴賓，裙帶菜都是餐桌上的「常客」。
裙帶菜的口感比海帶更有嚼勁，可涼拌，涮火鍋，做湯以及做餡。
石花菜：通便高手
石花菜又名海凍菜，是紅藻的一種。它通體透明，猶如膠凍，是提煉瓊脂的主要原料。
石花菜中含有大量的膳食纖維，熱量低，飽腹感強，能在腸道中吸收水分，刺激腸壁引起便意，對減肥人群以及便秘患者都有效果。
石花菜口感爽脆，可直接做涼菜，在溫水中泡30〜45分鐘後，加入調味料拌勻即可食用。
3類人吃藻要限量
藻類富含碘元素，對於有些特定人群來說，要嚴格控制攝入量，太多或太少都有可能造成嚴重的後果。
1.特需人群
妊娠婦女，哺乳婦女，嬰幼兒等是碘的特需人群。妊娠缺碘導致的甲狀腺激素合成不足會引起早產，流產及死胎發生率增加，還會嚴重損害胎兒腦和神經系統發育。
孕期碘的推薦攝入量應從非孕時的120微克/天增加到230微克/天，哺乳期要達到240微克/天。因此，妊娠期和哺乳期婦女應食用加碘鹽及含碘豐富的海產品，如海帶，紫菜等。
嬰幼兒的碘攝入量根據餵養情況和月份也有所不同：
母乳餵養的嬰幼兒，當母親碘攝入充足時，能滿足0〜6月齡嬰兒的需要;
非母乳餵養的嬰兒的奶粉中必須加碘（保證每100千焦中含碘2.5〜14微克）;
7〜12月齡嬰兒可以從輔食中獲得部分碘;
13〜24月齡幼兒可攝入少量加碘食鹽;兒童和青少年時期應食用加碘食鹽。
2.甲狀腺疾病患者
世界衛生組織（WHO）等幾個國際組織建議正常人每日攝碘千微克以下，碘攝入過高會有高碘性甲亢的危險。
甲狀腺疾病患者要根據自身情況控制碘的攝入量：
（1）碘過量所致甲減，甲亢患者應該儘可能忌用富碘食物和藥物;
（2）自身免疫甲狀腺炎患者適當限碘，可以食用加碘鹽，但適當限制海帶，紫菜，海苔等富碘食物的攝入;
（3）甲狀腺全部切除或完全破壞所導致的甲減患者，食用加碘鹽或未加碘鹽均可;
（4）甲狀腺腺葉切除或甲狀腺組織尚有殘留，碘缺乏所導致的甲減患者，可正常食用。
3.服用中藥的病人
海帶（昆布）可以入藥，是藥，就一定會有禁忌。
清代費伯雄所著的食療藥學著作「食鑑本草」中對昆布有記載：「忌同甘草食」另一本清代商丘名儒田綿淮所著的養生書籍「本草常省」在昆布項下也提到：「服半夏，甘草者忌之。」
中藥的「十八反」中明確規定：海藻不能與甘草同用，否則會產生毒副作用而昆布與海藻的來源與功效都很相似，甘草作為中藥裡的「調和者」，又幾乎存在於每張中藥處方當中，所以便有了「服中藥不能吃海帶（昆布）」的說法。
從現代藥理學研究分析，昆布屬鹼性藥材，不宜與酸性藥材同用;甘草中含酸性有效成分甘草酸，甘草次酸，這有可能是兩者不宜同用的原理。
因此，為確保藥物的安全和有效，建議服中藥期間不食用海帶。