2018臺北夜市打牙祭|臺灣旅遊美食攻略
知名廚師阿基師|臺灣十大美食小吃排名TOP10
（去臺灣旅遊不能錯過的美食攻略介紹）必吃TOP10美食，想想深刻體驗臺灣的文化，就從品嘗在地小吃開始吧！臺灣十大美食小吃是成千上萬種臺灣傳統小吃中最能體現臺灣飲食特點的十種小吃——【粵菜譜欄目組第59期】
中國臺灣是多元族群與文化的社會，追求互相融合，體現最完整的地方就在飲食文化。連美國有線電視新聞網（CNN）也曾報導過不能不吃的臺灣美食，曾經臺北旅遊網挑選10道必吃TOP10美食，想想深刻體驗臺灣的文化，就從品嘗在地美食小吃開始吧！
也許你對《康熙來了》並不熟悉，但是在臺灣，這是一檔幾乎無人不知的超高人氣綜藝節目，主持人小S和蔡康永是最炙手可熱的明星主持人。《康熙來了》經常會邀請明星、美食家推薦臺灣的地道美食，從中餐到西餐下午茶，從夜市小吃到港式茶餐廳，只要「康熙」加持過的美食餐廳，常常都是人流爆滿。
中國臺灣的老饕（tāo）們，肯定都知道鄭衍基，在做客《康熙來了》美食期節目時鄭衍基點評臺灣TOP十大美食小吃。
臺灣十大美食小吃是成千上萬種臺灣傳統小吃中最能體現臺灣飲食特點的十種小吃
臺灣美食小吃top10排名牛肉麵1
牛肉麵是臺灣的國民美食之一，牛肉麵要好吃，麵條、湯頭及牛肉三大元素缺一不可，湯頭更是牛肉麵的精華，牛肉麵大多分為紅燒、清燉，搭配上燉好的牛腩及牛筋居多。從小攤到老店，各門派莫不潛心專研牛肉麵學，牛肉麵已成臺灣之光，各店家花盡心思追求牛肉麵極致美味！從2005年起臺北市政府每年會舉辦一次「臺北國際牛肉麵節」，為人們挑選最美味的牛肉麵。牛肉麵在臺灣的發展可以追溯到1949年，當年遷移到臺灣的民眾因為思念家鄉，所以烹煮了屬於自己家鄉風味的牛肉麵，這些好吃的牛肉麵流傳開來，讓臺北成為了牛肉麵之都。一碗熱氣騰騰的牛肉麵承載了臺北人共同的美食記憶。
一碗好吃的牛肉麵是將新鮮牛肉燉爛，用牛肉湯煮麵，再將牛肉切塊放在面上，要做到肉香而不膩、湯味鮮美，麵條筋道。牛肉麵的吃法最常見的就是紅燒了，此外還有清燉、番茄紅燒、麻辣等，無論你喜歡淡的鹹的、辣的酸的，一碗牛肉麵能帶給你的滿足遠遠超出想像。
臺灣美食小吃top10排名小籠包2
誕生於江南地區的著名點心，以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」著稱。傳統肉餡小籠湯包來說，湯汁是靈魂，為了追求皮薄透亮的口感，許多師傅採用塗抹麵粉後用擀麵杖壓出薄如紙的麵皮，蒸出的小籠包就會顯得粉潤透亮！傳統小籠包的褶皺在14個以上，而更為考究如知名店家鼎泰豐會做成18個以上。
臺灣美食小吃top10排名滷肉飯3
滷肉飯，也叫魯肉飯，是臺灣最著名也最獨特的小吃，據說只有臺灣本土的滷肉飯才是最地道的。看似普通的滷肉飯，一碗好吃的滷肉飯軟腴化口不油膩，小從小吃攤，大到五星級酒店，也曾登上總統府國宴，「臺灣小吃教主」的美食作家舒國治也曾說，滷肉飯是臺灣的「國飯」。滷肉飯一般指臺灣北部、中部的滷肉飯，肉用刀切碎後滷的，而這在南部稱之肉燥（臊）飯，肉是用機器絞碎滷的。南部也有滷肉飯，則指用大塊五花肉（五花肉）滷的，這在北部、中部稱之爌（焢）肉飯。在臺灣北部，也包括臺北地區，滷肉飯是在白飯上淋上碎豬肉和醬汁的料理。一碗好的滷肉飯，它的五花肉被精心切過，但並不太碎，慢慢在有5種香料的汁裡燉製，之後將做好的肉澆在熱米飯上，一碗香甜，微鹹的滷肉飯就完美了。
在臺北的「鬍鬚張」可以吃到美味正宗的滷肉飯，除此之外，街邊的飯館、各大夜市也都可以品嘗到這道美味，小心別吃得太撐啊！
