年夜飯菜單，我家必吃這10道菜，寓意「十全十美」，還葷素搭配。明天就是年三十了，這年夜飯是重頭戲，所以這次給大家分享10道葷素搭配的菜餚吧，我想這裡面總有一款是你喜歡的，親們可以在家試試看哦，學會了就可以在春節露一手了。春節宴客，分享10道不重樣的食物，簡單又美味，大人孩子都喜歡。
第一道：香菇油菜
這是一道極其簡單的素材，簡單又好吃，我家大人孩子都喜歡。
食材：
油菜1把，香菇適量，大蒜3瓣，鹽少許，白胡椒粉少許，蠔油少許，芝麻油少許，雞粉少許
1、把香菇表面打花刀在鍋中焯熟撈出備用。然後再倒入油菜，加入少許鹽、焯熟。
2、鍋燒熱，倒入蒜末翻炒出香味，然後再倒入油菜、香菇炒勻，最後加入鹽、雞粉等調味就好了。
第二道：西蘭花炒蝦仁
這菜營養豐富還清爽不油膩，吃完胃裡很舒服呀。
食材：
西蘭花100g，蝦仁100g，胡蘿蔔100g，姜2片，鹽少許，白胡椒粉少許，黃酒1勺，雞粉少許
1、把西蘭花撕成小塊在鍋上焯熟。蝦仁用黃酒、白胡椒粉、姜醃製5分鐘，然後在鍋中炒熟，然後加入西蘭花、胡蘿蔔一起翻炒熟了，最後加入鹽、白胡椒粉、雞粉調味即可。
第三道：胡蘿蔔肉末
這道菜簡單快手，還特別的下飯，最適合年夜飯上食用了。
食材：
胡蘿蔔1根，豬肉150g，姜5g，香蔥10g，油菜1把，鹽少許，生抽1勺，白胡椒粉少許，蠔油少許，黃酒2勺，芝麻油少許
1、把胡蘿蔔切成片，和油菜一起在鍋中焯熟。豬肉剁碎加入薑末、蔥末、鹽、生抽等調味，攪勻醃製2分鐘，鍋燒熱，倒入食用油，把肉末倒入鍋中翻炒至變色熟了即可完成。最後和油菜、胡蘿蔔一起裝盤裡就搞定了。
第四道：涼拌豆皮
這菜顏值超高，也是豆製品最好吃的一種做法，所以萬不可錯過哦。
食材：
豆腐皮3張，香菜2根，萵筍半個，紅椒1個
鹽少許，生抽1勺，白胡椒粉少許，陳醋1/8茶匙，芝麻油少許，雞粉適量
1、鍋中加入水煮開，倒入豆腐皮和香菜焯熟撈出。也同樣的把萵筍切片在鍋中焯熟。
2、然後取一張豆腐皮一切分為兩半，取一半豆腐皮對摺，切成小細條。從一頭捲成豆皮花朵，然後用香菜系好，並用紅椒絲點綴下。最後把鹽、生抽、陳醋、芝麻油、雞粉、白胡椒粉混合成調味汁，澆在豆皮上即可完成了。
第五道：豆皮肉卷
豆腐皮除了涼拌，還可以做成肉卷，好吃又營養足，一口一個超級的過癮呀。
食材：
豆腐皮3張，肉餡120g，姜tg，大蔥10g
鹽1/r茶匙，蠔油少許，生抽1勺，芝麻油少許，雞粉少許，黃酒1勺，白胡椒粉少許
1、肉餡加入薑末、蔥末、鹽、蠔油、生抽、芝麻油、雞粉、黃酒、白胡椒粉調味，用筷子攪拌上勁。
2、把豆腐皮在開水中焯熟。焯好的豆腐皮鋪在案板上，抹上餡料。
3、從一頭捲起來。鍋中加入水燒開，把豆皮肉卷放入篦子上，大火蒸熟。
第六道：糖醋紅心蘿蔔
