萬能油辣椒最簡單兩種做法,這樣製作出來油辣椒比較香

2021-01-16 做你的小天使1

貴州的油辣椒有兩種做法： 1.餈粑油辣椒：整個的幹紅辣椒用清水泡軟後，加姜粒、蒜粒一起用擂缽擂碎，覺得麻煩，也可以去菜市場買打好的，然後在炒菜鍋裡放菜籽油，油量是餈粑辣椒的兩倍，油燒熱出煙沒有生油味後放進準備好的香葉、桂皮、八角、花椒、薑片、小蔥、洋蔥、香菜放入炸出香味，主要提香味

待薑片四周變黃微卷，將其撈出。

油繼續燒至冒煙

擂好的餈粑辣椒，用小火慢熬，不停地攪拌，避免辣椒炸糊，等水分幹了辣椒皮變脆放入食鹽，味精，喜歡吃花生可以提前炸好，放點在裡面，加入芝麻或是花椒麵就關火、就可以裝入湯碗，

這兩種做法是貴州特有的，花椒麵可以看個人口味來加，加芝麻的味更香。兩種油辣椒各有各的香味，功能都一樣，看個人喜歡了。 幹紅辣椒最好用貴州花溪或是遵義產的，或是四川產的都可以，其他省份 不辣。

