四川什麼最出名?當然是四川火鍋，四川美食排名第一。離開四川的時候火鍋底料也是必備的特產。如果四川人民是離不開火鍋的，無論在哪火鍋少不了。
在四川不論什麼天氣什麼季節都是火鍋的旺季，天氣雖熱，但四川人民對火鍋的熱情熾熱。四川火鍋一直深受四川人民的喜愛，在不斷地發展壯大中，四川老火鍋漸漸走出了四川，面向了全國各地的消費者，並且擁有了大量的人氣與口碑。
說到四川火鍋的必備食材，首先你得有一鍋好的火鍋底料。準備好火鍋底料和牛紅油各一袋。作為一個資深吃貨，下面來介紹一下自製火鍋配菜的清單
四川火鍋必備食材老三樣：毛肚，黃喉，鴨腸。每桌必備的火鍋配菜。
葷菜類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花等
自製火鍋配菜素菜清單：香菇、平菇、娃娃菜、木耳，土豆、冬瓜、青筍，藕片、海帶、凍豆腐(豆腐泡)、西蘭花，豆油皮(腐竹)、青蘿蔔絲，生菜、金針菇等
自製火鍋兌鍋方法：
第一步：火鍋底料，紅牛油各一包放鍋裡。
第二步：加入薑片，蔥段各30克，雞精50克，白胡椒粉1克，醪糟一勺(或冰糖一顆)，幹辣椒乾花椒若干。
第三步：加入三斤水燒開，待底料徹底融化就可以燙菜了。
現在吃火鍋越來越方便，火鍋食材市場的誕生，為很多愛吃火鍋的人提供了便利，簡直就是懶人福音!