買豬肉，挑哪個部位的肉最好吃？不懂的人，白吃了這麼多年豬肉。豬肉是我們生活中不可缺少的肉類，和牛肉、羊肉相比，豬肉更溫和，價格更便宜，適合一年四季食用。
超市豬肉豬肉烹飪方式多種多樣，餃子、紅燒、小炒都離不開豬肉。豬肉按照所處的部位可以分為10多種。不同部位的豬肉在脂肪含量和味道上有很大的區別，適合不同的烹調方法。
豬肉部位圖經常買豬肉的人就知道，有時候買的豬肉非常嫩，口感非常美味。有時候買的肉很柴，怎麼燉都燉不爛，咬都咬不動，口感很差。其實這跟挑選哪個部位的豬肉有關係。肉攤上，豬肉一般分為梅花肉、五花肉、前腿肉、後腿肉。買豬肉時，最好購買以下四個部位，肉質好，口感好。
新鮮豬肉一：梅花肉
梅花肉是豬肩胛部位的肉，肉裡帶著白色筋條和少量肥肉，形狀如梅花圖案，因此被稱作梅花肉。梅花肉是豬身上最好的一塊肉，它口感鮮美，肉質鮮嫩，肥瘦相間不油膩，所以它的價格比其他部位的貴。梅花肉的數量比較少，一隻豬大概只有5、6斤，所以如果去得比較晚很難買到這塊肉。梅花肉適合做叉燒肉等。廣東有名的叉燒肉就是用這塊肉烹飪的。
梅花肉二、裡脊肉
裡脊肉是脊骨下面的肉，它與大排骨相連。裡脊肉是純瘦肉，無脂肪，無筋膜是豬肉中最嫩的一部分，炸、炒、燉、煮等烹調方法都適合。肉質鮮嫩，味道可口是人們經常挑選的一塊肉。裡脊肉顏色均勻、無肥肉、無筋膜我們很容易能挑選出來。
裡脊肉三、五花肉
五花肉是豬肚子上的肉，是豬身上脂肪最多的一塊肉。肥瘦分離，一層肥肉，一層瘦肉，層層分明，五花肉通常層數越多，價格越貴，五花肉還分為「三肥兩瘦」和「兩肥三瘦」，三肥兩瘦的五花肉肥肉較多，肥肉很容易融化，適合做紅燒肉。兩肥三瘦的五花肉瘦肉較多，瘦肉鮮嫩，適合做扣肉、粉蒸肉，非常美味可口。
五花肉四、前腿肉
前腿肉位於豬前腿上部，肉質比較緊實，而且這種肉裡面含有筋。由於豬前腿運動量多，所以前腿上的肥肉比較少，吃起來不油膩富有彈性和嚼勁。適合做餃子餡和肉餅。一般做餃子餡首選前腿肉。除了前腿肉還有後腿肉，很多人都分不清兩者的區別，後腿肉就是豬後腿上部的肉，因為豬後腿運動量少，所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要多，瘦肉很少，肉質比較鬆弛，所以後腿肉口感上比前腿肉差很多，後腿肉一般用來做火腿。
前腿肉我們買豬肉的時候，記得梅花肉、前腿肉、裡脊肉、五花肉這4個詞，老闆一聽就不敢忽悠你了。
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