臺灣美食小吃排名top10滷肉飯大腸（蚵仔）面線4
面線是臺灣人生活中常見的食物，除了生日煮的壽麵、豬腳面線、麻油麵線之外，紅面線一脈的大腸（蚵仔）面線更是臺灣著名的小吃。主要原料為蚵仔和面線，蚵仔需先拌太白粉，也有使用滷大腸做搭配。蚵仔面線的優劣決定於蚵仔的大小與新鮮度，豬大腸滷製的過程，與整碗面線中的比例都是決定優劣的關鍵。食用時，搭配店家特製辣椒醬，可加入烏醋、蒜末、香菜來增添風味！
臺灣美食小吃排名top10蚵仔煎5
完美的蚵仔煎外層粉漿要有焦酥口感，地瓜粉、太白粉勾出的芡衣，各店家私房的甜辣醬完美比例形成滑溜、Q彈的美妙感受！咀嚼後，濃鬱蛋香在齒際漫開，搭配新鮮時蔬如茼萵、小白菜，最後的主角是渾圓肥美的新鮮蚵仔，一咬下去來自大海的清鹹鮮甜在口中瞬化開來，是逛夜市必吃的特色小吃。
蚵仔煎絕對是臺灣最有名的小吃之一了，你幾乎只能在臺灣才能品嘗到它。蚵仔煎是以肥美多汁的鮮蚵（蚵仔為閩南語，其實就是牡蠣）加上雞蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成餅狀。上桌前淋上甜辣醬料，你就可以嘗到蚵仔的鮮美，以及餅皮的香甜滋味了。
寧夏夜市的「賴記蚵仔煎」很值得推薦；臺北的各大夜市和路邊攤都可以吃到蚵仔煎。
每個店的醬料味道是不一樣的哦！所以每到一處都試試當地的蚵仔煎就可以大概猜測當地的食物是偏鹹還是偏甜。
臺灣美食小吃排名top10臭豆腐6
用豆腐醃製到發酵而產生特殊香氣，因此稱為「臭豆腐」。其獨特的風味，加上油炸或蒸滷，也成為在地特色小吃。臺灣攤販多半販賣的是炸臭豆腐，搭配酸甜不辣的臺式泡菜（或四川泡菜），紓解油炸膩感。麻辣臭豆腐是近年來臺灣的新吃法，搭配鴨血、酸菜，濃鬱的麻辣湯底再加上臭豆腐獨特的氣味，有的店家也會加入肥腸（豬大腸），俗稱「大腸臭臭鍋」。
臺灣美食小吃排名top10雞排7
雞排可以說是「邪惡國民美食之首」，在小吃界已被賦予新的地位。口味變化從灑上辣椒粉的辣味雞排，改良出灑上五香粉、海苔粉、芥茉粉等調味雞排，以蜜汁醃漬而成的蜜汁雞排，包覆吉士內餡的和風吉士雞排；調理方法出現不同於傳統方油炸方式的碳烤、焗烤雞排；也有強調尺寸的超大雞排、改採雞腿肉的雞腿排等。食用時具機動性及飽足感，迅速攻佔大街小巷與各大夜市，是臺灣最普遍的小吃。
雞排也許並不是一道難得一見的小吃，但是難得有像臺灣一樣熱愛雞排的地方。甚至有部電影就叫做《雞排英雄》，可見整個臺灣對雞排的感情。在臺灣的大街小巷上都能看到很多人手裡捧著金黃酥嫩的雞排。無論是油炸還是碳烤，都是香酥嫩滑。只有你親口嘗一嘗，才能感受到臺灣對雞排的這份執著和用心。
「豪大大」是臺灣最出名的雞排店，臺北熱鬧的士林夜市就有店鋪；臺北師大夜市的馬力碳烤雞排也是口味豐富，值得推薦。除此之外，在臺灣的各大夜市和路邊攤，你都能找到這道美味。
臺灣美食小吃排名top10珍珠奶茶8
提到雞排，不可能缺少珍珠奶茶，雞排配珍奶，可以說是經典的小吃組合。珍珠奶茶不只外表營造出多層次的美感，粉圓（珍珠）加入香醇的奶茶當中，在享受液體飲料的同時，又可以感受到粉圓固體的嚼勁，創造出煥然一新的味覺體驗！由於口感特殊，所以受到廣大的歡迎與迴響，成為臺灣最具代表性的飲品之一，多年來，已由臺灣流行至東亞、歐洲、美國甚至中東、或是歐美國家等地方。
臺灣美食小吃排名top10刨冰9
