黃尾鯝魚，南北地方俗稱黃尾魚、黃姑子、黃梢等，屬鯉科，鯝魚鯝亞科。它的特點是頭尖吻鈍，口小，下位成弧形，下頜前有比較發達的角質邊緣，腹部在肛門前方有不明顯的腹稜。黃尾鯝魚身長側扁，腹部銀白色，背鰭灰色，其他各鰭均淺黃色，尾鰭呈麥黃色。體重一般在幾十克到幾百克。這種魚身白尾巴黃，在市場上默默無聞，在釣魚圈卻鼎鼎大名，黃尾鯝魚體長稍扁，肉質鮮美，用來紅燒非常美味！
黃尾鯝是淡水生長的中小型魚類，生活在江河、湖泊的底層。黃尾鯝魚外形漂亮，肉質鮮美，更吸引人的是，它野性十足，上鉤後衝擊力大，有很好的手感和刺激，因此越來越多的釣魚者偏愛垂釣黃尾魚。黃尾鯝的食性較雜，主要以天然水生昆蟲、浮遊生物、底生硅藻、綠藻、蘭藻等為主，是池塘水庫的清潔夫。
南方有一句口頭語：「麥子熟了，尾巴黃了」，就是指在四五月份、江南一帶小麥成熟時，正是黃尾鯝為了產卵需要大量進食的時期。所以這個時節是一年中垂釣黃尾鯝的頭個黃金季節，北方則因為氣候上的差異會有所推遲。每年大麥黃的時候，是釣黃尾鯝的最佳季節。黃尾鯝魚拉力極強，手感極佳，哪怕只有三兩左右的黃尾鯝魚，也能讓魚竿大彎弓，讓魚線噝噝作響。
黃尾鯝肉質細膩，魚味足。無論何種烹調方式都能做出好吃滋味的絕佳魚餐。下面來看看紅燒黃尾鯝的做法吧！
原料：黃尾鯝2條，食用油適量，鹽適量，生薑適量，大蒜適量，黃酒適量，生抽適量，老抽適量，紅辣椒適量，椒鹽少許，蔥花少許。
做法：
1、熱鍋後倒入油，量稍多，撒少許鹽，然後放生薑大蒜。後調到中火，放入魚，等一面煎黃後翻面。
2、倒掉多餘油，開大火，澆入黃酒，生抽老抽，稍加煮後，注入水，漫過魚身。
3、煮開後放入紅辣椒，繼續煮，加糖調味，在這個過程，不時用湯汁澆魚身。
4、等水不多時撒少許椒鹽和蔥花，出鍋裝盤就好。
黃尾鯝魚味鮮肉美，營養價值極高。這道紅燒黃尾鯝，吃起來非常美味，我可以吃3碗飯。小夥伴們，你喜歡吃黃尾鯝嗎？你釣過黃尾鯝嗎？