01番茄醬
準備食材調料，西紅柿 700克 /洋蔥 一個 / 檸檬 一個 / 冰糖 30克 / 鹽 適量
第一步：洋蔥切細碎，檸檬擠成汁待用，西紅柿劃十字刀以便好脫皮。
第二步：鍋裡燒水，溫度約80度，放西紅柿下鍋脫皮撈出。
第三步：撈起西紅柿放涼水裡用手把皮去乾淨一些。
第四步：西紅柿切開，把籽去掉，放進料理機打成醬。
第五步：起鍋放入適量橄欖油，加冰糖至融化，加切好的洋蔥碎煸出香味。
第六步：倒入打好的西紅柿醬，加入檸檬汁，放入適量鹽熬製濃稠即可。
第七步：熬至濃稠的番茄醬起鍋用密封罐裝好，趁熱密封起來待涼放冰箱，可存放２周左右。
02青椒醬
準備食材調料，青椒 400克 / 食用油 35毫升 / 雞精 1克 / 鹽 適量 / 醬油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺
第一步：青椒洗淨擦乾水，下鍋炒至變軟至虎皮狀。
第二步：炒好的辣椒撈出切碎，放進擂缽裡搗成醬，將搗好後的辣椒醬裝入碗中。
第三步：加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺醬油，1勺雞精，1小勺花椒粉，3克鹽，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升燒熱的食用油。
第四步：然後用勺子拌勻，美味又給力的青椒醬就做好啦。
03香菇肉醬
準備食材調料，泡發香菇 10朵 / 三層肉 600克 / 甜麵醬 60克 / 豆瓣醬 60克／料酒 20毫升 / 白糖 10克 / 蒜末 30克 / 薑末 30克 / 蔥花 10克
第一步：把切小塊的豬肉放進絞肉機裡攪成肉末。
第二步：攪動好後開蓋，把刀片取出來，過程中一定要注意安全，然後把肉末舀出放碗裡備用。
第三步：鍋裡倒入50毫升油加熱，下肉末炒散開來，調入料酒去腥，再加入姜蒜末炒出香味。
第四步：翻炒均勻後加入香菇碎炒出香味，再調入豆瓣醬和甜麵醬翻炒均勻上色。
第五步：上色後炒5~8分鐘左右，加入白糖繼續翻炒均勻提味，起鍋前撒上蔥花，再次翻炒均勻後就可以出鍋裝盤啦，拌麵拌飯都很香哦。
04雙色辣椒醬
準備食材調料，紅米椒100克 / 青尖椒300克 / 姜30克 / 蒜瓣60克 / 食用油100毫升 / 蔥花10克 / 蠔油1大勺 / 生抽1大勺 / 鹽適量 / 蔥結 / 桂皮 / 洋蔥絲 / 花椒粒 / 八角 / 香葉
第一步：小米椒切斷後放進絞肉機裡攪碎，攪好後取出刀片，將米椒碎倒出裝碗裡。
第二步：青椒同樣切碎，和姜蒜一起也放入絞肉機攪碎，攪好後倒入裝小米椒的碗裡。
第三步：鍋中下油燒熱，下蔥結，桂皮，洋蔥絲，花椒粒，八角，香葉炸出香味，再撈出香料扔掉。
第四步：將兩種辣椒醬一起下油鍋，煸炒出香辣味。
第五步：然後調入鹽，生抽，蠔油，翻拌均勻入味，最後撒上蔥花拌勻就可以起鍋開吃，香辣撲鼻。
05剁椒醬
準備食材調料，紅辣椒 1500克 / 鹽 200克 / 高度白酒 100毫升 / 白糖 50克 / 姜 100克
第一步：紅辣椒去掉梗蒂，辣椒和生薑都必須提前洗淨把水分晾乾，要徹底晾乾才可以
第二步：辣椒和生薑切小段，放進攪碎機打碎，打好的剁椒倒出用大碗裝好。
第三步：調入鹽，糖，白酒混合均勻，最後用密封罐裝好常溫保存一個星期就可以食用啦。
06菊子物語
冬天大家都是一種慵懶的狀態，不願意去做特別複雜的美食。
這時候如果家裡有些自製好醬，搭配簡單的食材，也能調出不一樣的美食。
青椒醬，番茄醬，剁椒醬，香菇肉醬，雙色辣椒醬，每一種都特別美味。
蘸餃子，拌麵，拌飯，和菜一起炒都可以讓人垂涎三尺，一起學起來吧。
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