-
如何挑選適合自己的牛排?牛身上不同部位不同口感,差別很大
那時候自己也是第一次吃牛排，刀叉都不會拿，現場拿出手機百度，看著旁邊桌的是怎麼使用刀叉吃牛排的。現在想想都感覺有點糗啊。牛排小編吃過菲力牛排、T骨牛排、上腦牛排等等。牛身上不同部位的牛肉質感完全不同，口味也是相差很多。雖然有的時候搞出清楚這些牛肉到底有什麼區別，但還是抵擋不住大家的熱情和喜愛牛肉。那這篇文章小編就來和大家說說牛排的知識點，比如怎麼選牛排？不同的牛排應該煎到什麼地步？
-
同樣是牛排,為什麼有些很不好?區分牛的不同部位,以後不要買
隨著人們生活水平的逐步提高，牛排這種西餐受到越來越多人的青睞，尤其是喜歡在西餐廳約會時吃牛排的年輕人情侶們。也有很多人非常喜歡學習烹飪，他們會從超市買牛排在家裡煮，然而很多人都有這樣的疑問：他們買了不同品牌的牛排，但有些卻很不好，為什麼？
-
牛肉燒的好,關鍵要會挑!包含每個部位不同做法,太有用了
牛肉含鐵量高，富有豐富胺基酸與蛋白質的特點，烹飪方式也相當多元化，不管是煎、煮、炒、炸都能吃到它的美味與營養，深獲大人小孩的喜愛。 牛肉含鐵量高，富有豐富胺基酸與蛋白質的特點，烹飪方式也相當多元化，不管是煎、煮、炒、炸都能吃到它的美味與營養，深獲大人小孩的喜愛。
-
同樣是牛排,為何有的很難吃?分清牛身上不同部位,以後別亂買了
隨著我們生活水平的逐漸提高，牛排這種西餐受到了越來越多人的青睞，尤其是年輕的情侶們，在約會時非常喜歡去西餐廳吃牛排。也有很多人非常喜歡研究烹飪，他們會從超市中買回牛排，自己在家烹飪，但是很多人都會有這樣的疑問，自己買過不同牌子的牛排，但是有的卻非常難吃，這是為什麼？
-
食藥監總局回應膠水牛排:卡拉膠合規使用無風險
原標題：食藥總局回應「膠水牛排」：碎肉≠劣質肉 卡拉膠合規使用無風險封面新聞記者 許雯12月30日，針對近日網上流傳的澳洲肉類市場流入大量「重組牛排」「膠水牛排」，是用「次品肉塊+肉膠」拼接等說法，國家食藥監總局做出回應稱，肉的重組技術目前在國內外被廣泛應用
-
牛哪個部位的肉最好吃?沒有不好吃的牛肉,只有做法不同!
牛哪個部位的肉最好吃？那裡的牛肉好吃？我做了20年的廚師，我覺得牛身上沒有不好吃的地方，那裡的牛肉都是很好吃的，只是做法的問題了，有炒牛肉，燉牛肉，滷牛肉，等等很多的做法，只是不同的牛肉部位，做法不一樣罷了，都好吃！我們常見的《牛腩》難道說不好吃嗎？
-
添加卡拉膠的牛排能吃嗎?「拼接牛排」仍涉嫌欺騙
    中國農業大學食品學院教授南慶賢則告訴記者，卡拉膠從植物中提取，本身沒問題，在國內食品加工行業是允許使用的，但它的主要作用是凝固、增稠，有允許的適用劑量，一般灌腸類產品允許添加。如果打著純牛排的旗號，肯定是不能添加的，把肉末加工成牛排，那就是人造的、合成的，涉嫌欺騙消費者。在購買時，消費者也要看清楚配料等說明。
-
牛排五分熟就能吃,為啥普通牛肉要燉半小時?原因跟肉有關
中國人一般都是吃家禽類肉食，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等等，這些是我們餐桌上的主要肉食。而歐美地區多吃牛肉和鵝肉，他們都是取一小部分烤或者煎後食用，不像中國的燒雞燒鵝，烤乳豬烤全羊，整個做熟。我們比較注重全熟，他們比較注重因地制宜，不同的地方選取不同的做法，看似精細巧妙實際上也沒有好吃到哪裡去，最重要的是價格很貴啊！他們吃一頓肉要高興好幾天，因為是吃西餐，而我們現在吃一頓肉也沒什麼稀罕的了。因為我們真的是一次吃個夠，量足價格便宜。西餐中常見的畫面就是一個大白盤子中間立著兩三塊肉，加一些輔料點綴。說句實在話，真不夠我塞牙縫的。再看看中國的燉肉，一高壓鍋裡肉大而軟，吃起來特別過癮！
-
西冷、眼肉還是菲力牛排?牛排買什麼部位肉?什麼牌子好?
