花菜也叫菜花，我家常吃，在菜市場隨時都能買到，價錢不貴，口感脆脆的，容易嚼也容易消化，另外營養豐富，是公認的抗癌防癌食品。
花菜做法很多，不管是用西紅柿炒著吃，還是涼拌吃，做湯吃，或者用來剁餡包餃子，都很好吃。接下來給大家說說我家人特別喜歡，我家也經常做的三種做法吧。
一、幹煸花菜——說到幹煸，不常做菜的朋友會說，不就是炒嗎？其實幹煸和炒類似，但是又和普通的炒菜不同。
傳統的幹煸就是「煸幹」，用中火加熱鍋內的油，用油溫通過不停翻炒，將食材中的汁水揮發出去，達到濃縮調味的作用。幹煸對一次炒的量有限制，一鍋內如果放的太多，達不到幹煸的標準。所以現在外面的餐館有一種改良的幹煸做法，就是把食材用溫油炸一下，可以節省操作時間。但是這樣難免太油膩，也很費油，我們做家常菜不用這麼做。
用料：花菜1棵，水發木耳幾朵，香腸/火腿1片（可不用），大蒜2瓣，植物油1大勺，鹽1勺，生抽少許。
做法：
1. 選這種長枝條，花頭比較稀疏的花菜，先用清水衝洗一下，再掰成小塊放入鹽水中浸泡一會兒，這樣可以去除傘狀部分隱藏的雜質和蟲子。花菜中的蟲子是藍色的小蟲。
2. 再把花菜放入熱水中，焯水十幾秒後撈出，用冷水衝一下，然後瀝淨水分備用。一冷一熱，可以保持菜花脆脆的口感和翠綠的顏色。
3. 快速剝蒜皮的方法：將大蒜在案板上用刀面橫向壓扁，然後揪住蒜皮的尾部一撥，整個蒜皮就掉了。再把大蒜切碎，木耳切細條備用，如果不喜歡吃木耳也可以不放，換成胡蘿蔔片也可以。
4. 熱鍋熱油，爆香大蒜後，下火腿片或香腸片，稍微翻炒一下。用的油比平時炒菜時要稍多一些。如果喜歡吃辣的，可以放些幹辣椒炒出香味。5. 倒入花菜，加鹽，保持中火，不斷翻炒。
6. 翻炒的過程中，可以用鍋鏟壓一下花菜，讓它和鍋底接觸時間稍久一些，出現微微的焦痕更有風味。7. 出鍋前加入木耳，點少許生抽提味，炒勻即可。喜歡吃陳醋的朋友，也可以在鍋邊烹少許，出鍋後又脆又香，還有少許酸味更開胃。
二、番茄炒花菜——花菜和西紅柿，不但味道酸甜搭配，而且一起炒的話，營養也會加倍。加了西紅柿，能讓花菜更入味，西紅柿中的維生素C還有美容淡斑的功效。
用料：花菜一棵，西紅柿1個，植物油2勺，大蒜2瓣，鹽1勺，生抽少許。
做法：
1. 花菜去根，分成小棵，用鹽水焯一下，瀝淨備用。
2. 炒鍋中倒入兩勺植物油，燒熱爆香蒜碎後，將切成大塊的西紅柿倒入鍋中，翻炒得稍軟時，用鍋鏟將西紅柿壓著碾成糊狀。
壓成糊狀的西紅柿更容易吸附在花菜上。另外對西紅柿吃法更講究的朋友，可以用焯花菜的熱水把整個西紅柿燙一下，皮就可以撕掉了。其實帶皮吃更營養。
3. 倒入花菜，加鹽和少許生抽，快速炒勻盛出即可。出鍋前也可以加少許雞粉提鮮。
三、麻辣涼拌花菜——有花椒的椒香，芝麻油的清香，麻油的麻，紅油的辣，青椒和洋蔥的爽脆，生抽和雞粉的鮮，糖和醋淡淡的酸甜，五色五味，佐餐下飯，好吃！
用料：菜花半棵，洋蔥20克，青椒半個，胡蘿蔔少許，幹木耳幾朵。辣椒碎1勺，麻油1勺，芝麻油少許，生抽半勺，雞粉少許，糖少許，鹽半勺，醋少許，花椒粉少許。
做法：
1.花菜用冷水衝洗一下，用小刀削成小棵，入沸水中焯到八成熟，過一下涼開水，瀝淨水份後撒少許鹽拌勻，靜置醃製十分鐘。
先撒鹽醃一下，花菜能更入味，而且味道不會隨湯汁溜走。
2. 醃製菜花的時候，我們快速泡發木耳。將幹木耳用冷水衝洗一下，放入加了半盒沸水的密封保鮮盒中，蓋上蓋子，瘋狂搖動。大概搖個一兩分鐘，打開蓋子，木耳已經泡到八分發了，再泡一兩個小時，就十分發了。八分發的口感偏脆，如果做湯就可以直接用了。
小提示：木耳最好不要在水裡泡隔夜，很容易滋生細菌，引起中毒，後果非常嚴重。如果非要隔夜，一定要放在冰箱裡冷藏，及時換水和清洗，一旦發現木耳發粘有異味，就千萬不要吃了，必須丟掉。
3. 胡蘿蔔切片，洋蔥切塊，青椒切塊，木耳撕成小兒。胡蘿蔔也可以用油稍微炒一下，胡蘿蔔素更容易被人體吸收。
4. 醃製好的花菜瀝淨水份，和各種配料倒在一起，加雞粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌勻。
5. 把少許麻油加植物油倒入鍋中，小火燒熱，把辣椒碎炒出紅油，煸出香味。立刻澆在花菜上拌勻即可。
小提示：花菜是各國營養學家公認的抗癌蔬菜，在眾多的水果蔬菜中，花菜和大白菜的抗癌效果最好。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。
另外，花菜還富含維生素K，有些人的皮膚一碰就容易青紫，說明體內缺乏維生素K，多吃花菜可以有效地彌補。同時，花菜含有豐富的維生素C，可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒的發生。
以上就是三種家常的花菜做法，看完記得在文末點讚哦，也歡迎關注我，轉發、收藏和留言評論這篇文章，都是棒棒噠。