第二種做法：油潑辣椒

鹽

白糖

芝麻

八角

花椒

薑片

香葉

桂皮

油

油潑辣子的做法

辣椒買回來，快速衝洗，用紙抹乾或者曬乾

叫料理機打成較大粒的辣椒麵

將辣椒麵、鹽、白糖、雞精、芝麻放在碗內，攪拌均勻

香葉、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、薑片準備好

油燒熱，放入調料炸出香味

待薑片四周變黃微卷，將其濾出

油繼續燒至冒煙

離火，稍燉片刻，用小勺子慢慢舀入，邊倒邊慢慢攪拌。切忌一下子倒入，油溫過高，很容易糊掉

慢慢將油全部倒入，油一定要沒過辣椒和芝麻，喜歡辣椒油的，可以多放點。這種油辣椒可以製作涼菜

小瓶子高溫消毒，擦乾

油辣椒涼了之後將其分裝

相關焦點

  • 做辣椒油時,千萬不要直接潑油,多加1步,又香又辣,滿屋飄香
    辣椒醬但是生活中很多人在做辣椒油的時候都是直接往辣椒上面潑熱油，其實是不對的，那樣做出來的辣椒油只有辣味沒有香味。做辣椒油時，不要直接潑油，多加1步，又香又辣，滿屋飄香，很多人不懂。今天就給大家介紹這1步，教大家一個製作辣椒油非常簡單又好吃的方法，不僅吃火鍋非常香，拌麵拌涼菜都特別的好吃。我們一起來看一下吧！
  • 炸辣椒油時,別直接澆熱油,牢記3個要點,辣椒油香辣十足味更香
    導語：炸辣椒油時，不可直接澆熱油，牢記3個點，辣椒油香辣十足味更香萬能辣椒油，拌涼菜、缽缽雞、串串香都可用到，這次我要分享給大家的便是一款萬能的辣椒油做法，其中用到的香料樣數比較多，大家只要將其中的小技巧掌握到位，炸好的辣椒油香味十足，尤其是對於喜歡吃辣的朋友來說，更是不能錯過自製辣椒油，用簡單的方法炸一炸，辣椒油的口感便能相當美味，下面我便會將辣椒油的自製方法詳細分享給大家
  • 做辣椒油時,不要直接潑熱油,多加一步,拌麵拌菜吃火鍋味道更香
    對於四川人來說，辣椒自然是少不了的，而辣椒油不管用來炒菜，涼拌還是吃火鍋，都是非常棒的配料。很多朋友做辣椒油的時候，都是直接把油淋進去，要麼把辣椒炸糊了，吃起來帶苦味，要麼做出來的辣椒油一點都不香，拌菜或者做別的食物都不好吃。其實做辣椒油的時候，直接潑熱油是不對的。今天來教大家一個非常好吃的辣椒油的做法，多加一步，做出來的辣椒油香辣美味，拌麵拌菜吃火鍋味道更香。
  • 做辣椒油,直接加油是大錯!教你正確做法,做好香辣可口,特過癮
    作為一個無辣不歡的人，大家家裡應該都備著一瓶辣椒醬或者辣椒油，在吃飯的時候來一點，飯都變香了。我之前不愛吃辣，但是在朋友那裡嘗了辣椒油之後，我就覺得辣椒油真的是一個好東西，在吃東西的時候蘸一點，那味道真的特過癮！之後我就向她學習了製作辣椒油的方法，辣椒油也就成了我家不可缺少的東西。
  • 做辣椒油時,不要直接潑熱油,多做一步,辣椒油才香
    大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜 1、辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。
  • 做辣椒油,牢記「5料4味2技巧」,做出的辣椒油紅亮鮮香、不發黑
    古代有「神農嘗百草」的傳說，嘗到的就是「味」，而辣味食品主要是由辣椒素等辣味成分所產生，生活中最常見的就是辣椒油，那麼做辣椒油時，最忌直接淋油，教你這樣做，辣椒油香辣紅亮不發黑。辣椒油在生活中扮演著舉足輕重的地位，特別是對於那些無辣不歡的朋友，辣椒油幾乎是每頓飯必備，涼拌菜需要它，吃水餃需要它，就連吃米飯也要挖上一勺，然後一抹，不但顏色紅亮好看，還特別的下飯！
  • 二十年秘制辣椒醬配方,做法訣竅全都告訴你,香辣過癮,做法簡單
    今天給大家分享我平常在家是怎樣做辣椒醬的，做出來的辣椒醬香辣味十足，色香味俱全，非常的香。不管是夾饅頭、還是拌飯都非常的不錯，做法也非常的簡單。下面來跟我看下製作方法吧1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。
  • 油滷牛肉的詳細製作教程,附餈粑辣椒製法
    而今天給大家介紹的的做法是，先把原料放入川式滷水鍋裡滷至九成熟後，撈出來涼冷，再把滷好的原料放入事先配好的專用滷油鍋裡開小火滷約10分鐘，然後入在冷滷油中浸泡而成。具體製作方法：一、滷油配方菜油10千克 、餈粑辣椒1500克、大蔥500克、生薑250克、洋蔥200克、芹菜250克、大茴30克、山奈10克、香葉8克、小茴15克、丁香2克、香果（川芎）6克、桂皮25克、白豆蔻8克、陳皮4克、花椒40克
  • 油潑辣子的幾種做法,又香又辣,做菜更香
    油潑辣子在生活中是缺少不了的，不論是涼拌菜、吃餃子還是吃麵條，都會用到一兩勺，餐飲企業對它的需求就更大了。接下來就分享幾種油潑辣子的做法吧。一、油潑辣子1.準備配料：食用油、二荊條辣椒麵，朝天椒辣椒麵，胡椒粉，十三香，芝麻，醋2.先將油在鍋中燒熱至冒煙，關火等待油溫下降，大概五分鐘左右3.先用少量芝麻試油溫，芝麻不爆出來就說明油溫差不多了，倒入芝麻在油中一分鐘4.再倒入兩種辣椒麵，胡椒粉，十三香攪拌均勻5.倒入適量的醋，攪拌均勻二、香料版油潑辣子
  • 做辣椒炒肉,辣椒和肉哪個先炒?分享正確做法,香辣下飯,真好吃