剉冰於日治時代引進臺灣，以製冰機將冰塊切成碎片狀後，在碎冰上頭添加上不同配料與醬料，至今成為街頭巷尾都常見的特色冰品。臺灣熱銷的芒果冰，被美國CNN和旅遊雜誌評選為世界最好的甜點之一，來碗充滿臺灣味的芒果冰、或是深植臺灣人兒時記憶中綿密的芋頭冰、紅豆冰，或者甜入心坎裡的古早味黑糖刨冰，都是不錯的選擇！
臺灣美食小吃排名top10鳳梨酥10
鳳梨酥是臺灣的著名點心，主要原料為麵粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、菠蘿醬，外皮酥、內餡軟，有菠蘿甜香，融入臺灣最具特色的質樸在地口味。菠蘿的閩南語諧音為「旺來」，帶有吉利興旺之意，也是國外旅客訪臺的最受歡迎的伴手禮之一。
2018臺北夜市打牙祭評選12個區的美食攻略：
2018臺北夜市打牙祭舉辦時間：2018-07-21~2018-08-10
（臺北12個區有哪些：中正區、萬華區、大同區、中山區、松山區、大安區、信義區、內湖區、南港區、士林區、北投區、文山區）
中國臺灣夜市美食種類多元美味，獨有的夜市文化早已享譽國際，更是外國遊客來臺必訪之處，故臺北市政府每年皆推出「臺北夜市打牙祭活動」臺灣美食展將強化國際營銷，協助產業推廣與營銷美食文化，建立美食交流平臺，並創造臺灣美食之價值，以「美善食代」為題，設計「美膳臺灣、探索廚藝、古早臺灣、土地臺灣、異國美食」五大展區，預計吸引國內外18萬民眾入場參觀。同時結合行政院農委會、客委會、原民會、經濟部、文化部、交通部臺鐵局、交通部觀光局、各縣市政府及飯店、餐廳同業等力量，共同參與臺灣美食年度盛會。
提到臺灣，美食天堂的印象隨即浮現腦海，其中又以形形色色的夜市小吃最具特色，不僅臺灣人愛吃，也是外國觀光客來臺絕不可錯過的旅遊行程之一。今年夏天，「臺北夜市打牙祭」要帶大家探尋旅遊書上不一定找得到、卻暗藏眾多銷魂滋味的夜市小攤。活動期間，臺北市政府將在以下6處夜市打造星光大道，邀食客們前來巡禮，現場也設有「摘星牆」提供抵用券或贈品，讓大家有吃又有拿。
臺灣妹告訴你：去臺灣旅遊不能錯過的美食
購物與美食兼併的地點：永康街一帶、西門町
臺北的大街小巷，夜市餐廳，永遠隱藏著讓人驚喜萬分的美食。如果你不想因為尋訪美食而走到腿軟，不妨去永康街一帶和西門町一帶覓食，這兩個商圈不僅是購物的潮流之地，更是美食的藏匿之所，保證你能滿「肚」而歸。
最熱鬧的美食夜市：士林夜市、寧夏夜市
臺北有好幾個夜市，不同夜市各有不同風情，最熱鬧的士林夜市，最受寶思聰歡迎的寧夏夜市，離101（信義區摩天大樓）最近的饒河、通化夜市，各有擁護者。你會深深地愛上美味的臺北小吃，和充滿人情味的臺北夜市。
寶思聰覺得寧夏夜市的食物最美味，知名的「鬍鬚張滷肉飯」即發跡於此。她特別喜歡「許家知高飯」、「鴨頭正二代」老攤的蛋包瓜子肉湯，以味噌煮龍膽石斑的「郭魚湯」，「豬肝榮」的豬肝湯，「環記麻油雞」的麻油雞、麻油腰花、麻油下水，和「臺南碗粿」，「圓環邊蚵仔煎」。
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「我最大的娛樂就是看外國大廚的節目，你看他們哪個不強調菜市場的重要性？藉由探訪國內外各個市場，了解在地風土民情，然後再用自身所學，變化出一道又一道佳餚。」
「我欣賞他們不按章節出招、盡情展現創意的精神，不過到了我的手上，我會讓創意發揮符合在地特色，並奠基在基本功上，天馬行空無釐頭不是創意。」
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