農村人在海邊挖的豆芽,潮汕人把它稱為「膠牆」,原來它這麼珍貴

2021-01-08 騰訊網

一提起豆芽,大家一定會想起黃豆芽,就是我們經常吃到的一種蔬菜。就是下圖的這一種。

豆芽

但是,我們今天要說的這一種豆芽,是生長在海裡的海豆芽。準確來說,它是生長在淺海泥灘的一種生物。其實,海豆芽只是俗名,它的學名叫做舌形貝,是世界上已發現生物中生存歷史最長的一個屬,是著名的「活化石」,生活在溫帶和熱帶海域。它的肉莖粗大比它的身體還長,能在海底洞穴居住,肉莖可以在洞穴裡自由伸縮。海豆芽的貝殼和大拇指頭一般大小,形狀是橢圓形的,拖著白色的尾巴,就像一顆奇怪的大豆芽。

海豆芽

這種海豆芽潮汕人稱它為「膠牆」。吃太多海豆芽會過敏,要留著那個殼,如果過敏就用殼煮水喝。聽說這個菜在雷州人下酒菜裡是排行老三的,因為雷州人去喝酒必點這道菜。潮汕人吃海豆芽通常是用炒的方式來吃,做法就像炒薄殼一樣,加入金不換味道就更好了。海豆芽的肉質有一點韌,但是味道很鮮美,特別是它的白色大尾巴,吃起來非常酥脆。

海豆芽

海豆芽在很多沿海地區都很少見了,可能因為它的產量很少,現在市場上的價格也是非常貴,經常是想買買不到的。記得小時候經常到海灘挖海豆芽,每天都能挖到不少。那時候海豆芽幾乎沒有人吃,價格也是非常便宜。而且很多人不敢吃海豆芽,因為怕過敏。所以我們在烹飪海豆芽的時候,一定要把它炒到十分熟。

海豆芽

海豆芽食用方法一般是爆炒,買回來的海豆芽,用清水浸泡,在水中放入少許的鹽,把海豆芽裡面的泥沙吐乾淨。爆炒的方法和我們平時炒薄殼一樣,條件好的朋友可以加入一點切碎的金不換。也可以和菜椒一起炒,放入一小撮芹菜,這樣看起來色香味俱全,吃起來香脆可口,非常美味。

海豆芽

溫馨提示:對於海鮮過敏的朋友一次不能吃太多海豆芽,海豆芽一定要炒到十分熟。如果一不小心過敏了,就用它的殼煮水喝,這個方法很實用的。

那麼問題來了,你們家鄉還有這種海豆芽嗎?你對這種海鮮過敏嗎?

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