豬大腸，想必人人多會吃吧。也愛吃吧。但是要去掉這個臭味，還真不好去，俗話說櫻桃好吃樹難栽。但是大腸好吃臭難去，沒關係，今天我來分享怎麼去臭，只要臭去乾淨了，它就能做出很多種美味。比如，青椒炒大腸，幹煸大腸，大腸魚火鍋呀，椒鹽大腸呀等等。我就舉例做一道紅燒肥腸吧。
一，首先我們來處理非常，買二斤新鮮的豬大腸，先用清水多洗幾遍把殘留的大便洗淨，然後用半斤燒鹼醃10分鐘後，用清水洗兩次，再用|斤白醋來回多洗幾次，然後再用生粉一斤，使勁搓洗把那個粘粘物洗掉。最後放入料酒十克，生薑十克，蔥一根，鹽十克醃半小時後，下鍋燒水把醃好的大腸煮開撈出，繼讀用涼水洗淨，好了，這個臭味就解決了。
二，我們通常都是先要把大腸滷熟了，再用來做各種菜餚，我們先燒兩大勺水，下入薑片，料酒，大蔥，鹽，老抽，用白糖炒點糖色，再用一個小紗布，八角5個，桂皮2克，小回香2克，丁香3個，注意丁香不能多放，多了就是苦的，花椒籽20顆，草果1棵，三奈2克，陳皮兩克，辣椒結一小把，把這些香料包起來，放入鍋中燒開打去浮沫，放入洗好的大腸小火慢煮40分鐘撈出。
三，就來燒一個紅燒肥腸，選青椒一個切成小片，紅蘿蔔半個也切小片，大蒜苗段切2根，肥腸切成小滾刀片，點火燒鍋，下入切好的大腸中火炒出油，放紅油豆瓣醬十克，生薑五克，大蒜剝皮放十個，花椒籽10顆，料酒5克，生抽2克，鹽l克，炒開後下高湯50克，淹過大腸為至，下入配料，調好味蓋上蓋子燒5分鐘勾芡淋紅油出鍋。好了，一道下飯下酒招待客人的紅燒肥腸完成，看著紅彤彤的肥而不膩特有食慾感。
紅燒大腸
處理臭味