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昆蟲作為食物早已不是什麼稀奇是事情，由於人類增長速度遠遠快於食物的生產速度。因此，能否在有限的土地上生產出更多的食用蛋白便成了生物學家們孜孜探索的重大課題。昆蟲生物量超過其它生物總量的10倍之多，蟲體具有蛋白質含量高，胺基酸種類齊全，因而昆蟲
食品是一項潛力巨大的可更新的自然資源。坎培拉一所高中的科學教師也同意這個觀點，因此他決定在課堂上讓學生們親手製作和品嘗這種「未來食品」。
澳廣網12日報導， Gold Creek高中的科學教師懷特教授（Dr Daniel White）近日在班上開展了一門「可持續發展食物」的課程，他要求學生們將黃粉蟲、螞蟻和蟋蟀等昆蟲加入到食物中，親身體驗昆蟲食品。「學生們可以摸到、看到、感知到這些食物，這讓
實驗變得更加生動。」懷特說。
與一般教師相比，懷特的教室看起來更像是科學怪人的實驗室，裡面有很多裝滿昆蟲、真菌的罐子，架子上還攀爬著不少植物。在今年5月，懷特將昆蟲食物介紹給學生，並且教授學生如何處理這些昆蟲以及如何將它們變成美食。他要求班上的學生去尋找一些菜譜，然後想辦法讓
學校的其他學生能夠享受吃昆蟲。「人們對於昆蟲食物有很多了解，但是我們還不知道大眾真正喜歡的昆蟲食物是哪一款，」懷特說，「我們還不知道最完美繁殖昆蟲的方法，我們甚至不知道哪種昆蟲最適合澳洲人。」
請全體師生品嘗昆蟲大餐
報導稱，懷特班上的學生已經通過心理學讓人們克服對於吃昆蟲的恐懼和厭惡，他們還通過藝術、市場調研以及發放問卷的方式得知同班同學對於昆蟲食物的態度。「學生們可以看到他們是如何改變學校對於昆蟲的看法，他們可以看到他們的確可以改變世界。通常孩子們的聲音不被人們所聽到，人們認為他們對於世界沒有什麼影響，這是一個很大的問題。」懷特說。
懷特班上的一名學生表示，這個課程改變了自己對於昆蟲的看法。「我之前很討厭蟲子，我真的不喜歡它們，但是現在我已經有些習慣它們了。」這名學生說。
最近，懷特的學生還為學校全體師生做了一頓昆蟲大餐，其中包括昆蟲巧克力曲奇餅乾、螞蟻、黃粉蟲脆餅以及蟋蟀口味的冰淇淋。「這些食物平時大家都很愛吃，現在你可以在裡面多加一些口味和蛋白質。」學生Leah Jorgensen說。她表示，以前當人們在她面前拿出一堆蟲子，自己肯定會被嚇一跳。但是現在，她覺得自己的昆蟲餅乾「比Subway的餅乾還好吃」。
另一位名叫Keona Abraham的學生則表示，她現在在家裡也會做昆蟲食品。「我在學校嘗試之後，發現它們還挺好吃的，所以我將它們介紹給我的家人，他們可能會覺得有些噁心。」Keona Abraham說。學生Alex則表示，自己喜歡昆蟲食品這個想法。「我覺得這個想法不錯，你可以得到很多昆蟲，而且繁殖它們也不是很費事。」Alex說。