原標題:怎樣使用和保養瓦煲鍋?
華龍網1月9日11時訊
用瓦煲鍋煮菜、煲湯,可使菜味香濃、湯味醇厚味美,所以很受到人們喜愛。雖然瓦煲用來烹調好處多,但使用不當的話會易碎易裂。下面小編就來分享瓦煲鍋的使用及保養方法!
使用注意事項:
1、新買的瓦煲應放入清水中浸泡幾個小時,晾乾後用來煮粥,以堵塞瓦煲的微細孔隙,防止滲水。煮粥時應用小火,不宜開大火,以免瓦煲突然受熱而裂開。
2、不能將沸水倒進冷的瓦煲裡,應注入涼水,擦乾瓦煲底部,才能放到爐灶上去,先開慢火燒一會兒,再調至大火燒煮。
3、用瓦煲來煲湯時,水量不宜過滿,否則會溢出來。
4、不要將熱的瓦煲放在瓷磚或地板上,不然瓦煲會遇冷爆裂,可以將瓦煲放在木製和草制的鍋墊上,也可以放在爐灶上,讓其均衡散熱。
5、瓦煲要自然放涼了,才可以用水清洗乾淨,熱的瓦煲千萬不可用水衝洗,否則也容易裂開。
保養方法:
1.新買的瓦煲在未用之前,應塗些油在表層,然後注入小量清水,慢火烘燒一段時刻。待煲壁的孔眼吸收了滋潤的油料,同時燃燒熱力而令油擴散到各部分,瓦煲就不致過於乾燥,見火驟熱而起裂紋。
2.新煲買回來後要用清水蓋過頂浸一晚,然後再用食油薄薄塗在煲底外面,讓其風乾,新瓦煲就不易煲到破裂。
3.有些人則喜歡在浸完煲後,用來煲一次稀粥或者選擇不浸清水,改用麵粉水浸過夜,目的同樣都是為了讓澱粉質的黏性滲透入煲內令瓦煲更耐用。
4.瓦煲須切忌幹燒,即使煲湯煲粥後,勿立即放在地上,免因冷熱驟變而破裂。千萬不要剛煲完便立刻放於溼或凍的檯面之上,如溼布,令其因冷熱驟變而破裂,要隔熱最好都是用隔熱墊。一些食店更會用鐵線來箍住瓦煲,使其煲瓦爆裂的機率減低。
5.瓦煲用久一樣會經不起烘爐火的煎熬而出現裂痕,那么你也可以用麵粉或是薯粉來修補裂縫。由於麵粉和薯粉都是可食用的東西,所以最適合不過。