客家貓耳朵餅口感鹹香酥脆、好吃極了!!

2021-01-14 河源本地網官網


～貓耳朵～兒時的經典零食

還記得自己很小很小的時候，媽媽帶我去我們那的老城逛街，街邊有推小車買東西，周圍圍了好多人，我很好奇，這是買什麼呢？怎麼這麼多人？？？湊到前去看了看，一片片的，媽媽說：這是貓耳朵！我們也買了點，邊有邊吃，真是又脆又香，好吃極了！！！




難度：切墩(初級)時間：30–60分鐘主料
普通面適量雞蛋2個牛奶適量紅糖適量食用油適量

貓耳朵餅的做法步驟


1. 準備好所有材料


2. 麵粉分兩份，各加一個打蛋，一份用牛奶和面，一份用紅糖水和面。



3. 活好的兩個麵團，稍微醒十多分鐘。（如果案板沒那麼大的話，可以將麵團分等份）



4. 將麵團分別擀成1mm的薄片，將兩張面片之間塗點水疊加一起，然後再塗點水，這樣會沾的緊點，要不等會切的時候會散開



5. 卷好後，放冰箱冷藏十多分鐘，因為卷的太長，給一分為二了看切口完美吧


6. 從冰箱拿出卷卷，放到案板上用刀切薄片，切一片往下拉，換一個地方切，這樣切好後一片片分開，然後擀麵杖上稍微抹點油，輕輕在片片上擀一下，這樣會更薄些，最後用刀鏟起來倒入熱油中炸



7. 開炸了，一定要小火炸，用笊笠不停的攪拌，目的是上色會均勻，待顏色發黃變深後（也就是說攪的時候有刺啦刺啦的聲音）就可撈出了



8. 貓耳朵出鍋了，開吃吧，嘎嘣脆，越嚼越香

小貼士

做此零食，食材配比要求沒有西點那麼嚴格，也沒有很固定的配方，只是和面的時候面不要太軟，稍微硬一點，邊攪拌邊加入牛奶（紅糖水），不要一次性加入，以防麵團過軟～～～



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