杏鮑菇在菌類界擁有很高的地位，杏鮑菇在口感上非常像鮑魚，吹起來脆嫩滑爽，而且營養價值也非常高，也正是如此，很多人都非常喜歡吃杏鮑菇。今天跟大家分享一個杏鮑菇非常家常非常簡單，非常營養，非常美味的做法，手撕杏鮑菇。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道手撕杏鮑菇的製作教程吧。
【手撕杏鮑菇】
【製作食材】杏鮑菇，長線椒，蔥姜蒜，食用油，生抽，老抽，食用鹽，白糖，雞精，澱粉水
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道手撕杏鮑菇的製作教程，做法特別簡單，做出來之後營養美味。先來把做手撕杏鮑菇的食材準備好，準備2到3根杏鮑菇，杏鮑菇的個頭要稍微大一點，然後再準備2到3根左右的長線椒，適量的蔥姜蒜，食用油，生抽，老抽，食用鹽，白糖，雞精。最後再準備一碗澱粉水，全部準備完之後，咱們就可以開始今天這道手撕杏鮑菇的製作了。
2、接下來要先處理的是杏鮑菇，咱們先把杏鮑菇泡在水中，然後清洗乾淨，清洗完了之後再控一下水分。杏鮑菇清洗完成之後，咱們用手將杏鮑菇撕成長條，撕出來的杏鮑菇邊緣不規則，比切出來的更加容易入味，而且吃起來口感更好。杏鮑菇撕成小條之後，咱們先把它收到一個盤中。
3、咱們把準備好的長線椒先清洗一下，清洗完了之後切頭去尾，再從中間切開，然後去掉籽，再斜刀切成小段，把切好的長線椒小段放到一個盤中備用。再來把準備好的蔥姜蒜切一下，蔥姜蒜都切碎了即可，把切好的蔥姜蒜收到一個盤中備用。
4、鍋裡放入半鍋水，然後把水燒開，再把杏鮑菇倒進去焯一下水。杏鮑菇焯水半分鐘左右就可以了，時間不用太長。杏鮑菇焯好水之後，咱們把它撈出來，然後用手擠幹水分。
5、繼續起鍋熱油，等鍋裡的油燒到七成熱之後先將大蒜放進油鍋裡炒一下，炒出香味之後咱們再把切好的辣椒放進去翻炒一下。等炒出香味之後，咱們把準備好的杏鮑菇全部倒進去，把杏鮑菇炒幹一些。
6、如果杏鮑菇中的水分被擠得很乾的話，炒起來就非常快，但如果杏鮑菇的水分擠得不是很乾，那麼就需要多炒一會了，將杏鮑菇中的水分全部炒幹之後咱們開始調味。向鍋中加入適量的生抽，提一下鮮，然後再加一點老抽上一下色，再來半勺食用鹽，半勺白糖，半勺雞精，調味料放好之後咱們快速翻炒，翻炒入味，然後澆上咱們準備好的澱粉水勾一下芡就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的手撕杏鮑菇就這樣完成了。
【小貼士】
1、杏鮑菇一定要用手撕，因為手撕的比切出來的更好吃。
2、在炒杏鮑菇的時候要注意火候，可以用大火快炒，也可以用中火炒，但最好不要用小火慢炒。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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