絕大多數養牛戶並不具備放牧條件，只能依靠舍飼圈養，這種情況下只有選擇優良肉牛品種，保證良好的生長速度，養牛效益才能有所保障，若肉牛生長速度過慢則難以獲得理想的效益收入。今天小編則介紹幾個優良肉牛品種，希望對廣大養牛戶能夠起到參考作用！
一、西門塔爾牛
1、原產地 西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，現已分布到世界上很多國家，並且形成了不同的品系，例如瑞系西門塔爾牛、德系西門塔爾牛、加系西門塔爾牛、俄系西門塔爾牛等，為當前世界上分布最廣，數量最多的肉、乳、役兼用品種之一。
2、體型外貌 西門塔爾牛毛色為紅白花或黃白花，頭、胸、腹下、尾帚多為白色，多數牛身上帶有白花，加系西門塔爾牛還帶有紅眼圈。其體格高大，頭大頸粗，眼大有神，角細外張，四肢粗壯，肌肉豐滿，前胸寬深，背腰平直，尻部圓潤。
3、生產性能 西門塔爾牛成年公牛平均體重為1600~2400斤，成年母牛平均體重為1300~1600斤，國內一些改良程度高的西門塔爾牛基本上與純種西門塔爾牛無異。西門塔爾牛產奶性能要優於一般肉牛品種，比較適合作為母本進行繁殖，產肉性能同樣不比專門化肉牛品種差，一般屠宰率可達55%~60%，經過專門育肥後公牛屠宰率可達65%以上。改良程度達到3~4代及以上的西門塔爾牛飼養管理得當的情況下，平均日增重可達3斤以上。
4、分布情況 我國最早於上世紀中葉便已引起西門塔爾牛，不過因種種原因並沒有得到及時推廣，直至上世紀八九十年代才得到重視，對我國黃牛改良效果十分明顯。經過數十年的不斷雜交改良，其改良西門塔爾牛已經接近於純種西門塔爾牛，並且形成了不同特點的種群。例如吉林西門塔爾牛種群，總體改良程度高質量佳，不過適應性和抗病能力相對較差；內蒙西門塔爾牛種群，改良程度與質量稍次於吉林西門塔爾牛種群，不過適應性和抗病力相對較好；江西西門塔爾牛種群，改良程度高，不過受限於母本小其種群質量稍差；四川西門塔爾牛種群，改良程度高，同樣受限於母本小種群質量相對較差。
二、夏洛萊牛
1、原產地 夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，現已廣泛分布到世界多國。
2、體型外貌 夏洛萊牛被毛為乳白色或枯草黃色，頭短而小，角為白色，頸部粗短，前胸寬深，背腰平直，四肢粗壯，肌肉豐滿，臀部肌肉圓厚豐滿，可見隆起的肌束，因此又被稱為「雙肌牛」。
3、生產性能 夏洛萊牛成年公牛平均體重為1800~2400斤，成年母牛平均體重為1400~1600斤，中、前期生長速度較快，強度育肥的情況下12月齡體重可達1000斤以上，平均日增重可達3~4斤以上。夏洛萊牛產肉性能較高，屠宰率可達60%~70%以上，胴體淨肉率可達80%~85%，瘦肉多，不過肉質較粗，不太適合生產高檔牛肉。夏洛萊牛繁殖率相對較差，而且難產率相對較高，因此並不太適合技術薄弱的養牛戶。
4、分布情況 當前我國夏洛萊牛主要分布在遼寧與河南兩地，其他地區有養殖但數量並不算多。遼寧夏洛萊牛被叫做遼育白牛，由遼寧本地黃牛與夏洛萊牛一代代改良而來；河南夏洛萊牛被叫做夏南牛，由南陽牛與夏洛萊牛一代代改良而來。從種群總體質量來看，遼育白牛數量、質量均要優於夏南牛。
三、利木贊牛
1、原產地 利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，以生產優質肉塊而著稱，現已分到世界許多國家。
2、體型外貌 利木贊牛毛色為紅色或黃色，口鼻眼周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭部短寬，前胸寬深，體軀較長，四肢粗短，後驅肌肉豐滿。
3、生產性能 利木贊牛成年公牛平均體重為1700~2500斤，成年母牛平均體重為1200~1600斤，飼養管理得當的情況下，12月齡育肥牛體重可達960斤以上。利木贊牛骨細肉多，一般屠宰率為65%~75%，瘦肉率高達80%~85%，且優質肉塊較多。利木贊牛具有適應性強、耐粗飼、蹄質堅實、適合放牧、補償生長能力強、飼料利用率高等優點。
4、分布情況 我國利木贊牛種群總體而言，雜交改良程度並不高，主要集中在陝西、山西、甘肅等地區。市場上一些牛販子以秦川牛或低代雜交牛冒充利木贊牛，養牛戶購牛時一定要多加鑑別才可以。
四、安格斯牛
1、原產地 安格斯牛原產於英國蘇格蘭地區，屬於早熟的中小型肉牛品種，可用於生產中高檔牛肉，現已分布到世界許多國家。
2、體型外貌 安格斯牛被毛為黑色或紅色，個別牛腹部有白毛，體型較小，體軀較矮，體質緊湊、結實，頭小方正，無角，額寬突起，前胸寬深，背腰平直，四肢粗短，肌肉發達，體軀呈圓筒狀。
3、生產性能 安格斯牛成年公牛平均體重為1400~2000斤，成年母牛平均體重為1000~1200斤，飼養管理得當的情況下，12月齡育肥牛體重可達800斤以上。安格斯牛肉用型能良好，胴體品質好、淨肉率高、大理石花紋明顯，可用於生產中高檔牛肉，屠宰率約為60%~65%。
4、分布情況 我國引進安格斯牛的時間較短，雜交改良程度普遍較低，目前主要集中在新疆、湖南等地，其他地區有所養殖但數量較少未形成規模.