嗨！大家好，我是燕子。
雞爪很多人都喜歡吃，吃適量的雞爪不容易長胖，又富含膠原蛋白，對皮膚很有好處。關於雞爪的做法也不少，最常見的做法應當是滷雞爪了。以前自己滷的很不入味，索性都是到滷味店裡買來吃，吃是好吃，但是價格就有點貴了，而且也不知道店裡的滷雞爪是放了多久的。後來我姑姑教了我幾招，她說這是街上一位很要好的朋友告訴她的秘制配方，我回來嘗試後，別說，還挺好吃的。每次滷好的雞爪根本就見不到第二天的太陽，當天就被我們都消滅得一乾二淨。
食材：雞爪2斤，老母雞1斤，豬大骨1斤，幹小米椒50克，花椒20克，薑片，蔥段，食鹽，胡椒粉，雞精，料酒，冰糖80克，食用油，老抽
香料：八角、草果各6克，肉桂、香葉、小茴香各3克，白豆蔻、陳皮各2克，砂仁4克，當歸0.5克，甘草、丁香各1克
做法：
1.把雞爪洗乾淨，用剪刀剪掉爪尖，放入清水中泡3個小時後撈出瀝乾。
2.在雞爪中放入薑片、料酒、鹽、蔥段、花椒攪勻醃3個小時。
3.將醃好的雞爪和老母雞、豬大骨都焯一下水，撈出過下涼水備用。
4.把所有的香料都洗乾淨，然後用溫水泡半個小時，撈出備用。
5.鍋燒熱後轉小火，放入80克食用油，再把80克冰糖倒進去小火炒化開，當顏色變為棕色時立即關火，不要炒過了會有苦味。
6.煮滷水：糖色炒好後直接往鍋裡放入適量的清水，把老母雞和豬大骨放入大火煮開後轉小火，熬煮1小時。
7.時間到了後加入所有香料，還有幹小米椒、花椒、薑片、蔥段、胡椒粉、雞精、食用油，小火熬煮90分鐘滷水就做好了。
8.把準備好的雞爪放入滷水中，煮開後轉小火加點老抽上色，煮10-15分鐘關火，然後讓雞爪在滷水中泡2個小時即可。
按照這個滷雞爪的做法，在操作上並不複雜，只是製作滷水用的時間比較多，我們可以一次多做些滷水，後面就可以滷好幾次雞爪了，這滷水還可以滷蛋、雞翅、雞腿呢，都很好吃。平時滷好雞爪可以配飯吃，或者看電視的時候邊啃雞爪邊看真是愜意，而且現在馬上要過年了，滷雞爪也是桌上招待客人的一道好菜，不管是熱著吃還是涼了吃都是一道佳品。不說了，我家的滷水快用完了，我得再去煮一鍋來。
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