這菜是「腸道清潔工」，隔三差五吃2次，給身體做個大掃除！最近天氣越來越冷，作為一個愛美的女人，這菜我隔三差五就要吃一次，到了冬天魔芋就是我家的重要食材之一，冬天不像夏天那樣容易出汗，而且冬天運動量也會減少，導致腹部脂肪囤積腰圍變粗，分泌系統減弱臉上也容易長痘痘，所以一到冬天魔芋就成了我必吃的食物，魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，這樣既能品嘗美食的味道，又能讓腸胃的油膩油脂得到最好的清除，保持身材不變形，簡直是一舉二得的事情。這道低脂雞絲魔芋沙拉就是我保持身材的必備美食，喜歡的朋友就來學學怎麼做吧。
低脂雞絲魔芋沙拉
By 美美家的廚房
配料：
雞胸脯肉 100克、魔芋絲 100克、西藍花 半個、胡蘿蔔 1跟、精鹽 適量、黑胡椒碎 5克、橄欖油 適量
烹飪步驟：
1.將雞胸肉洗乾淨，瀝乾水分後放在碗中，再滴入料酒、黑胡椒碎醃製10分鐘。 平底煎鍋中倒入橄欖油，燒至七成熱，將雞胸肉放入鍋中，小火煎熟，切成厚約1.5裡面的片。
2.胡蘿蔔去皮，洗乾淨後切成薄片，西藍花也切成小朵，放入清水中浸泡10分鐘，洗乾淨瀝乾水。
3.鍋中倒入適量清水，放入紹興鹽，大火燒開後將西藍花分別放進去汆燙好，撈出來控幹水備用。
4.魔芋絲放入開水鍋中汆燙2分鐘，撈出後晾涼。
5.平底鍋倒入少許油，將胡蘿蔔片倒入鍋中，中火將胡蘿蔔片煎軟。減肥期間也要攝入適量的油脂哦，可以讓你的皮膚不會因為減肥而變得乾巴巴的無光澤。
6.將燙好的西蘭花、魔芋絲、與煎好的胡蘿蔔片、雞胸肉片混合。
7.生抽、紅油、鹽、糯米醋一起倒入碗中，拌勻成涼拌汁，淋入食材中，拌勻即可食用。
烹飪小貼士：
1、魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。2、其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排洩體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。3、大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃黏膜，清潔胃壁。4、魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。(營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。5、100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
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