牛肉分割圖牛肉分割圖：1西冷牛排、2眼肉牛排、3菲力牛排、4板腱牛排、5上腦牛排，只有前三者是經典牛排，而上腦和板腱優勢是價格便宜。當然其他使用臀肉黃瓜條米龍保樂肩等部位更不能算了。1、三大經典牛排之一：西冷牛排（見牛肉分割圖1）選自牛後腰脊，牛運動量極少的部位。側面有一圈肥肉，煎烤的時候，可以豎立牛排側面先煎。肉質鮮嫩又帶油花嫩筋，嫩中帶腴，香甜多汁，嚼起來滿口肉感，相當過癮，其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。 推薦火候：四至六分熟。
-
包裝牛排添加卡拉膠能吃嗎? 大廚支招區分真假牛排
中國農業大學食品學院教授南慶賢則告訴記者，卡拉膠從植物中提取，本身沒問題，在國內食品加工行業是允許使用的，但它的主要作用是凝固、增稠，有允許的適用劑量，一般灌腸類產品允許添加。如果打著純牛排的旗號，肯定是不能添加的，把肉末加工成牛排，那就是人造的、合成的，涉嫌欺騙消費者。在購買時，消費者也要看清楚配料等說明。
-
菲力牛排,西冷牛排,是牛的哪個部位?買牛排時不懂可鬧笑話了
牛排現如今也變成了很容易就吃到的食物。尤其是，最近馬上就要七夕了，相信西餐廳的生意又會開始火爆了。不過，雖然，我們知道了怎麼吃牛排，吃牛排要幾分熟。但是，還是有人不太懂平常商家說的菲力牛排，西冷牛排，分別代表哪個部位！我們都知道牛排要選特定部位製作。不同部位煎出來的牛排口感也不同。比如，菲力牛排是牛裡脊。這種肉幾乎不含肥膘，並且肉質鮮嫩，受到很多人的青睞。
-
不是所有的牛肉都可以做成牛排,選購牛排時請擦亮雙眼!
T骨牛排首先，牛排分等級，這點咱們之前的文章已經有提過，就不贅述了，今天來聊聊同等級同國家甚至同一工廠的牛肉為什麼差價也這麼大，很簡單，部位不同。嚴格意義上來說，能做成牛排的只有三個部位：西冷，眼肉和菲力（就是牛柳，或稱牛裡脊）。然後還有一些衍生的的部位，比如：T骨（中間一根骨頭，一邊是菲力一邊是西冷），戰斧（其實就是帶了骨頭的眼肉），牛小排（去骨的牛仔骨）和板腱。其餘的部位真心不是很適合做牛排，比如上腦，這個部位最適合的就是被刨成牛肉片燙火鍋，雖然一些等級高的上腦做成牛排也不難吃，但是不能跟一些經典部位比較，價格也相對低廉。
-
不同牛排有對應的烹飪方法:低溫慢煮、烘烤、煎烤
牛肉是西餐中的主要食材，本文主要介紹美式牛排及加工技藝，以走出對牛排的認知誤區。儘管美國人民有點不拘小節，但他們對牛肉的部位與烹飪方法有著自己的偏好與執著。不同部位的肌肉， 運動量不一樣，這最終會影響牛排的口感，比如：靠近尾部的更有嚼勁，脊椎中的肌肉運動量小，更鮮嫩。不同的牛排有各自對應的烹飪方法：低溫慢煮、 烘烤、煎烤等，沒有最好的方式，只有更合適的辦法。
-
吃西餐別出糗:告訴你腓力|西冷|莎朗|肋眼牛排區別、部位及吃法
