又到一年慄子豐收的季節，今年有些奇怪，都沒怎麼見炒慄子的店，往年好多家。
板慄就是比那種小小的野生毛慄子吃得帶勁，肉多，粉甜粉甜的。
有段時間腰不行，有人建議多吃些板慄，說是對腰好。
靠吃板慄治腰疾，還真有些「遠水解不了近渴」的感覺，最後還是靠鍛鍊才解決了問題。
不用它治病，用來作為零食或是燒制菜餚，不論是煮還是烤，亦或是燒肉，都是妥妥的美食啊！
是美食，就不能辜負，得愉快地吃起來。
只是板慄剝殼太麻煩，就這樣硬生生地去用手去剝殼，指甲都受不了。
那麼，需怎樣做才能讓板慄一個個輕鬆地脫殼呢？
板慄洗乾淨後，可以用菜刀的刀刃最下端給板慄一個個輕輕剁上一刀。若是半圓型的板慄，最好剁在弓起的中間位置。
不要怕剁到肉，不會有什麼影響的。加熱後，肉與殼就很容易分開了。
有的人覺得這樣很麻煩，還要一個個地去剁上一刀。
可若想吃到心目中理想的美味，那必要的辛勤勞動還是要付出的。
以前沒有烤箱時，用過最老式的壓力鍋炒板慄，不用蓋鍋蓋，就這樣用小火慢炒，個個噴香異常，又粉又糯。
只是，這種方法炒出來的板慄有些幹，中間不喝點水，容易微微噎著。
後來有了烤箱，就直接烤板慄了。時間掌握好，燒箱做的板慄比壓力鍋炒出來的有些水分，年輕人吃，剛剛好。
但老人吃，還是會覺得幹，這時就可以用上電飯煲了。
往電飯煲裡加上少量的水，按煮飯的鍵開始燒，中間最後翻動一下。
燒好後，若板慄多可能有些還沒熟，那可以再燒一次，直至熟為止。
我試過多放一些水，但水一多，板慄肉遇水膨脹，反而撐不開殼，不好剝。
若是要剝殼燒肉吃，那麼燒到一半的時候，打開蓋看一下，殼撐開了就可以拔掉電源，待冷卻後剝出板慄肉。
板慄燒雞是一道傳統的名菜，板慄甜糯、雞塊香嫩，濃油赤醬，味道鮮美非常。
但用板慄燒豬肉，味道也是槓槓的，一樣很是好吃。
板慄燒肉
【主要食材】：五花肉500克、板慄300克
【調味料】：單晶冰糖20g、老抽1湯勺、料酒1湯勺、醋1/4湯勺、鹽適量。
【製作方法】 ：
1、五花肉表皮用刀來回刮幾遍，除去汙垢，然後切塊，在滾水裡汆一下，撈出瀝乾水。把肉倒入炒鍋裡翻炒，慢慢炒出油，多炒一會兒把肉炒出香味。（這一步時間久一點，燒出來的肉味道更好。）
2、加料酒翻炒一會兒，依次加入冰糖、老抽接著翻炒，醬香味出來後，接著再多炒一會兒。（在這一步放入老抽，是讓醬油的鮮香味在後面的燉煮中慢慢滲透到肉裡。）
3、把食材移到砂鍋裡，加足量的清水沒過食材，水中再加幾滴食用醋，開始燉煮。30分鐘後，把板慄倒進去。等鍋內湯汁燒得差不多，加適量食用鹽，嘗嘗鹹淡，即可關火，盛出裝盤食用。
外面賣的糖炒慄子，慄子的甜味是本身的甜，並不是由外面的糖分帶來的，糖是不可能透過堅硬的慄子殼的。
之所以放糖和油的作用，主要是為了讓慄子油亮好看，散發甜香味吸引顧客。
在《雅舍談吃》中，梁實秋先生說到了慄子的另一種吃法：煮鹹慄子。
在慄子上切十字形裂口，在鍋裡煮，加鹽。慄子是甜滋滋的，加上鹹，別有風味。
煮時不妨加些八角之類的香料，冷食熱食均佳。
有興趣的朋友，可以照此法試上一試。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個讚，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！