大家好，又到了和你們聊美食的時間了！隨著生活水平的不斷提高，人們已經不單單滿足於填飽肚子了，我們對美食的要求越來越高，吃飽的同時還要注重各方面的營養。而牛排也不再是高檔餐廳的獨有品，我們在家就可以做牛排吃。但是很多人做出的牛排並沒有想像中的那麼好吃，這到底是什麼原因呢？怎麼樣才能做出好吃的牛排呢？下面就和小編一起來探究美味的牛排吧！
首先，牛排的種類會影響牛排的口感。按照長在牛身上的部位來劃分，常見的牛排有三種，分別給大家介紹一下它們的特點。
菲力牛排，肉質鮮嫩，多瘦肉，因為這種肉比較少，所以價格會比較高，它的缺點是口感會比較單一。
西冷牛排，它的肉質會較厚，含有肉筋，更加有嚼勁，適合年輕的朋友吃。
肉眼牛排，知道為什麼叫這個名字嗎？因為這塊肉的中間有一塊看著很像眼睛的油花，於是便有了這個名字。它的筋比較少，所以口感非常好。
牛排做的好不好吃，關鍵的一點其實是牛排的品質。選牛排可是有很大講究的。第一，要看牛排的外觀，真正的牛排是從牛身上剔下來的，所以外形其實沒有那麼規整。如果你看到外形非常整齊的，就很有可能是機器加工出來的合成牛排。所以要想吃好的牛排，就不要貪便宜。
第二，我們要觀察肉質，可以用手去感受，如果牛排的肉是緊實的，有彈性的，那就是天然的牛排。但是如果很容易就能撕開或者捏爛，那這樣的牛排就不要買了。
第三，我們還可以看牛排的顏色，如果是有紅有白，肥瘦相間，說明是天然的，因為牛排不可能一塊完完全全都是瘦肉，也是會有脂肪和筋膜的。相反那種一看全紅的牛排才是合成的。
以上的三點就是我們在挑選牛排時可以用到的方法，有了好的食材，就可以開始烹飪啦！接下來給大家說一說做牛排時要注意的幾點。
牛排在做之前需要解凍，我們要提前幾小時把牛排放在室溫環境裡等它自然解凍，而不是直接用熱水浸泡等方法，不然做出的牛排口感就會被破壞。牛排是不需要水洗的，我們平時吃豬肉、雞肉時大多都會先用水洗一下，把血水和一些髒東西去掉。但是牛排是不需要這一步的，因為牛排大多都是真空包裝，是已經經過殺菌的，所以直接烹飪就可以了。
牛排的醃製也是有技巧的，為了讓牛排更加的入味，我們可以用牙籤扎幾下牛排，再把調味料撒上，均勻的抹開，讓它充分吸收。在煎牛排時，其實是不用太多油的，因為牛排本身就帶有油脂。最後我們煎牛排的時候一定要注意控制時間，還有注意翻面，讓牛排每個面都受熱均勻，這樣才能使做出來的牛排口感更好。
經過以上的介紹，不知道大家對於牛排的了解是否更豐富了呢？掌握了這幾個做牛排的小技巧，相信你在家就能做出鮮嫩勁道的牛排！如果大家有什麼意見或者看法，歡迎留言評論，我會一一回復的，謝謝。
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