2.Sirloin（西冷牛排）西冷牛排也有叫做牛排（有些國家和地區的沙朗牛排使用的另外部位），取自牛身上的Sirlon部位，其實下圖中Top Sirloin和Bottom Sirloin也可以跟圖中的Sirloin一起叫做Sirloin。Sirlon僅次於Tenderloin，所以售價也較低於菲力牛排。
-
正善牛肉哥怎麼了?原切牛排交10萬學費全揭秘
根據媒體報導，上海市黃浦區市場監管局接某公司舉報，反映其競爭對手上海正善食品有限公司法定代表人陳某(牛肉哥)在抖音網發布詆毀該公司的視頻，因此訴諸工商部門。事件發酵之後，各方眾說紛紜。特別是視頻中矛頭直指的「合成牛排」和醃製牛排，是否真的如牛肉哥所言存在嚴重質量問題，過量食用造成兒童身體損傷?這一切，其實並非空穴來風。
-
吃西餐,怎麼點牛排?牛排的種類
對於不太常吃西餐的人來說，遇到吃西餐的機會，心理難免有些忐忑，因為對各種牛排傻傻分不清楚，擔心自己點到一個奇怪而有具難吃的牛排，那麼今天我們就來說一說牛排都有哪些種類，怎麼給自己點一道牛排。下面說說怎麼點到自己喜歡的牛排——喜歡肉質較嫩的牛排，量可能不大，比較適合女士——菲力牛排（FILLET）：也稱嫩牛柳，牛裡脊（TENDERLOIN)，取自於牛的裡肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。
-
不同的牛排有相應的烹調方法:低溫慢煮、烘烤和油炸
牛肉是西餐的主要原料，本文主要介紹美式牛排及其加工工藝，以消除人們對美式牛排的誤解。儘管美國的人有點不正式，但他們對牛肉部位和烹調方法有自己的偏好和堅持。肌肉的不同部位，運動量是不一樣的，這最終會影響牛排的口感，比如：越靠近尾部咀嚼力越強，脊椎肌肉的運動量就越小，越嫩。不同的牛排有自己的烹調方法：低溫慢煮、烘烤、油炸等，沒有最好的方法，只有更合適的方法。
-
點餐時,菲力、眼肉、西冷牛排總是分不清楚?看完這篇就懂了
導讀：牛排作為西餐中最常見的主食之一，有不少的講究。如果你去西餐廳吃牛排準備點單的時候都要糾結選哪一種，今天你看完這篇文章，應該就不會如此糾結了。牛排之間的差異主要是不同部位導致了口感上的不同，今天小編我給大家介紹餐廳中常見幾種部位的牛排的區別，教教你們如何吃上更美味的牛排！
-
同樣都是牛肉,為什麼牛排煎幾分鐘,牛肉卻要燉一個小時才能吃?
同樣都是牛肉，為什麼牛排煎幾分鐘，牛肉卻要燉一個小時才能吃？牛肉在我們的生活當中是很多人都非常喜歡吃的一種食物，我們也都知道，對於這個牛肉來說，大家都覺得它不僅口感好，而且營養價值高，最重要的是吃了還不會長胖，但是同樣都是牛肉，為什麼牛排只要煎幾分鐘牛肉卻要燉一個小時才能吃呢？
-
牛排三大經典部位,除了西冷和菲力,你知道另一種嗎?
而豬、雞、鴨、魚經常出現在我們的餐桌上，經常吃也有點膩，那我建議你可以嘗試一下牛肉。買一片牛排，將它煎熟，澆上醬汁，最後再撒一些黑胡椒，又或者是檸檬汁。一口咬下去，濃厚的牛肉汁夾雜著胡椒味爆炸開，沉迷其中久久不自拔！然後再用一些其他食材、蔬菜做點綴，外表的樣子十分誘人，有種忍不住大吃一頓的欲望，吃起來也是一種享受。