今天和大家分享一個不用烤箱做的香酥小餅乾，做法非常簡單，首先我們準備300克普通麵粉加入三克酵母，再加入1~2克的小蘇達，這樣做出的餅乾會更酥脆，溫水170毫升，
攪成面絮狀之後，我們下手揉揉成一個柔軟光滑的麵團，蓋上蓋子醒發兩倍大。接下來我們來製作油酥麵粉150克，鹽5~6克，加入適量的五香粉，沒有五香粉的也可以放花椒粉，喜歡辣的也可以加一點辣椒，然後加入75毫升的油下手把它揉搓成一個細膩的幹油酥，接下來我們把發好的面揉搓排氣，然後把它分成兩個面積，一個的話比較大不容易操作，
把其中一個面積揉圓按扁，放入一半的油酥，然後把它包成一個大包子。接下來鋪上一些乾麵粉，像這樣用擀麵杖從中間向4端把他的油酥推開，然後擀成薄片，擀好以後我們再上下對摺，然後再把它擀開，然後再上下對摺，再次擀開，這樣我們就完成了三次的開酥。一般三次的話麵筋的支撐能力就達到了極限，就不宜再開酥，這樣麵皮就容易破損，然後把它捲起來切成小薄片，像這樣用筷子把它夾一下，做成蝴蝶結的形狀即可。做好以後二次醒發10分鐘，電餅鐺開小火預熱好以後下入生坯不用放油，蓋上蓋子，燜5~6分鐘左右，開蓋翻面，然後蓋上蓋子再燜3~4分鐘，兩面金黃酥脆，即可出鍋。
這樣我們的千層蝴蝶酥小餅乾就做好了，喜歡就趕緊試試。