種俊（又名：種法倫）男，漢族，山東微山人。國家高級烹調師，中國名廚，從事餐飲業長16年之久，有非常豐富的管理經驗及酒店運作流程，烹飪手法專業及優秀的職業道德，精通南北融合冷菜系，有獨特烹飪手法。承擔過大型喜慶酒席、高端宴會的接待工作。在深圳華為總部基地國會接待被評為華為公司『特優團隊廚師』。
工作經歷
2017年10月至今擔任 深圳華為總部基地國會接待部（世界500強企業）冷菜總監；
2016年1月—2017年12月任職北京福朋喜來登酒店（國際五星酒店）冷菜主廚；
2012年3月—2016年1月任職秦皇島北戴河華茂喜來登酒店（國際五星酒店）冷菜主廚；
2011年1月—2012年2月任職北京倪氏海泰酒店（五星酒店）冷菜主管；
2009年5月—2011年1月任職北京和芳苑文華餐廳（高端會所）冷菜主管；
個人榮譽
中國烹飪名師
國家高級烹調師
2019年被「東方美食」評委「新晉中國青年烹飪藝術家」稱號
2019年被評為「中國名廚」榮譽稱號
北京屈浩烹飪學校高級講師
同辦「Amy」印象 饌 冷菜團隊創始人
擔任大連市將相和新海味餐廳長期顧問
2014年北京全國第二屆青年廚師技能大賽獲得「特金獎」
2014年安徽鼎廚賽選拔賽獲『特金獎』
2015年大連滿漢廚味錦標賽技能大賽獲「白金獎」
2015年安徽亳州廚師選拔賽個人獲「特金獎」
2016年北京賽區世界中餐聯合會青年名廚排名賽獲（大董主席）評為「提名獎」稱號
2016年北京首屆世界廚師藝術節，國外際中餐廚師青年名廚技藝展演獲榮譽嘉獎
2016年北京賽區世界中餐烹飪錦標賽中餐熱菜個人專業組獲「銅獎」稱號
2017年常州第十屆【阿具杯】冷菜美食大賽、『最佳創意展臺獎』
2017年北京東方美食一帶一路尹伊賽廚邦萬元超級冷菜個人賽獲「特金獎」同獎金1萬元
2017年世界中餐烹飪錦標賽團體賽（擔任中國河北代表隊隊長）榮獲團體『銅獎』及個人賽『銅獎』
2017年北京大國工匠「阿具杯」創新烹飪大賽獲團體『特金獎』
個人熱菜「特金獎」
個人冷菜「特金獎」
2018年進世界中餐業聯合會「青年名廚委會委員」
2018年常州第十一屆（阿具杯）獲 團體「特金獎」
2018年無錫第五屆小春食材大賽獲團體賽「特金」
2018年西安首屆藝術冷菜或團隊「特金獎」
2018年第七屆全國飯店業職業技能深圳賽區獲個人「金獎」稱號 同月去參加全國無錫總決賽獲個人「銀獎」稱號
2018年第十期「東方美食」雜誌封面人物刊登
2019年第四期「東方美食」雜誌封面人物 刊登
2019年第七期「東方美食」雜誌烹飪藝術家封面人物刊登
2019出版「新古典印象.饌」合集書籍 作者 出版700冊
2019北京第八屆全國烹飪技能競賽素食專業組獲個人「金獎」稱號
2019天津第八屆全國烹飪技能競賽總決賽獲個人「金獎」稱號
同授予「餐飲業技能人才」稱號』
2019年12月入選《國家名廚》第五卷名錄，並被國家名廚編纂委員會授予「中國名廚」榮譽稱號。
代表作品
秘制長白山人參
創意典故：說起人參大家都不陌生，有著＂百草之王＂的名譽，大家在吃人參的時候都是在湯菜中體現出的營養而都不會吃，人參生長在東北長白山，其中五葉參最為＂上等參＂，經過改良用鮮蜂蜜和冰糖的融合，把人參做出一道宮廷蜜炙的美食，也是高端餐廳和酒店的首先，最主要是老少皆宜，也是一道餐桌上美味佳餚。
