由於氣候的優勢，最近海南的海口的妃子笑荔枝先別人一步提前上市了，預計一個多月以後廣東等地的荔枝也將開始大豐收了，我估計那個時候荔枝的價格可能會更適中一點，愛吃荔枝的朋友就有口福了。
荔枝大量上市後，如何挑選荔枝就是個問題了，很多人會挑到肉薄核大不是很甜的荔枝，也有人會糾結是挑紅的還是綠的荔枝，就如妃子笑荔枝，其實它在還沒有完全轉紅的時候已經有甜味可以食用了，在完全變紅了以後質量就會下降，因為熟的過頭了容易壞掉，對於荔枝顏色方面我們最好是選擇紅綠相間，或者紅中帶白的荔枝是最好的。
那還有什麼其他方法能挑到核小肉厚又新鮮的荔枝呢？還要注意什麼？老果農教你以下幾個小妙招，保你買到的荔枝甜到心坎裡。
荔枝除了要挑選紅綠相間的，還要注意以下幾點
1.挑個頭大的好
荔枝和很多水果一樣，個頭比較大的果肉一般也比較的多，當然這要牽扯到荔枝的品種問題，比如海南荔枝王，個頭堪比一個雞蛋，這種果實果肉就很豐厚，但這不代表那些個頭小的品種就不好，只是在同一品種之中，我們還是首先挑選個頭大的為好。
2.挑皮扎手的好
荔枝的果皮表面有小疙瘩，摸起來很粗糙，我們可以利用摸一摸這些小疙瘩來分辨荔枝是否為肉厚核小的果實，如果拿到兩個荔枝，表皮比較的扎手的荔枝肯定是果肉厚核小的，而外表比較光滑的一般核都比較的大，肉也很薄。
3.挑軟而富有彈性的好
挑選荔枝可以輕輕地捏一捏荔枝頂部，如果軟而有彈性則表明是新鮮核小肉厚的荔枝，如果軟而沒有彈性則可能是熟透了，可能會有變質的情況；如果捏一捏頂部比較的硬，第一就是可能沒有熟透，第二就果核的頂部離果皮較近，所以果核可能比較大，肉就會很薄。
碰到這3種情況的荔枝一定不要買
1.外表有黑點，黑褐色的不要買
荔枝很嬌嫩，任何儲存和運輸不當都會使荔枝變壞，比如發現荔枝表皮有黑點或者黑褐色的就不要買了，極有可能是運輸擠壓，儲存不當或者熟過頭了造成的。
2.有酒精味或者酸味的不要買
水果過於成熟後就會開始發酵反應，發酵過程中就會有酒精味和酸味釋放出來，其實開始發酵說明果肉已經開始腐敗變質了，這種果實一定不要再挑了。
3.尾部周圍有蟲孔的不要買
荔枝尾部果蒂周圍部分是最薄弱的地方，蟲子會從這裡下手咬破果皮進入果肉內部，所以大家在挑選的時候一定要注意尾部周圍有沒有蟲孔或者被蟲食過的痕跡，如果有說明蟲子有可能已經進入內部了，就不要再買這種果實了。
買來的荔枝一定要清洗過再吃，如何保存？
很多人買來荔枝會直接剝皮再吃，其實這是不正確的，為了家人的健康最好捨棄這種食用方法；我們最好將荔枝放入淡鹽水中浸泡30分鐘後再吃，這樣做的目的主要有3個：
1.去除各種農藥殘留，雖然是剝皮後再吃，但不免有沾染到果肉的情況哦；
2.殺菌消毒，因為荔枝易招惹蟲子，蟲子的一些排洩物會沾染在外皮上，最好是用淡鹽水殺菌消毒後再吃；
3.就是利用淡鹽水來驅趕活蟲，讓吃著更衛生健康。
最後就是荔枝的保存問題了，荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的說法，可以看出荔枝很不易保存，我建議大家最好就是買多少吃多少，實在吃不完的可以將荔枝裝入密封的塑膠袋中，放入冰箱冷藏，可以提高保鮮的效果。
好了，我是小林廚房的小林，今天荔枝如何挑選，和一些注意事項就介紹到這裡了，喜歡的朋友可以收藏，點讚和關注我，後續我還會帶來更多優質的美食文章，謝謝您的閱讀。