    說到做辣椒炒肉時，辣椒和肉哪個先炒？很多人弄不懂，導致這道菜總做「壞」。給大家分享一下正確做法，香辣下飯，真好吃！ 辣椒炒肉分兩種，一種是辣椒炒瘦肉，一種是辣椒炒五花肉，選擇不同的肉，做法有所不同，那麼下面分開整理了一下做法，看看吧，總做不好的朋友照著步驟一起做吧。
  • 麻辣滷水只需一款辣椒嗎?滷貨成品護色增香加辣的護色油怎麼做?
    很多傳統滷菜人堅持傳統本沒有錯，但是不適應變化與時俱進也是另外一種程度上頑固不化了，英雄哥在傳承祖輩的滷菜技藝的時候，遵循的原則是取其精華，去其糟粕，順應市場變化而變化，創新永遠是一個行業前進的動力，中生代滷菜人最了解當下年輕人的口味需求，想要創新就要勇於根據主流客戶群體的需求做出堅持不懈的實踐，這樣才可能滿足當下市場的需求，也為我們這個時代的滷菜技藝的精進做出自己的貢獻！
  • 製作的辣椒油沒有香味?直接淋熱油?這些細節很重要
    辣椒油是一種必不可少的調味品，純香而麻辣辣，特別美味，能讓人食慾大開。辣椒油有許多用途，如調味、蘸醬、燒烤等。很受公眾歡迎。想製作成功並不難。精髓在於油。今天，分享一種通用辣椒油適合大多數家庭實踐。朋友們必須記得收藏它。在製作辣椒油時，不知道你是否見過這樣的現象？
  • 推薦1種醃辣椒的做法,步驟簡單、味道酸甜、香辣適口、開胃下飯
    記得小的時候，每到這個季節，家裡的大人就會把擱置了一個夏天的醃菜罈子拿出來，涮涮洗洗，晾曬乾淨，然後再把自家種植的蔬菜從地裡收回來，分類做成醃菜，留作冬天的時候吃。這種做法，是老一輩人延續下來的生活習性。因為以前生活條件差，一到冬天，很多普通家庭就會面臨無菜可吃的窘境。為了避免這種情況，大多數家庭會選在秋天蔬菜豐收的時候，做上一些醃菜，儲備過冬。
  • 蔥油、幹辣椒油製作方法
    蔥葉製作方法:好多人蔥油跟料油分不開，總認為蔥油就是料油，還有好多人說為什麼飯店比家裡的菜好吃呢，料油、蔥油就是秘密所在，還有人問為什麼不是大蔥是蔥葉子呢，為什麼只有大蔥葉子不放蔥白呢？為什麼不放點大蒜呢？不放點姜呢？
  • 「家常辣椒醬」的做法:香辣且回味無窮,做法簡單,放半年不壞
    歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：「家常辣椒醬」的做法：香辣且回味無窮，做法簡單，放半年不壞。辣椒醬是我們餐桌必不可少的調味品，它香辣可口，回味無窮，可以直接蘸饅頭、拌到米飯裡、麵條裡吃，也可以用來炒菜，加上辣椒醬之後的食物都會變得非常的香辣開胃。今天小編就教大家自製家庭辣椒醬，味道比超市賣的還正典，不要怕麻煩，其實做法非常簡單哦，一起來學習吧，學會了想吃辣椒醬不用出去買了。
  • 油燜大蝦的家常做法,簡單易學
    導語：油燜大蝦的家常做法，簡單易學！油燜大蝦，油燜大蝦需要的食材很簡單，它的主要食材就是大家只不過裡邊添加的調味品不同，做出來的口感也不一樣，油燜大蝦在很多飯店裡都有，而且價格也非常的貴，因此也受大家的歡迎，因為蝦的營養非常豐富，下個吃法也有很多，清蒸油麥還可以煲湯，油燜大蝦的好處就是色澤誘人，香味先買，味道微甜，油潤適口，尤其是小孩子特別愛吃這一款，提起就賣大沙的味道真的是讓人聽了就想流口水。
  • 辣椒炒肉,是先炒肉還是先炒辣椒?多數人做錯,難怪吃著不香
    導語：辣椒炒肉，是先炒肉還是先炒辣椒？多數人做錯，難怪吃著不香進入冬季之後，我們的胃口也是比夏季秋季都要好很多，加上這個季節的天氣比較寒冷，我們需要多吃點肉類來「貼膘禦寒」。在咱們餐桌上最受歡迎的肉類應該就是豬肉了，豬肉的口感細膩鬆軟，老少皆宜，營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣質、胺基酸、鐵等多種人體所需的微量元素和營養成分，對人體好處不少。
  • 常見的家常菜的做法-上(清炒土豆絲,辣椒炒肉,西紅柿炒雞蛋)
    在外吃或者在網上點外賣，往往會存在一定的安全隱患，學會在家嘗試著做菜，不僅價格比較實惠，而且吃得安全，那麼，常見的幾種家常菜的做法有哪些呢？下面小編跟大家簡單的介紹一下：清炒土豆絲材料：土豆、蔥、大蒜、白醋、油、鹽製作方法：首先將土豆洗淨，削皮切成絲，放入水中，加入適量的鹽，浸泡一下，蔥洗淨，切成小段，大蒜剝皮，切成小塊，起鍋燒油，加入蒜爆香後，放入土豆絲，大火翻炒一分鐘後，加入適量的白醋、鹽，繼續翻炒，攪拌入味，出鍋前撒上少許的蔥花點綴一下，即可出鍋食用。
  • 這種簡單做法炒出的辣椒特好吃,不當任何菜的配菜,比吃肉香多了
    油爆青椒青椒算是最常規的蔬菜了，維C的含量卻是蔬菜之首，青椒還是百搭菜，什麼菜中都可以放上一些，那些菜的味道也會因青椒的加入添色不少。而這種簡單做法炒出的辣椒特好吃，不當任何菜的配菜，比吃肉香多了。原料：青椒、生抽、鹽、糖、油。做法步驟：第1步、青椒買回來後去蒂，去籽，把裡面的白膜也撕去，清洗乾淨。第2步、把清洗乾淨的青椒撕成小塊。第3步、鍋中倒入適量油，六、七成熱時放入撕成小塊的青椒。
  • 正宗傳統重慶麻辣火鍋、二代清油鍋底製作工藝流程、配方大揭秘!
    重慶麻辣火鍋我製作麻辣鍋底，用的是我們重慶火鍋最傳統的做法。這個鍋底越吃越香，但是怎麼吃都不上火，秘訣就在於我在高湯中加入了老鷹茶。重慶火鍋店常配的茶水是老鷹茶水，有去膩減肥、降壓醒腦、靈心養神之奇效，被稱為「長壽茶」，有著非常奇特的香味，可以有效祛火。今天我願拿出來與大家分享，炒制鍋底總共分三步，但做好這三步之前，需要做好一些準備工作。