主料：長白山鮮人參45—55釐米長度
製作過程
1，人參洗涮乾淨後10根，放入砂煲中加入鮮蜂蜜500克、冰糖150克。
2，打好保鮮膜進蒸箱蒸35分鐘，取出待涼後把保鮮膜取下，人參成為透明壯，改刀上桌即可。
關鍵：選人參要選擇大拇指大小的粗度，長度為40釐米為佳。人參洗涮過程中要保持人參須的完整不要有破壞，流動水衝的時間長一些最好12小時以上。
廣式吊燒雞
調料；幼鹽1000克、雙橋牌味粉1250克、家樂雞粉300克、韓國砂糖粉250克、美味源胡椒粉75克、美味匙鹽焗香料300克、美味源鹽焗雞粉300克、美梅麵粉250克，風車生粉150克、味好美洋蔥粉250克、味好美蒜頭粉500克、味好美芹菜粉200克、味好美芫茜粉200克。
製作過程
1，三黃雞選用規格是 500克左右的雞為佳。
2，將雞開尾口取出所有的內臟 （胃、食管、喉管）去除多餘的雜毛，去掉鴿腳，清洗乾淨。
3，用秘製鹽12克將雞身裡外搽均勻。然後入冰箱醃製150分鐘。
4，拿出雞，用清水洗一次，用牛肉鉤鉤下巴部位。
5，用鍋燒開水，手抓雞頭用手勺把開水淋在雞身上，四勺水可以，簡稱燙皮。
6，燙皮完成後，濾幹水，準備好皮水，用手勺將皮水均勻的淋在雞身上。
7，用牛肉鉤鉤住雞的下巴，牛角風扇吹2小時吹乾其外表皮 。
8，臨炸前10分鐘左右抹一層玻璃皮水，再風乾10分鐘即可。
9，熱鍋把油倒入鍋中燒至130℃，放入雞浸炸5分鐘，油溫慢慢升溫致200℃， 由上至下的均勻淋油至乳鴿身，直至皮脆即可。
10，生炸吊燒雞特點：雞一開二即可，跟一次性手套、當撕開雞腿時可以看到雞鎖住一些汁流出來。
關鍵：秘製鹽醃製不會鹹的，如果急用的可以適量增加份量放多些醃料。
脆皮水：麥芽糖500克、雙鶴玫瑰露酒45°75克、九江雙蒸酒30°75克、鼎豐白醋9°800克、大紅浙醋600克、進口鮮檸檬150克 。
製作過程
麥芽糖入蒸櫃溶化，檸檬切片，所有原料一起溶解、發酵一個小時即可使用。
皮水用法流程
產品燙皮後上燒鵝皮水風乾至次日早上，準備炭火前再用油刷掃一層玻璃皮水，開風扇吹20分鐘 ， 所有做法跟平時燒鵝一樣流程，就是多了蛋白漿技術。
關鍵：玻璃燒雞技術就是在原有的技術上多了一道工序，就是蛋白漿技術，做燒雞所有流程一樣。早上燒炭前掃一層蛋白漿再用風扇吹10-20分鐘，溫度控制在220℃左右，不能過高或者過低。
宮廷羅漢肚
創意典故：大肚能容天下難容之事，開口便笑世間可笑之人
主料：豬肚三個，豬皮二斤、前肘一個。
輔料：胡蘿蔔丁，玉米粒兒、青豆、蒸好雞蛋清和雞蛋黃。
調料：東古90克，十三香十克、蠔油90克、麻辣鮮20克、雞飯老抽適、蔥末80克、薑末80克、辣椒麵20克、香油50克、蔥油50克、白糖30克，花椒麵適量。
製作過程
1，把豬肚去油，然後放入白醋跟麵粉使勁搓，洗乾淨放入蔥姜白酒醃半小時後。
2，灌入白水煮熟的豬皮前肘切成小丁調料拌均勻灌入豬肚口封住。
3，放入醬湯裡開鍋小火滷30分鐘，關火泡40分鐘撈出。保鮮膜捲起來用重物壓住自然晾涼後放冰箱冷藏即可。
關鍵：豬肚在滷製過程中要用竹籤反正面扎眼，防止豬肚空氣膨脹爆裂。
來源：國家名廚編纂委員會