繼母乳初乳、牛初乳之後，食品市場上又多了一個「初」字輩——初生蛋。
仿佛食品消費上也要玩一把「處女情結」，第一口擠出的奶、第一隻落下的蛋，那可不得是母體精華的凝結，天上地下獨此一份的珍貴？珍貴的，那還能不好？
怕還真是未必。
初生蛋，不是母雞下的第一個蛋
大家望文生義，以為初生蛋是母雞的第一個蛋，一隻母雞一生中就獨此一個了。
但羅成龍副主任告訴記者，實際上，這是一個認識誤區，純屬想當然。
為何這麼說？
其實，所謂初生蛋，是指母雞開產後大概一個月內，生產的所有雞蛋。
初生蛋的產量，固然比一般雞蛋要少，要珍貴些，但也沒那麼稀罕。
而且，羅成龍提醒，就算檢測部門也難以斷定一隻雞蛋是否初生蛋，更不用說普通消費者了。市場上的初生蛋，價格居高不下，不良商家魚目混珠的情況比比皆是。
好吃未必營養高
大部分消費者都會覺得，初生蛋吃起來更香，想必營養價值比普通雞蛋要高上一籌。
但羅成龍表示，這又是一個認識誤區，兩者的營養價值差別不大。
雞蛋的營養物質，主要是蛋白質、卵磷脂、胺基酸等。在初生蛋中，這些營養物質的比例相對較高。
但是，普通雞蛋的體積往往更大，所以吃一個初生蛋和一個普通雞蛋，攝入的營養物質的量是沒差別的。
那為何初生蛋會那麼香？
雞蛋的風味，主要來自蛋黃中的脂肪、膽固醇等物質。普通雞蛋味道不夠濃厚，很大一部分歸因於含水量較高。
吃貨要注意了，在同等大小的情況下，雞蛋越香，所含脂肪、膽固醇的比例越高。而這些，無不是現代人要警醒三分的「敏感詞」。
當然，羅成龍補充，不管初生蛋還是普通雞蛋，適量食用都是沒問題的。雞蛋裡含有不飽和脂肪酸ω-3和磷脂，能夠促進膽固醇的代謝。
「畸形蛋」的比例高
吃東西要萌生點「處女情結」，無謂之至。從專業角度來說，初生蛋也不值得推崇。
羅成龍副主任告訴記者，母雞剛開產，對環境的影響非常敏感，很容易生產畸形蛋，如雙黃蛋、軟殼蛋、無黃蛋、異形蛋、沙殼蛋等。
雖說食用這些畸形蛋對人體無害，但從品質而言，並不值得提倡。
羅副主任表示，選擇雞蛋，最重要的，還是新鮮和健康。
前者可以憑藉消費者的經驗進行遴選，後者只要選擇經過檢驗的合格雞蛋，無論安全還是營養價值都有保障。
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