冬天正是紅心蘿蔔的季節，這種蘿蔔更適合涼拌著吃，所以這次做成了涼拌口味的，感覺還不錯呀。
食材：
紅心蘿蔔200g，細砂糖少許，白醋少許，鹽少許
1、把紅心蘿蔔去皮切成片用鹽醃製出水。然後加入白醋和細砂糖調味即可完成了。
第七道：酥鍋
這是山東這邊的一種過年必吃的食物，我個人蠻喜歡吃的，不僅開胃還特別的軟爛。
食材：
五花肉120g，大白菜220g，海帶120g，豆角100g，蓮藕130g，豆腐乾120g
調料：
幹辣椒2個，八角1個，花椒十幾粒，陳醋30ml，醬油180ml，冷水900ml，冰糖30g，雞精少許
1、鍋中燒熱，倒入食用油，把五花肉煸炒出油脂。然後加入醬油上色。
2、把所有的調料混合好倒入鍋中，再把各種食材倒入鍋中，大火煮開，再轉小火煮2小時即可完成。
第八道：紅燒肉
這大概是最經典的一道菜了，深受小朋友的喜歡，關鍵做法也不難，跟著步驟就一定能成功哦。
食材：
五花肉280g，姜5g，大蔥1段，八角1顆，香葉2片，山楂3片，黃酒2勺，白胡椒粉少許，冰糖40g，生抽1勺，老抽1/8茶匙，雞粉少許
1、把五花肉切成塊，鍋中加入冷水，倒入黃酒、五花肉、薑片、蔥段大火煮開，繼續煮3分鐘撈出。
2、另起鍋燒熱，把五花肉放入鍋中翻炒變色，兩面金黃色，並起鍋倒入食用油，放入冰糖小火炒至融化，起大泡變小泡。快速的倒入五花肉塊翻炒至上色。
3、然後倒入開水、八角，香葉、薑片、山楂、生抽、老抽、大火煮開，轉小火繼續煮45分鐘，最後大火收汁。
第九道：冬瓜蒸蝦仁
這是道高蛋白低脂肪的食物，吃起來格外的鮮美可口，也是蠻省事省力的，在鍋中簡單一蒸即可搞定了。
食材：
冬瓜1塊，蝦仁160g，姜5g，蔥5g，鹽少許，蠔油少許，雞粉少許，黃酒1勺、生抽1勺，澱粉少許，冷水適量，白胡椒粉少許
1、蝦仁加入蔥段、薑片、鹽、黃酒、白胡椒粉醃製5分鐘，放入鍋中焯熟撈出。把冬瓜切成片，然後擺放在盤子四周，中間放入蝦仁。
2、鍋中加入水煮開，把冬瓜蝦仁放入篦子上大火蒸熟。把澱粉、冷水、蠔油、生抽、雞粉混合成醬汁倒入鍋中煮熟，最後澆在冬瓜蝦仁上即可。
第十道：山藥蒸肉泥
這菜顏值高還特美味。造型像是盛開的花朵，寓意「花開富貴」親們可以試試看哦。
食材：
山藥1根，胡蘿蔔1根，肉餡140g，香蔥2根，姜1片，玉米粒30g，雞蛋1個，鹽少許，生抽2勺，白胡椒粉少許，蠔油少許，芝麻油少許，黃酒1勺，澱粉1/4茶匙
1、肉餡裡加入蔥末、薑末、鹽、蠔油、澱粉、黃酒、芝麻油、白胡椒粉抓拌均勻，用筷子攪拌至上勁。
2、把胡蘿蔔片先擺在盤子一圈，然後再擺上山藥片，把肉餡團成圓形擺放在中間，並磕入一個雞蛋。
3、鍋中加入適量的冷水，把山藥肉泥放入篦子上，大火煮開後蒸10分鐘。生抽、蠔油、冷水、雞粉、澱粉混合倒入鍋中煮沸成醬汁即可關火，趁熱澆在山藥蒸肉泥上就好了。