對於茶界紅人來說，鐵觀音卻是不折不扣的網紅老手，爆紅二十年，即使不喝茶的人，也多少聽過它的大名。但是對鐵觀音的了解，很多人只知道它的名字，對它一無所知。事實上，鐵觀音，很多人都有誤解。
鐵觀音之名起源有兩個典故
其一為乾隆見幹茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；其二為篤信佛教的茶農，受觀音託夢尋得一株好茶，後移栽於鐵鼎，故名鐵觀音。
是綠茶麼？
因鐵觀音幹茶呈青綠色，顆粒狀，湯色金黃透亮，淡綠色，特別是發酵程度較輕的鐵觀音，泡出的「清湯綠葉」，很容易讓人誤以為是綠茶。
其實鐵觀音屬於烏龍茶，關鍵的是要做青菜，無論是香型還是濃香型，青菜都有不同程度的發酵。
鐵觀音，是品種名還是商標名？
鐵觀音，是茶樹的一種名稱。鐵觀音起源於福建安溪。在20世紀初，鐵觀音這個優良的樹種，曾隨移民大潮，遠播南洋，東渡臺灣，安溪便於出海。
也是制茶的一種方法。常規鐵觀音，是採用成熟的開面葉製作而成，發酵程度高，有成熟果香和熟火香，成熟茶形為圓形或半圓形。
但是隨著時代的發展，製作鐵觀音用的茶樹不一定是鐵觀音的品種，製作工藝也多有變化，從發酵到烘烤都已經沒有傳統的那麼高了。廣義的鐵觀音，已突破了產地和品種的限制，成為烏龍茶中具有獨特香氣和味道的產品名稱。
有哪些特點？
普通鐵觀音成茶外形結實重實，色澤沙綠油潤，多為顆粒狀，俗稱「蜻蜓頭」。
它的湯色金黃明亮，內香馥鬱悠長，滋味醇厚，飲之齒頰留香，香醇生津，香味別具一格，俗稱「觀音」。耐泡性強，被稱為「七泡有餘香」。
鐵觀音中為什麼有些綠了，有些黑了呢？
鐵觀音按照國標將其分為清香型、濃香型、陳香型三種，這三者的區別比較明顯。
①香型鐵觀音
鐵觀音香型採用文火乾燥。外觀綠得發亮，香氣清爽，滋味爽口，茶湯呈金黃色，微綠色。
㈡濃香鐵觀音
濃香鐵觀音採用烘烤方式進行乾燥。外型較為烏潤，香氣濃鬱持久，混合了花香、焦糖香等，滋味醇厚，湯色呈金黃偏橙。
②陳香型鐵觀音
鐵觀音陳香，烘焙後保存至少5年。茶色黑褐色，微黃，陳香明顯，滋味醇和，湯色深紅清澈。
綠色葉紅鑲邊是鐵觀音的標誌嗎？
鐵觀音的傳統製作，關鍵是搖青和發酵，讓茶在反覆碰撞中產生茶香。這一過程會使茶邊輕微地破裂，產生紅邊，所以鐵觀音也有「綠葉紅邊」的美稱。
而採用新工藝生產的鐵觀音，由於採茶時成熟度較低，發酵程度較低等原因，常常難以看到紅邊。
紅色芽桃是鐵觀音的一個品種嗎？
鐵觀音茶樹屬鐵觀音茶樹品種之一，是鐵觀音茶樹中最古老的一種，茶芽呈紫紅色，葉端略微下垂，歪斜像桃，葉如其名。
歪尾桃是純種鐵觀音的特色之一，用它製成的鐵觀音，特別顯出「觀音韻」，滋味醇，品質純正，又因其不易栽培，數量稀少而備受珍視。
金觀音，黃觀音與鐵觀音有何關係？
有時候我們會在一些產品的包裝上看到金觀音、黃觀音，這跟鐵觀音有什麼關係？
金觀音，黃觀音，鐵觀音都是茶樹品種名，看起來像三胞胎，其實鐵觀音與金觀音，黃觀音之間存在親緣關係。
金觀音、黃觀音均為鐵觀音茶樹與其他茶樹雜交而成，只不過提供花粉的「父親」不同。例如培植金觀音，用金桂花的花粉，傳粉於鐵觀音的茶樹。
3個品種的烏龍茶，香氣都是花香型的，品質差別微妙，要親自嘗一嘗才有更真實的感覺。
鐵觀音是春茶還是秋茶？
鐵觀音有「春水秋香」之說，安溪鐵觀音雖全年皆可採制，但其中春、秋兩季採制量最大，品質更為突出。
就原料而言，春季茶葉經過冬季的貯藏，養分更豐富；秋季茶葉經過夏季的旺盛生長，養分消耗量更大，秋季茶葉的養分含量不如春季。
就工藝而言，春茶雖然原料好，但由於春春多雨，做茶尤其易受陰雨天等惡劣天氣的影響，從而導致春茶優品率低於秋茶。
就香味而言，在相同的工藝下，春茶的香氣不容易突出，但由於原料的優勢，茶湯的味道更好；而秋茶雖然原料比春茶差，做茶時秋高氣爽，香氣優勢容易突出。
鐵觀音泡泡怎麼樣？
鐵觀音泡茶時，建議用100℃開水衝泡，茶具建議用瓷質蓋碗或紫砂壺。茶水比例，以蓋碗150 ml為例，幹茶可放7~8 g。
鐵觀音泡茶時，先洗茶水，前3次泡出湯要等上幾秒鐘，讓茶水沸騰。後應儘快出湯，避免茶湯澀味。