初春時節，萬物復甦。正是吃一些新鮮蔬菜養身子的時候。蘿蔔具有很高的營養價值，對人的身體有著非常的益處。蘿蔔中富含的維生素，可以補充兒童所需要的營養，同時能夠強身健體，來碗熱騰騰的炒蘿蔔，正是在春寒料峭，咋暖還寒的時候，最舒服的一件事了。
蘿蔔爽脆，很多人喜歡涼拌蘿蔔。從蘿蔔皮，到蘿蔔纓，它可以說是渾身是寶。但是涼調蘿蔔總是沒有發揮它的真實價值，今天來一份素炒蘿蔔，加上青紅辣椒，好吃到讓人難以忘懷。而且成本低，家常菜卻味道好，跟我一起學做吧。
菜名：素炒蘿蔔
材料：白蘿蔔、青色燈籠椒、蔥姜蒜。
製作辦法：
1、蘿蔔洗乾淨，用菜刀削皮，切成比較適中的方塊，這樣方便入味。
2、蔥姜蒜切成片狀，將作為配菜的燈籠椒和辣椒都切好，備用。
3、鍋燒熱，冒煙之後燒油。待到油溫六成，放入蔥椒蒜爆香。
4、炒出香味以後，將蔥姜蒜片撈出丟掉，這樣是為了讓蘿蔔的口感更加的單純舒爽。這時候倒入切好的蘿蔔塊，開始翻炒。
5、此時進入了最關鍵的時候，調味。白蘿蔔的味道清淡，所以在調味的時候應當格外注意，相得益彰才好。按照順序放少許生抽，少許蠔油，一點鹽。
6、接著翻炒一段時間後，加入少許清水。蘿蔔的滋補功效需要大火燉以後才可以發揮出來，這時候將火轉為大火。水沸騰以後，改為較小的火。蓋上鍋蓋燜煮一會，然後放入作為配菜的燈籠椒，快速翻炒直到辣椒煮熟。
7、喜歡的話可以加上一點香油，此時可以盛盤裝出，一道色香味俱全，營養豐富的燉蘿蔔就做好了。
俗話說"冬吃蘿蔔夏吃薑"，但是蘿蔔與姜都是上好的蔬菜，不管冬天還是夏天，適當的進補都是可以的。今天學了這一道素炒蘿蔔，乾燥時候吃更能夠補脾益氣，讓人大快朵頤。
烹飪小貼士：
1、蘿蔔具有非常好的功效，但是應該注意蘿蔔的禁忌。蘿蔔與木耳同食會導致過敏。
2、脾胃虛寒者不適合吃太多蘿蔔，請適量品嘗。
3、蔥姜蒜不要切的太大，切成小碎片更容易爆香入味。
4、翻攪時不應太用力，否則會把蘿蔔炒成渣，都應小心裝盤。